Dong Van 周日集市：抵达后的美食指南

Dong Van 的周日集市并非为游客而设。它是周边喀斯特高原上 H'Mong、Dao、Tay 和 Lo Lo 各族群每周一次的聚会，而这里的食物也反映了这一点——粗犷、管饱，专为那些步行两小时下山赶集的人们准备。

前往 Dong Van

Dong Van 距离 Ha Giang city 约 150 km，其中最后 50 km 沿着 Ma Pi Leng 山口和 Nho Que 河峡谷延伸。如果你骑摩托车（大多数游客都选择这种方式），根据中途停留和路况，预留 4 到 5 小时车程。集市从清晨开始，上午 7 点到 11 点人流量最大。如果你想吃点东西而不是仅仅逛逛，请在 9 点前到达。

Dong Van 镇的集市广场步行范围内有几家旅馆。周六晚上住在这里是明智之选。

Thang Co — 集市的招牌菜

“Thang co” 是一种慢炖马肉和内脏的杂烩，从清晨就开始在巨大的公共锅中炖煮。汤底颜色深沉，加入了“mac khen”（一种当地胡椒）调味，浓郁辛香，盛入碗中后，你可以在低矮的木桌旁与人共享。这种气味非常浓郁，口感与你在 Hanoi 或 Saigon 找到的任何食物都截然不同。一碗价格约为 25,000–35,000 VND。

这是一种需要适应的口味，有些人可能吃不惯。如果你属于后者，集市还有其他选择。

Men Men — 到处都是玉米

“Men men” 是蒸玉米粉，研磨粗糙并压成堆。它是高原上的主粮——因为水稻在这种海拔下生长不佳——在集市边缘，你会看到它与堆成 50 kg 一袋的干玉米粒一起出售。原味 Men Men 本身没什么味道；它主要是用来搭配炖蔬菜、腌菜或 Thang Co 汤食用的。摊贩出售的小份价格为 10,000–15,000 VND。值得尝试一次，尽管它可能不会成为你早晨的亮点。

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Pho Chua — 令人惊喜的味道

“Pho chua” 并不是你通常理解的“Pho”。这道北方菜——在 Ha Giang 和 Lang Son 很常见——是凉拌的，现点现拌，口感酸爽。以扁米粉为底，上面铺着猪肉片、肉酱、虾片、腌木瓜，并淋上用醋和蒜调制的酸味酱汁。口感的层次对比是这道菜的精髓。在 Dong Van 集市，你可以在室内区域附近的摊位群找到 Pho Chua，每碗价格约 25,000–30,000 VND。在品尝过油腻的 Thang Co 后，它非常解腻。

Ruou Ngo — 早上 8 点的玉米酒

“Ruou ngo” 是玉米发酵的米酒，由当地酿造，通常用回收的塑料瓶或玻璃罐盛装。酒精度因批次而异——假设它很烈。年长的 H'Mong 男子在集市上习惯性地用小瓷杯饮用。欢迎你加入他们。从摊贩那里买一小杯几乎不花钱；买一瓶 500ml 的价格在 30,000–50,000 VND 之间，取决于卖家的定价。如果你之后还要骑行 Ma Pi Leng 山口，请三思。

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其他值得品尝的食物

除了这四种主打美食外，集市上还有其他值得寻找的食物。可以留意炭火炉上烤制的玉米棒（10,000 VND）、“banh day”——一种捣制而成并包有黑芝麻馅的糯米糕，以及偶尔能见到的“au tau”粥，这是一种用苦草和水牛肉熬制的粥，是当地寒冷天气的必备品。腌菜、干辣椒串和野生蜂蜜也会出现在干货区。

关于布局的说明

集市没有明显的组织规划。食品摊位零散地分布在中心区域和广场东侧边缘。牲畜交易——猪、山羊，有时还有马——发生在最外围。纺织品和服装区位于西北角，H'Mong 妇女在那里出售刺绣织物和靛蓝染布。在坐下来吃东西之前，给自己留点时间走完整个集市。

消费水平

在集市上享用一顿丰盛的早餐——Thang Co、Pho Chua、Men Men 和两杯玉米酒——总共只需 80,000–120,000 VND。这不是笔误。Dong Van 集市运行在当地的经济体系中，价格反映了这一点。按要价支付即可；在社区食品摊位讨价还价是不合适的。

实用贴士

准备现金——集市摊位没有刷卡机，Dong Van 镇的 ATM 机也很有限，周末有时会没钱。集市海拔约 1,000 m，即使在 4 月，清晨也会很冷；带一件轻便的外套很有必要。仅限周日开放——如果你在周中的其他日子来，Dong Van 的主广场会非常安静。