自来水：不要直接喝
越南自来水不能直接饮用。Hanoi、Saigon及少数几个城市建有自来水处理和配送系统，但即便如此，矿物质含量和偶发的污染问题仍会让肠胃不适应当地环境的外来游客生病。大城市以外的地方情况更糟。当地人自己也常常不喝自来水——大多数家庭和小商户用瓶装水，或将水烧开后用于烹饪和饮用。
大多数情况下，问题并非严重到会引发霍乱或伤寒，而是矿物质含量、老旧管道中的铁锈以及可能让你腹泻好几天的细菌。当替代方案几乎不花钱时，犯不着冒这个险。
在Hanoi，自来水同时取自红河和地下水井。水处理厂完成了本职工作，但从水厂到你水龙头之间的管网才是问题所在——老城区（Old Quarter）部分管道已有数十年历史。Saigon的情况类似：水源经过处理，在输送过程中水质下降。Da Nang靠近My Khe Beach的旅游区基础设施较新，但对游客来说仍不适合直接饮用。
瓶装水：标准选择
到处都能买到。小瓶（350–500 ml）售价5,000–8,000 VND；大瓶（1.5 L）售价10,000–15,000 VND。便利店、街边摊和酒店迷你吧都有售。Aquafina、Lavie、Tran Chau这些品牌都没问题，不用纠结选哪个——全部经过监管，都是安全的。
出门时随身带一瓶。在高温高湿的环境下，脱水往往来得猝不及防。部分咖啡馆和青旅设有可供补充的饮水站，但自己带水更方便。
有一点值得了解：你在店外和餐厅厨房里看到堆放着的那些19升大桶装水，和烹饪你那碗"pho"、冲泡"ca phe"所用的是同一种过滤水。每桶约15,000–25,000 VND，生意繁忙的地方会不断更换。如果一家餐厅有品牌饮水机配那种大水桶，从那间厨房端出来的水和冰都没有问题。
在Circle K、GS25或Ministop这类便利店——在Hanoi、Saigon和Da Nang都很常见——500 ml的水大约5,000 VND。大多数旅游区的这类店铺24小时营业，所以你随时都能买到干净的水。在Ninh Binh或Hoi An这样的小城镇，留意当地商铺上的"nuoc uong"招牌——同样的品牌，同样的价格，没有额外加价。
冰块：在餐厅和咖啡馆通常安全
正规餐厅、咖啡馆和酒店的冰块是用瓶装水或过滤水制成的，可以放心点。夜市摊或无名小贩提供的冰块则是灰色地带——来源不一定清楚。如果你比较谨慎，跳过就好；如果你不那么在意，看到人多、干净的地方，一般是没问题的。
在国外担心冰块，真正的问题通常不是冰本身，而是装冰的杯子。用你的瓶装水冲一下杯子，或者用吸管，大多数地方都会提供。
辨别冰块的方法：工厂制冰呈规则的管状或圆柱形，中间有空心。这种才是安全的，在任何像样的咖啡馆里点"ca phe sua da"都会看到。大块冰凿碎后也通常来自工厂——冰块是从工业制冰厂配送过来的。需要避开的是那种在没有明显过滤设备的摊位上出现的浑浊、形状不规则的冰。实际上，在旅游区这种情况很少见。街角的banh mi推车通常也不会提供加冰的饮料。
刷牙：四五星级酒店可用自来水，其他地方用瓶装水
在Hanoi、Saigon、Da Nang和Hue的现代酒店（四星及以上）里，管道设施可靠，用自来水刷牙是可以接受的——这些酒店会对水进行过滤或处理。其他地方——小酒店、宾馆、民宿、私人租赁公寓——刷牙漱口请用瓶装水。稍微麻烦一点，但能彻底消除不确定性。
有些旅行者刷牙时不小心咽了自来水，结果什么事都没有；也有人生病了，却把原因归到了别的餐上。在好酒店风险很低，但在其他地方并非为零。相比之下，瓶装水花不了几个钱。
