Phu Tho 位于红河三角洲，在 Hanoi 以北约 80 km 处。以三角洲的标准来看，这个省份相当宁静——游客比 Ha Noi 或 Ha Nam 少，这意味着这里的食物依然保持着地道的本土风味。在这里，你不需要刻意寻找适合发朋友圈的精致摆盘，也能大饱口福。期待一下河鱼、糯米饭（主食）以及来自周边农场的大量新鲜蔬菜吧。
糯米饭及其意义
糯米饭，或称“com nep”，是 Phu Tho 饮食的支柱。当地人不把它当配菜，它就是正餐。你会发现它通常搭配烤河鱼、香草和简单的蘸料（通常是加了辣椒和青柠的鱼露）一起端上桌。在普通的街边小店，满满一碗糯米饭配烤鱼的价格在 25,000–40,000 VND 之间。而市中心附近面向游客的餐厅，同样的一份则要价 50,000–70,000 VND。
最好的糯米饭藏在早市里。Phu Tho City Market (Cho Phu Tho) 开门很早（5:30 AM），到 8 AM 依然熙熙攘攘。如果你想有更多摊位可供挑选，请在 7 AM 前前往。一个卖糯米饭配烤鱼的摊贩可能只有三张桌子——几把塑料凳，身后生着一个炭烤炉。这就是你用餐的地方。
河鱼：鲤鱼、黑鱼及其他
Phu Tho 毗邻 Da River，这里的渔获非常新鲜。鲤鱼（"ca chep"）和黑鱼（"ca lon"）占据了主导地位。整条炭烤是标准做法——在炭火上烤至表皮酥脆，配以糯米饭和香草叶（薄荷、莳萝、紫苏）一起食用。蘸料则是鱼露、切碎的辣椒和挤入的青柠汁。
你还会发现河虾（"tom da"），它们比海虾体型更小，口感也更清甜。通常的做法是蒜蓉爆炒或整只炭烤。根据大小和季节的不同，一盘的价格在 50,000–80,000 VND 之间。
Nem chua（发酵猪肉卷）是 Phu Tho 的特产——猪肉用盐和香料腌制，然后用树叶包裹。它带有一种独特的发酵气味，但味道浓郁，非常适合搭配冷啤酒。一盘 4–5 个，价格为 30,000 VND。
市场：当地人的食堂
Phu Tho City Market (Cho Phu Tho，位于市中心 Trieu Quang Phuc 街)。这是一个真正的菜市场，而不是旅游景点。一楼卖蔬菜和肉类；楼上是小吃摊。糯米饭和烤鱼摊位集中在后方。一顿丰盛的饭菜（米饭、鱼、汤）预算在 40,000–50,000 VND 左右。营业时间为 5 AM–2 PM。
Viet Tri Market (Cho Viet Tri)。位于 Phu Tho 市以南约 15 km 的 Viet Tri。规模更大、更繁忙，游客也更少。食物种类相似，价格相同。这里卖“banh canh”（猪肉蘑菇木薯面汤）的摊贩非常靠谱。每碗 25,000 VND。营业时间为 5 AM–中午。
Thanh Ba Hot Spring Market (Cho Thanh Ba)。靠近温泉的一个更小、更安静的市场。因为外地人少，食物更新鲜也更便宜。一顿饭 35,000–45,000 VND。仅在清晨营业（5–8 AM）。
照片由 Hugo Heimendinger 拍摄，来自 Pexels
Banh Canh 与木薯面
Banh canh 是一种浓郁的木薯面汤，通常配以猪骨汤、内脏和蘑菇。Phu Tho 的版本比其他地区更突出香草的风味。你可以在每个市场以及小巷里专门的 banh canh 店找到它。一碗的价格是 25,000–35,000 VND。最好在早上享用；大多数摊贩在 11 AM 前就会收摊。
Goi Cuon 与生春卷
