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Bac Ha、Dong Van、Coc Ly 和 Meo Vac 都有着自己的节奏——周六或周日的清晨，遵循着山区的作息。以下是每个集市不可错过的美食指南。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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越南北部高地的周日集市并非工艺品展销会或旅游观光点，它们是 Hmong、Tay、Dao 和 Giay 等族群的每周补给站，许多人为了赶集，甚至需要步行两小时下山。这里的食物也反映了这一点：管饱、便宜，专为那些还要徒步回家的赶集人准备。
Bac Ha 距离 Sapa 东北约 65 公里，主集市在周日举行。如果你想在人群拥挤前、且在好食材售罄前品尝美食，请务必在上午 9 点前到达。
这里必吃的是“thang co”，这是一种高地马肉和内脏炖菜，几代以来一直是 Hmong 集市的主食。它盛在木火上的大黑锅里，舀入深碗中，配上一把香草。其气味浓烈，口感丰富、独特且鲜美异常。一碗的价格约为 30,000–40,000 VND。如果摊主提供，可以点上一小杯“ruou can”（通过竹管从公共大缸中吸出的米酒）——在 Bac Ha，这通常是标配。
在带顶棚的食品区，你还可以找到现做的“banh cuon”，比 Hanoi 的版本更薄、更朴素，配的是清汤而不是蘸酱。此外还有烤玉米、蒸红薯，以及兜售用香蕉叶包裹的自制“nem chua”的摊贩。集市外缘用木炭烤制的猪肉串——没有具体名字，就是简单的烤肉串——值得买上两三串尝尝。
花苗族女性身着的靛蓝和洋红色服饰随处可见，这使得 Bac Ha 在视觉上与该线路上的其他集市截然不同。
Coc Ly 位于 Chay 河畔，距离 Bac Ha 西南约 35 公里，集市在每周二举行。这里吸引了更多元的族群——Tay、Dao、Nung 和 Phu La，相比 Bac Ha，这里游客较少，氛围更纯粹。
这里的食物偏向 Tay 族风味：“banh chung”（方形糯米粽，不过这里做得比春节版小，常作为零食食用）、香蕉叶烤河鱼，以及摊贩装在竹筒里、切片装盘售卖的猪油拌饭，价格约 20,000 VND。面摊供应的猪肉清汤面在精神上更接近“hu tieu”——口味温和清淡，配有几片猪肉和一堆自取的鲜香草。
Coc Ly 也是购买当地散装绿茶的好地方，通常由坐在低矮塑料凳上、身边堆着大麻袋的 Tay 族老妇人售卖。
图片来源：Du Tử Mộng，来自 Pexels
Dong Van 是 Ha Giang 环线（Ha Giang loop）的核心，坐落在距离 Ha Giang 市以北约 150 公里的 Dong Van 岩石高原上。周日集市在法属时期的旧城区内外举行，那里保留了一片木制店屋，古朴气息浓厚。
Dong Van 的食物倾向于 Lo Lo 和 Hmong 族群。清晨，在集市入口附近的摊位寻找“au tau”粥——这是一种用当地药用根茎熬制的粥。它味道微苦，暖身且具有药用价值；当地人说这有助于抵御高海拔的寒冷。一碗价格约为 15,000–20,000 VND。
Dong Van 的玉米饮食文化比其他集市更为明显。“Men men”是一种蒸玉米碎，是高原上许多族群的日常主食，可以单独食用，也可以搭配炖猪肉。这里售卖的玉米酒装在回收的塑料瓶里，酒劲比看起来大得多。
天黑后（集市会一直持续到傍晚），Dong Van 的烤肉摊位非常热闹，主打烤猪大肠和“cha”——一种在炭火铁丝网上烤制的粗绞肉香肠。站在火炉旁，配上一块附近法式面包摊卖的面包一起吃；这种面包是越南这个角落里的小确幸之一。
图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels
Meo Vac 位于 Dong Van 以东 24 公里处，沿途是越南最壮观的公路路段之一。它的主集市在周日，但周四的规模较小，游客较少，逛起来更轻松。
Meo Vac 的食物比 Bac Ha 更粗犷，商业化程度更低。Thang co 在这里依然随处可见，整天都在锅里炖煮。值得寻找的特色菜是 Hmong 和 Lo Lo 摊贩从村里带来的干腌猪肉——整块或切片售卖，因为在屋火上方悬挂了数周，带有浓郁的烟熏味。买上一块，配上用竹叶包裹的糯米饭（每份 10,000 VND）一起享用。
Meo Vac 的集市摊位还拥有该线路中最好的景观：坐在塑料椅上，一边吃着汤面，一边俯瞰 Ma Pi Leng Pass 山谷，山谷在身后垂直下降数百米，景色极其震撼。
这四个集市都需要自行安排交通——摩托车或租车。周日是 Bac Ha 和 Dong Van 的大集市日；Coc Ly 在周二，Meo Vac 的主集市在周日，周四规模较小。前往 Dong Van 和 Meo Vac 的道路需要摩托车驾照或经验丰富的驾驶技术——Ha Giang 环线风景虽美，但路况严峻。请准备好零钱：在这些摊位上，10,000 和 20,000 VND 的纸币比 100,000 的纸币流通得更快。