越南婚宴酒杯里装的是什么？

受邀参加越南婚礼，你不仅能享用美食，还会喝得比预想中多得多。越南婚宴上的酒水台既是社交润滑剂，也是一种仪式。了解杯中物以及何时举杯，将让你在婚宴上游刃有余。

标准酒水单

大多数越南婚宴，无论是在Saigon的租用宴会厅，还是在湄公河三角洲某人前院搭建的帐篷里举行，其饮品菜单都相当固定。这并不意味着乏味，而是说明其中自有逻辑。

啤酒是重头戏。Tiger、Saigon Special、Larue、Bia Ha Noi——具体品牌取决于地区以及主人家与经销商达成的协议。在南部，Saigon啤酒占据主导地位；在北部，Hanoi或Ha Long啤酒则更为常见。在第一位客人到达之前，成箱的啤酒就已经堆放在桌下。瓶装酒消耗得很快。在中档婚宴上，你通常会看到冰镇的333ml瓶装啤酒，有时杯子里还会加冰。每瓶成本大约在15,000至25,000 VND之间；这部分费用由主人家承担。

软饮和果汁——如Mirinda、7Up、瓶装水——会摆在每张桌子上，供不喝酒的人享用。在越南婚礼上，不喝酒的人群通常比你预想的要少。这些饮品并非可有可无，当祝酒环节开始升温时，它们确实是必需品。

**"Ruou de"（米酒）**是真正硬核的部分。当新郎家属逐桌敬酒、新人来到你这一桌，或者某位年长的叔叔兴致来了时，这瓶酒就会出现。其品质参差不齐。村里自酿的“ruou”酒精度可达45-50%，且清澈透明。像Lua Moi或Nep Moi这样的商业版本则较为温和，适合不常喝烈酒的人。在农村婚礼上，自酿酒是主人家的骄傲；想要委婉拒绝需要一些技巧。

葡萄酒——指瓶装的葡萄酿造酒——在城市婚礼中越来越常见，尤其是当家庭属于中产阶级或希望彰显某种身份时。产自Da Lat的Dalat葡萄酒是最常见的越南本土选择，有时是红葡萄酒，有时是白葡萄酒。通常其甜度较高，以至于其他国家的葡萄酒爱好者会觉得它更像葡萄汁。高档宴会上会出现进口葡萄酒，但这仍属少数。

"Bia hoi"——这种每日新鲜酿造的生啤——通常不会出现在婚礼现场，但如果婚礼前一天有聚会或非正式午餐，它有时会露面，尤其是在Hanoi的圈子里。

祝酒仪式

如果说外国宾客在越南婚礼上最容易犯的错误，那就是低估了祝酒的重要性。这绝非背景噪音，而是整个活动的社交核心。

流程通常是这样的：新人通常在双方父母的陪同下，逐桌走遍整个宴会厅。当他们来到你的桌前，会有人为你倒酒——啤酒、葡萄酒或米酒，取决于现场供应情况及桌上客人的偏好——然后进行简短的祝酒。“Tram phan tram”（100%）是你最常听到的词。它的意思是干杯，而不是小酌。

你不需要每次都喝下一整瓶啤酒。大多数客人会通过在新人到来前少倒一些酒，或者示意只需倒少量来控制饮酒量。心意比酒量更重要。但直接拒绝，尤其是当长辈亲自敬酒时，如果没有合适的理由会很难办——比如要开车、正在服药或怀孕，这些都是被接受且不会冒犯他人的理由。

图片来源：Pexels上的Studio Dreamview

与长辈共饮

在任何越南婚礼上，最重要的饮酒时刻不是与新人，而是与主桌的长辈们。如果你与主人家有任何关系，请做好准备，你可能会被带到那些桌子前，或者长辈们会来到你的桌前。

长辈先喝。在他们举杯之前，你不能先举杯；除非他们示意，否则你不能比他们先喝完。碰杯时，将你的酒杯位置放得略低于对方——这是越南饮酒礼仪中表示尊重的一种方式，而不仅仅是婚礼习俗。如果是一位长辈向你敬酒，双手持杯接收倒酒并碰杯是正确的做法。

与长辈喝米酒时，真正的社交压力就来了。“Uong di, uong di”（喝，喝）的声音会伴随着任何犹豫。一个有效的化解方法是：在米酒瓶到达你座位之前，先往杯子里倒满啤酒。既然你已经在喝了，敬酒的轮次就会跳过你。

图片来源：Pexels上的Huynh Van

关于节奏的几点实用建议

越南婚宴通常持续两到三个小时，但食物吃完并不代表饮酒结束。如果主人家慷慨或宾客活跃，桌上的米酒可能会一直流转到最后一道菜之后。记得吃东西——banh cuon、红烧肉、整条鱼——它们摆在那里是有原因的。根据进食的节奏来控制饮酒，而不是跟着祝酒的节奏。

还有一点：在许多婚礼上，特别是在农村地区或小城镇，宾客除了红包外，还会自带烈酒作为礼物。如果宴席中途桌上出现一瓶Johnnie Walker Red，请不要感到惊讶。它会像其他酒一样进入轮流敬酒的行列。

实用须知

如果你作为外国宾客参加婚礼，真诚地参与祝酒——即使只是小酌一口，哪怕杯子里装的是软饮——也会比出于谨慎而滴酒不沾更受人关注和赞赏。越南婚礼的待客之道，既体现在盘中，也体现在杯中。放松心情，让主人为你倒酒，并在该举杯时大方举杯。