早餐来一份 Bo La Lot：你可能错过的西贡清晨炭烤美味

大多数人接触“Bo La Lot”（用柠檬草和香料腌制的碎牛肉，裹在蒌叶中用炭火烤制）时，通常将其视为一道晚餐菜肴，一种下酒小食。这种认知让你错过了西贡最棒的早餐习惯之一。在一些街区，尤其是第3郡和第8郡，有些摊贩在早上7点前就开始生火烤制，通常9点左右就售罄了。

这并非什么新兴的潮流，而是当地清晨饮食文化的一部分，只是大多数游客因为还在睡懒觉或在酒店吃自助餐而从未体验过。

什么是 Bo La Lot

叶子是关键。蒌叶（Piper lolot）属于胡椒科——叶片深绿，略带蜡质，加热后会散发出一种淡淡的胡椒香气，甚至带有一丝类似八角的味道。牛肉馅通常是粗绞肉，拌入碎柠檬草、干葱、少许鱼露，有时还会加一点五香粉。每一卷都有手指长短，卷得紧实，直接放在炭火架上烤。外层的叶子被烤得焦脆，而内部则在自身的油脂中焖熟。

标准的一份（mot dia）包含四到六卷。在清晨的摊位上，一份五卷的价格约为25,000–35,000 VND，比晚间餐厅的价格略低。

如何享用

这是旅游指南通常会忽略的部分。早餐吃 Bo La Lot 是“DIY”风格：配上一篮新鲜米纸（banh trang）、一盘生草本植物（rau song），以及一小碟切片的杨桃和青香蕉。你撕下一张米纸，放入一卷烤肉，加上一片薄荷或紫苏叶，再放上一片杨桃，然后松松地卷起来。杨桃的酸味可以化解牛肉的油腻；青香蕉则增加了一种淡淡的涩味，让这道菜在清晨吃起来不会感到沉重。

蘸酱通常是花生酱底的 nuoc leo，或者是简单的 muoi tieu chanh（盐、黑胡椒和青柠汁）。在大多数清晨摊位，如果你想要口味清淡一点，可以要求加 nuoc cham gung（姜味蘸酱）。

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去哪里吃

Co Tuyen，第3郡

位于 Vo Thi Sau 路靠近 Nguyen Thien Thuat 路口的那家摊位，在现任店主从她阿姨手中接手之前就已经存在了。它通常在早上6:15开门，如果去市场早的话，有时会更早。这里没有招牌，请留意人行道上摆放的低矮塑料桌，那里有一个炭火炉，一位五十多岁的女性正在亲自烤制。大多数日子里，她8:30左右就卖完了。一份五卷的 Bo La Lot 配上全套香草篮和米纸，价格为30,000 VND。隔壁店的冰“ca phe sua da”售价为20,000 VND。

第8郡，Pham The Hien 路

Pham The Hien 是一条漫长的商业街，穿过第8郡的工人阶级聚居区，距离滨城市场区域西南约4公里。在500号街区附近，每天早上6点到9点之间，道路两侧聚集着不少早餐摊贩。其中一家挂着红色塑料遮阳棚的夫妻摊位，专门供应 Bo La Lot 和“nem nuong”（烤猪肉香肠）。这两样搭配在一起吃非常完美。这里的价格是四卷 Bo La Lot 25,000 VND，比第3郡便宜，因为租金较低，且顾客几乎全是当地人。

去第8郡需要专门跑一趟——它不在游客通常游览的路线周边——但这也是它魅力的一部分。你和建筑工人和摩托车快递员坐在一起吃早餐，这正是西贡（Saigon）早餐该有的感觉。

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点餐实用小贴士

• “Cho toi mot dia bo la lot” = 我要一份 Bo La Lot。
• “Them rau” = 多加点香草。
• “It ot” = 少放点辣椒（如果蘸酱太辣的话）。
• 在清晨的摊位，你到达时烤炉通常已经在运作了，所以不需要等待。坐下后，餐点很快就会送到你面前。

如果你已经在西贡待了几天，正在尝试这座城市的各种早餐——“banh mi”、“pho”、“com tam”——那么 Bo La Lot 绝对值得一试。它既饱腹又不油腻，清晨7点在安静的小巷里闻到炭火香气，是西贡独有的感官体验，在其他地方很难复制。

实用信息

上述两个地点均只收现金；请准备好小额钞票（5,000–10,000 VND面额最方便）。两个地点均可免费停放摩托车。如果你从市中心前往第8郡，乘坐 Grab 摩托车大约需要15分钟，费用约为30,000–40,000 VND，具体取决于路况。