一个实用做法：在浴室台面上专门放一瓶喝了一半的水，专供刷牙用。每次只用约50 ml，一瓶500 ml的水可以刷好几天的牙，成本几乎可以忽略不计。
热饮是安全的
用沸水制作的"pho"、"banh mi"、咖啡和茶都是安全的。高温能杀死病原体。即便是街边早上煮pho或冲咖啡的小摊，也不存在饮水安全问题。正因如此，越南咖啡和"egg coffee"可以放心喝——水已经煮沸，或者饮品是用过滤水制成的冰饮。
需要注意的是：未经煮沸、在常温下供应的草本茶或饮料，以及可能用自来水稀释的果汁。大多数榨汁摊都是现榨鲜果，但有些会加自来水。如果你不确定，问一下或者跳过。
这个道理同样适用于你会碰到的各种汤和高汤。炖了几个小时的一碗"bun rieu"，整个早上一直滚沸的一锅"bun bo Hue"，Saigon街边摊里你那碗"hu tieu"的汤底——从饮水安全的角度来说，这些都没有问题。街头小食的风险（如果有的话）来自食材放置太久或交叉污染，而不是汤里的水。
同样的逻辑也适用于"bia hoi"——在Hanoi各处街边小馆都能喝到的新鲜生啤。它是酿造后桶装的，所以饮水安全不是问题。每杯大约5,000–10,000 VND，在某些地方甚至比瓶装水还便宜。
淋浴和洗漱：没有风险
自来水用于淋浴、洗脸和洗衣服完全没问题。皮肤本身就是屏障。不要喝，不要接触开放性伤口，就这样。
前往偏远地区时
去Sapa、Ha Giang或乡村民宿的话，如果有顾虑，可以带上净水片或便携滤水器。旅游区大多数民宿和宾馆都提供瓶装水，但偏远徒步路线未必有。内置滤水功能的水壶（Grayl、LifeStraw）不重，能解决这个问题。
或者，如果住处允许，自己烧水。完全沸腾后煮1分钟，什么都能杀死。
如果你在Ha Giang骑摩托车绕圈或在Sapa附近的村庄间徒步，提前规划好水的供应。沿途小镇的商店有瓶装水卖，但两个补给点之间可能相隔20–30 km。早上出发时至少带1.5升水。多日徒步时，向导通常会在午餐停靠点和民宿安排烧开的水——出发前确认好。Da Lat和Phu Quoc情况要好得多；即使是较小的海滨或高原聚落，瓶装水也随处可得。
关于越南饮水，让外国人感到意外的事
餐厅免费提供热茶。 在许多越南餐厅落座——尤其是"com tam"（碎米饭）店、"bun cha"馆和pho店——还没点菜，一壶热茶就端上来了。这是"tra da"或"tra nong"，免费赠送。水已经烧开，可以放心喝。这是在越南吃饭的小确幸之一：每餐都有免费茶水。
酒店免费提供瓶装水。 几乎所有酒店和宾馆，哪怕是每晚200,000–300,000 VND的经济型住宿，每天都会在房间里放两瓶免费的水。用好它们。出门前把随身水壶从这里灌满，既省了几千越南盾，又少买一瓶街头塑料瓶装水。
甘蔗汁和椰子水通常没问题。 甘蔗汁（"nuoc mia"）在你眼前现压。甘蔗进榨机，果汁出来，加冰。只要冰是工厂制的（那种有空心的管状冰），就是安全的，价格约10,000–15,000 VND。鲜椰子水也一样——椰子在你面前劈开之前是密封的。在Saigon或Hoi An炎热的日子里，这些比白水更能补充水分。
当地人在家烧水冷却后饮用。 大多数越南家庭厨房里都放有一个热水瓶或一壶烧开后冷却的水。去别人家做客时，递给你的水是煮过的。礼貌地接受吧。
果昔是灰色地带。 水果本身没问题，冰块通常也没问题，变数在于搅打时是否加了自来水。在旅游区的知名果昔和果汁吧——尤其是Saigon的Ben Thanh Market周边或Hanoi的老城区——答案是不会，他们用过滤水。在小镇路边随机碰到的摊子，可以问一句："Nuoc loc khong?"（过滤水吗？）
