Sapa夜幕下的Ruou Tao Meo：去哪喝，花多少钱

大多数来到Sapa的游客，晚上往往都在翻看价格昂贵的鸡尾酒单。其实，更好的选择只需约40,000 VND，而且装在回收的塑料瓶里。

你喝的到底是什么

“Ruou tao meo”——有时拼写为ruou tao meo，或者在游客口中被称为苹果玫瑰果酒——是用Docynia indica树的果实酿造的。这是一种野生的苹果近亲，生长在西北高地海拔1,000米以上的地方。这种果实看起来像小海棠果，单独吃起来又酸又涩。它与山泉水和酒曲一起发酵，酿出的酒酒精度较低（通常为15–20%），色泽微浑，带有淡淡的甜味和干爽的余韵。它的味道和米酒完全不同，也不太像苹果酒。它自成一派。

当地的苗族（H'mong）和瑶族（Dao）家庭世世代代都在酿造这种酒。过去十年里，它开始以Tao Meo Sapa等品牌进行商业化包装和销售，但真正值得一喝的酒，依然来自那些在夜市或自家前厅直接售卖的小规模生产者。

夜幕降临后去哪找

Sapa夜市，Ham Rong街

夜市沿着Ham Rong街及周边巷道开设，大多数夜晚从晚上6点左右一直持续到10:30–11点。这里非常热闹，虽然部分区域商业气息较浓，但却是最容易买到靠谱的小批量Ruou tao meo的地方。寻找那些由苗族老妇人经营的摊位，她们通常卖编织品——她们的桌子后面几乎总会放着几瓶酒。这里的价格：500毫升塑料瓶装为30,000–50,000 VND，带有手工标签纸封口的密封玻璃瓶装为80,000–120,000 VND。

不要买Cau May街纪念品摊位前摆放的大瓶商业装。那些经过了巴氏杀菌，为了出口添加了糖分，喝起来口感平淡。专门询问“ruou tu lam”（自酿酒），或者直接指着展示品之外的地方，问她们自己喝的是哪种。

Co May餐厅，Muong Hoa街47号

Co May是一家朴实无华的当地餐厅——铺着瓷砖的地板、荧光灯、塑料凳——营业到晚上10点左右，比起外国游客，它更受越南国内游客的欢迎。他们提供按小陶杯计量的Ruou tao meo（约15,000 VND一杯），也可以点一壶配两个杯子的分享装（50,000 VND）。点上一盘“thit lon cap nach”（散养高地猪肉，通常是烤制或用姜丝炒制），总花费不到150,000 VND。他们不会大张旗鼓地推销这种酒，坐下后直接询问即可。

Ngu Chi Son街，靠近市场大门的下端

在Ngu Chi Son街的一段，大约在市场入口和小停车场之间，从晚上7点左右开始，会有几位女性摆出低矮的塑料桌。她们卖烤玉米、“banh mi”（夹煎蛋）以及从公共大瓶中倒出的小杯Ruou tao meo。这是最便宜的选择——每杯10,000 VND，没有菜单，没有繁文缛节。这是一种户外站着喝的模式，而不是餐厅。请准备好零钱。如果天气寒冷或下雨，这些摊贩会收摊很早，所以11月到1月期间，晚上9:30之后就不要指望能喝到了。

图片来自Pexels上的Nguyen Truong Khang

关于饮酒的几点实用建议

Ruou tao meo的酒精度比“ruou can”（竹管米酒）要低，但在漫长的夜晚里很容易低估它的后劲。甜味掩盖了酒精的积累。两个人花一小时喝完一瓶500毫升的分享装是比较合理的量。

不同生产者的口味差异很大——有些批次更酸，有些发酵味更浓。如果你尝了一种不喜欢，那就换一种试试；它不是标准化的工业产品。如果你想带点回家，Viet Hung或Sapa合作社等成熟生产商的玻璃瓶装版本通常更纯净、口感更稳定，尽管每瓶150,000–200,000 VND的价格是按行李托运标准定价的，而不是为了在街头直接饮用。

Sapa的海拔在1,500–1,600米左右。在这里，酒精对人的影响比在海平面更快。这一点值得注意。

图片来自Pexels上的Quang Nguyen Vinh

总结

跳过Cau May街的鸡尾酒吧。夜市和Ngu Chi Son街上的Ruou tao meo才是Sapa夜间饮酒的真正理由——这种酒与此海拔、此地区紧密相连，在越南（베트남 / 越南 / ベトナム）其他地方无法复制。带上零钱，慢慢喝，再多买一瓶带上回Hanoi的巴士。