越南中部高原常常被旅行者忽略。大多数行程都是直接从 Hue 或 Da Nang 南下前往 Hoi An，然后一路向南，把 Pleiku 和 Kontum 留给了长途大巴乘客以及骑摩托车挑战 Ho Chi Minh 公路的越南骑手。但从美食的角度来看，这实在是一个遗憾。这两座城市分别位于 Gia Lai 省和 Kon Tum 省，海拔约 800 米。这里的饮食风格截然不同——口感更干爽、烟熏味更浓郁，深深植根于在此繁衍了数个世纪的 Bahnar 和 Jarai 族群的食材与烹饪技艺之中。

Pho Kho —— 正宗的干 Pho

“Pho kho”（干河粉）是 Pleiku 人默默引以为傲的招牌美食。如果你对 Pho 的认知还停留在汤汁满满的 Hanoi 版本，那么这道菜起初可能会让你有些困惑。呈上来的河粉碗里几乎没有汤汁，只有一层薄薄的熟猪油和浓郁的深色酱汁包裹着根根粉条。汤则装在旁边的小碗里单独端上来，供你在吃粉的间隙呷上一口，或者在吃的时候一点点浇在粉上。

这里的牛肉通常比 Hanoi 的 Pho 更瘦、更朴实——你会吃到切片的牛腱肉和几块牛蹄筋，上面撒着葱花和炸红葱头。它的精髓在于那层包裹着河粉的酱汁，味道比看起来更加浓郁鲜美。在大多数店里，一碗的价格在 35,000 至 50,000 VND 之间。早上可以去 Hung Vuong 街附近寻找摊位，那时是 pho kho 店生意最红火的时候。到了上午 9 点，味道好的店基本就快卖光了。

Com Lam —— 竹筒饭及其绝配搭档

“Com lam”是将糯米装入新鲜的竹筒中，放在炭火上烘烤，直到竹筒外表焦黑，里面的糯米被蒸熟，并带上一股淡淡的竹木清香。这种食物在越南、老挝的高原地区以及中国南方的部分地区都很常见，但在 Kontum，它给人的感觉是实实在在的日常主食，而非专门应付游客的道具。

在 Tran Hung Dao 街的 Kontum 中央市场附近的摊位和路边摊上，你可以买到按段出售的 com lam，每段大约 20–25 厘米长。剥开竹筒，直接用手抓着吃。一筒的价格大约在 10,000 至 15,000 VND 之间。更过瘾的吃法是搭配 “ga nuong”（烤鸡）或 “thit nuong”（烤肉），这样就凑成了一顿丰盛的午餐。

Ga Nuong —— 高原烤鸡的标杆

Gia Lai 省和 Kon Tum 省的高原鸡通常是“ga ta”（当地土鸡）——与你在 Saigon 或 Hanoi 吃到的肉鸡相比，它们体型更小、肉质更有嚼劲、味道也更香。这里的烤鸡采用炭火慢烤，通常会提前用香茅、黄姜和本地辣椒腌制。烤好后鸡皮酥脆，肉质紧实。

这并不是传统意义上的餐厅大菜。你会在傍晚的“quan nhau”（大排档）里找到 ga nuong——那里摆着塑料桌椅，堆着一箱箱本地啤酒。周末时，它们多聚集在 Bien Ho（距离 Pleiku 市中心约 7 公里的火山口湖）周边；而在黄昏时分，Kontum 大桥以南的街道旁也会陆续摆出摊位。点上半只鸡（“nua con”，价格约 80,000 至 120,000 VND），再配上一盘 com lam，就可以惬意地享受这一餐了。

在越南谅山用炭火转烤鸡肉，展示当地的烹饪传统。

照片由 Pexels 上的 Chuot Anhls 拍摄

市场里还有什么好吃的

即使你什么都不买，Kontum 的中央市场也值得你花上一个小时去逛逛。蔬菜区有你在沿海城市见不到的高原蔬菜——带苦味的“rau rung”（野生山菜）、好几种香蕉花，以及一捆捆辣劲十足的野生小辣椒。肉类区则有熏猪肉和干河鱼，这些都是当地人餐桌上的家常食材。

留意一下 “ruou can”——这是一种装在陶罐里的发酵米酒，大家会用长长的竹吸管插在罐子里一起饮用。它不一定总能买到带走，但在节日里或拜访 Kontum 附近的村庄时，当地人会端出这种酒来表示欢迎。它的味道微酸，带着泥土的芬芳，比起烈酒，它更接近日本的甘酒（amazake）。非常值得一试。

在 Pleiku 喝一杯

这里的咖啡文化虽然没有 Da Lat 或 Hanoi 那样张扬，但底蕴深厚。Pleiku 位于 Gia Lai 咖啡带——该省产出了越南很大一部分的罗布斯塔（robusta）咖啡豆——当地的“ca phe sua da”（炼乳冰咖啡）口感浓郁，带着罗布斯塔拼配豆特有的微苦。Nguyen Van Troi 街上那些家庭式经营的小咖啡馆做得就很地道，一杯只要 20,000 至 30,000 VND。这里没有拉花，也没有精品手冲；你得到的是装在塑料杯里、货真价实的浓烈咖啡，而这恰恰是它的魅力所在。

河内热闹的街角咖啡馆，坐满了当地顾客，色彩鲜艳。

照片由 Pexels 上的 Nimit N 拍摄

如何抵达

Pleiku 位于 Buon Ma Thuot 以北约 200 公里处，而 Kontum 则在 Pleiku 以北 50 公里处——两座城市都位于 14 号公路（即现代的 Ho Chi Minh 公路）上或其附近。从 Pleiku 乘大巴前往 Da Nang 大约需要 8–9 小时，前往沿海城市 Quy Nhon 约需 4 小时。从 Hanoi 和 Saigon 都有直飞 Pleiku 机场的航班。大多数旅行者是骑摩托车沿着 Ho Chi Minh 公路前来的——这依然是将这些高原城镇串联成一条完整旅行线路的极佳方式。

实用贴士

Pleiku 和 Kontum 的大多数地方只收现金；请在抵达前准备好 VND。这里基本没有英文菜单——指一指、笑一笑，然后静待美食上桌就好。最棒的寻味时间是早上 6 点到 10 点（早餐摊、pho kho）以及傍晚 5 点到 9 点（晚间烤肉和 quan nhau），中午时段则相对冷清。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。