如何在不使用一次性塑料的前提下保持水分
越南有严重的塑料污染问题，作为游客你会很快感受到。如果你想在不冒肠胃风险的前提下减少塑料消耗，有几个方案切实可行：
- 带一个带滤芯的可重复使用水壶。 Grayl GeoPress或LifeStraw Go可以直接从水龙头灌水。前期成本（约30–80美元）在两周的旅途中就能回本，还能彻底告别塑料瓶。
- 在酒店补充水源。 每天的免费瓶装水加上大堂的饮水机，每天早上都能把你的水壶灌满。
- 把咖啡馆当补水点。 Hanoi的Hoan Kiem区、Saigon的第一区以及Da Nang的An Thuong区，不少精品咖啡馆有过滤水饮水机。点一杯"ca phe sua da"（30,000–45,000 VND），顺便问能不能帮你灌满水壶，大多数都会答应。
- 有补水站的青旅。 在背包客聚集区越来越常见。Hanoi的Ma May一带以及Saigon的Bui Vien / Pham Ngu Lao区，许多青旅的公共区域都有过滤水龙头。
你不可能完全杜绝塑料——越南的基础设施还没到那一步——但在不冒任何肠胃风险的情况下，减少一半的使用量完全做得到。
速查：饮水安全一览
- 自来水： 不要喝。Hanoi、Saigon、Hue，任何地方都不行。
- 瓶装水： 到处都安全。5,000–15,000 VND，视容量而定。
- 酒店房间瓶装水： 安全。每天用好免费的那些。
- 咖啡馆和餐厅的冰块： 安全（工厂制管状/圆柱形冰）。
- 无名街边摊的冰块： 大概率没问题，但心里没底就跳过。
- 热饮（咖啡、茶、pho汤底）： 安全。永远安全。
- 甘蔗汁、鲜椰子水： 在你面前现压/现开即安全。
- 旅游区果昔： 通常安全。不确定就问一下。
- 路边随机小摊果昔： 问"Nuoc loc khong?"
- 淋浴和游泳池水： 接触皮肤没问题。不要吞。
- 四五星级酒店刷牙： 可以接受。
- 其他地方刷牙： 用瓶装水。
- 偏远徒步（Ha Giang、Sapa高地）： 至少携带1.5升水；备好滤水器或净水片。
实际情况是这样的
大多数旅行者喝瓶装水，在好酒店以外用瓶装水刷牙，结果什么事都没有。少数人不加注意地喝自来水或加冰饮料，也没有生病。还有些人不管怎么注意还是肚子不舒服，然后把责任推给那顿街头小食。在越南，肠胃不适通常是食物问题，而不是水的问题——前提是食物在卫生条件存疑的地方制作。
如果你肠胃敏感，严格坚持喝瓶装水，在人多、干净的地方吃东西。如果你不那么在意，遵循常识就好：喝瓶装水，默认餐厅的冰块和热饮是安全的，在现代酒店以外用瓶装水刷牙。
实用提示
外出游览时随身携带一瓶500 ml的水。在酒店补充，或者花几千越南盾买一瓶新的。在咖啡馆可以要水（"Cho toi nuoc lon"——自来水，或者直接指着说"bottled"）。大多数地方免费提供，或只收少量费用。保持水分补充，这里的热浪是真实存在的。
点水时的实用语句：
- "Cho toi mot chai nuoc" — 给我一瓶水
- "Nuoc loc" — 过滤水/净化水
- "Nuoc da" — 冰水
- "Khong da" — 不加冰
最后一点
对旅行者来说，越南的饮水安全问题其实已有定论——只需要养成一个习惯：默认喝瓶装水或烧开的水。一旦这成为自动化的反应，你就不再需要去想它，可以把全部注意力放在美食、咖啡和前方的路上。真正威胁你肠胃的，是深夜那第四张"banh xeo"，而不是水。
最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