Goi cuon（用米纸卷着虾、猪肉和香草的生春卷）随处可见。Phu Tho 的版本使用当地种植的香草——薄荷和莳萝的用量比你在 Hanoi 看到的版本要多。一盘 4 个春卷的价格是 20,000–25,000 VND。不同摊贩的质量参差不齐；Phu Tho City Market 里的摊位通常水准稳定。
餐厅与街头小吃
如果你想坐下来好好吃顿饭，可以去 Hung Vuong 公园附近的 Nha Hang Phu Tho（一家中档连锁餐厅，人均 80,000–150,000 VND）。这里可能没什么惊喜，但干净可靠。食物是标准化的——烤鱼、糯米饭、汤。
想要品尝地道的当地美食，就跳过那些有名气的餐厅吧。早点去市场，挑一个排着队的摊位，坐在塑料桌旁。你只需花一半的钱，就能吃到当地人真正吃的食物。如果想下次再来，记得给摊位拍张照；大多数摊贩都没有英文招牌。
照片由 Theodore Nguyen 拍摄，来自 Pexels
水果与甜点
Phu Tho 以百香果和荔枝（应季时间为 6 月至 7 月）而闻名。市场周围设有百香果汁摊——一杯新鲜果汁只需 15,000 VND。荔枝按重量出售；根据季节不同，预计每公斤 60,000–80,000 VND。
Banh me（海绵蛋糕，有时被称为斑斓蛋糕）是 Phu Tho 的一种甜点。在市场和面包店都有售。口感轻盈，带有一丝淡淡的草本香气，每片 5,000 VND。与咖啡搭配起来出奇地契合。
避坑指南
Hung Vuong 寺庙附近专门面向游客的餐厅收费是市场价的 2 到 3 倍，食物却并没有更好吃。避开那些提供塑封英文菜单和餐垫上印有图片的餐馆。真正的美食藏在市场里，以及小巷中那些没有招牌的临街商铺中。
假糯米饭（用普通粘米粉和甜味剂制成）确实存在；如果它看起来太白且颗粒过于均匀，那就不是纯正的。真正的糯米饭略带灰色，且米粒形状不规则。
常见问题解答
在 Phu Tho 的市场吃一顿饭通常要多少钱？
在 Phu Tho City Market 吃一顿包含米饭、鱼和汤的丰盛正餐大约需要 40,000-50,000 VND。普通的街边小摊卖的糯米饭配烤鱼收费 25,000-40,000 VND。Thanh Ba Hot Spring Market 稍微便宜一点，每顿饭 35,000-45,000 VND，而市中心附近面向游客的餐厅对同样的菜肴收费 50,000-70,000 VND，当地人在其他地方吃只需花更少的钱。
Phu Tho 省有哪些特色招牌菜？
Phu Tho 以糯米饭（com nep）配烤河鱼、nem chua（发酵猪肉卷，4-5 个 30,000 VND）以及蒜蓉炒河虾（tom da）而闻名。Banh canh 也是一种常见的食物，这是一种用猪骨汤和蘑菇熬制的浓郁木薯面汤，每碗 25,000-35,000 VND。该省毗邻 Da River，因此新鲜的鲤鱼和黑鱼是大多数餐食的核心。
什么时候去 Phu Tho 的市场能找到最好的美食？
请在 7 AM 之前到达 5:30 AM 开门的 Phu Tho City Market，以便有最丰富的摊位选择。Thanh Ba Hot Spring Market 仅在 5-8 AM 营业。所有市场里的 banh canh 摊贩通常在 11 AM 前就会停止供应。位于 Phu Tho 市以南约 15 km 处的 Viet Tri Market 营业时间为 5 AM 到中午，是一个可靠的替代选择，食物和价格都很相似。
实用贴士
建议在市场里吃早餐（5–8 AM），这时候摊贩的食材最新鲜，也是当地人用餐的时间。在 Phu Tho，午餐和晚餐的节奏较慢；许多当地人早餐吃得很丰盛，晚餐则吃得很清淡。市场和街头摊贩只收现金；准备 200,000–300,000 VND 足够一天的伙食费。大型餐厅接受刷卡，但相对于质量而言价格偏高。
