Da Nang制作“nem lui”（香茅烤猪肉串）的方式与Hue不同——肉馅更粗，炭烤火候更足，吃起来更像是一顿正餐，而不仅仅是小吃。大多数游客最终都在Han River河滨附近的商业化餐厅用餐。那不是本指南要介绍的内容。

为什么Da Nang的Nem Lui与众不同

Nem lui是越南中部的一道特色菜：将调味猪肉糜裹在香茅茎上，用炭火烤制。Hue的原版口感更细腻、精致，几乎像顺滑的香肠。而Da Nang（岘港）的版本肉馅较粗，通常能看到明显的油脂和胡椒颗粒，烤制时火候更猛，能带来真正的焦糖化外壳。你需要将肉串与banh trang（米纸）、新鲜香草、青香蕉、杨桃和黄瓜一起包裹，然后将整个卷蘸入花生芝麻酱中，这种酱汁比游客店里的更稀、甜度更低。酱汁是判断正宗与否的关键。在一家地道的店里，酱汁会带有一点tuong den（发酵豆酱）带来的独特发酵风味。

当地餐馆的价格通常为每串15,000–25,000 VND，或包含配菜的全套价格为60,000–90,000 VND。在旅游区附近，任何标准份量超过120,000 VND的价格都不值得尝试。

真正值得去的地方

Quan Nem Lui Ba Thi

地址： 23 Tran Quoc Toan, Hai Chau District 营业时间： 10:00–20:30 价格： 每套70,000–85,000 VND

Ba Thi经营这家街角小店已经超过十五年了。这里的香茅茎很粗——你在门口就能闻到香味——猪肉的肥瘦比例恰到好处，保证了烤制出的肉串鲜嫩多汁。这里的花生酱带有大多数游客店完全忽略的发酵深度。座位是窄人行道上的塑料凳。如果你不想排队，请在12:30之前或14:00之后前往。

Quan Nem Lui Co Lan

地址： 47 Le Dinh Duong, Hai Chau District 营业时间： 11:00–21:00 价格： 每套65,000–80,000 VND

Co Lan在附近的上班族中很受欢迎，这通常是一个可靠的信号。这里的香草拼盘比一般店更丰盛——除了常见的薄荷和生菜外，你还能吃到rau kinh gioi（越南香蜂草），这为你的肉卷增添了一丝柑橘般的清香。烤制过程就在店门口进行，所以会有烟雾飘散。如果介意的话，可以坐在靠后的位置。

Nem Lui Thanh Huong

地址： 12 Nguyen Chi Thanh, Son Tra District 营业时间： 09:00–22:00 价格： 每串15,000–20,000 VND（按串点单）

这是Da Nang为数不多可以单点而不是按套点餐的地方。如果你想把nem lui当作零食而不是正餐，这里非常合适。猪肉馅偏瘦——不如Ba Thi那么浓郁——但烤制功底扎实，且翻台率高，所以食物都很新鲜。他们的tuong酱比我喜欢的口味稍微甜一点，但绝不是那种兑了水的游客版本。

Quan Com Hue & Nem Lui Hoang Thi

地址： 78 Ong Ich Khiem, Cam Le District 营业时间： 10:30–19:30 价格： 每套75,000–90,000 VND

严格来说，这是一家Hue（顺化）风格的米饭店，同时也卖nem lui。这里的nem lui采用Hue的配方制作——肉馅稍微细腻一些——但烤制温度是纯粹的Da Nang风格：火大且快。如果你对这两个地区风格的区别感到好奇，可以在这里点一套，然后与Ba Thi的进行对比。配菜盘里包含切片青芒果，这比较少见，但确实提升了肉卷的口感。

Quan Nem Lui Cuoi Pho (夜市摊位，Bach Dang区)

位置： Bach Dang沿街人行道，靠近Bach Dang与Tran Phu交叉口 营业时间： 17:30–23:00（仅收现金，无招牌——寻找炭火烟雾即可） 价格： 每串15,000 VND

这是一个由一位老妇人经营的无名摊位，黄昏时分出摊。没有菜单，没有招牌。你指什么，她就烤什么。肉串比坐店里的要小，酱汁放在公共碗里，但炭烤风味极佳，而且地理位置优越，你可以一边吃一边欣赏河景。周末19:00后人会很多。

Da Nang市场展现当地商贩和新鲜肉类的生动场景。

摄影：Kirandeep Singh Walia，来自Pexels

避雷建议

在Museum of Cham Sculpture附近的Hoang Dieu街及其周边聚集的一批nem lui摊位，专门针对从博物馆和步行街走出来的游客。那里的肉馅明显更细、味道更淡，酱汁甜腻且像花生酱一样浓稠，没有任何发酵风味，而你却要为一套在四个街区外只需一半价格的食物支付130,000–160,000 VND。此外，烤制往往是提前完成并加热的。虽然不至于难以下咽，但这绝不是nem lui应有的味道。

白盘中放着虾仁越南春卷和蘸酱的特写。

摄影：RDNE Stock project，来自Pexels

如何正确食用

用湿布快速擦拭米纸或将其浸入水中——它应该是柔韧的，而不是破损的。将其平铺，加入一片青香蕉和几片香草叶，用扭转的方式将猪肉从香茅茎上滑下，卷紧，然后蘸酱。立即食用。卷饼很快会变软，如果放置时间过长，口感会变差。在一家地道的当地店里，服务员会主动向你展示吃法。

实用贴士

Da Nang的大多数nem lui店没有英文菜单——指着邻桌点餐即可。午餐时间（11:30–13:30）是当地店翻台率最高的时候，这意味着烤制的批次更新鲜。准备好零钱；50,000 VND的纸币最方便。

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最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。