“Bo la lot”——将加入香茅和五香粉调味的碎牛肉，用野生槟榔叶（洛洛叶）包裹后在炭火上炙烤——是那种吃起来非常有 Saigon 味道的菜肴。烟熏味十足，叶片带着独特的草本风味，站着吃，配上新鲜香草和一杯冰啤酒，简直完美。你不需要走太远就能找到它，但你需要知道哪些摊位才值得你花时间排队。

你吃到的究竟是什么

牛肉馅通常混合了碎香茅、大蒜、红葱头和少许五香粉，然后紧紧地裹在洛洛叶（一种胡椒科植物，带有独特的胡椒草本辛辣味）中，串起来放在烤架上烤。叶片上的焦痕是刻意为之的——它带来的苦味正好可以中和牛肉的油脂感。

食用时，用新鲜米纸包裹，配上青香蕉片、酸杨桃（khe）、黄瓜和一堆 rau song（混合新鲜香草）。蘸酱是 nuoc leo——一种花生海鲜酱混合调料，比普通的 nuoc cham 更浓郁。千万别跳过青香蕉，它的涩味正是这道菜的精髓所在。

Bo la lot 几乎总是与“nem nuong”（烤猪肉肠）和“banh hoi”（精制蒸米粉片）一起出现——它们共同构成了经典的 Nam Bo 烤肉组合，这是南部非常独特的吃法。你在 Hanoi 是找不到这种组合的。

推荐去处

Quan 94 — Dinh Tien Hoang, Binh Thanh

94 Dinh Tien Hoang, Binh Thanh District 营业时间：每天下午 4 点 – 晚上 10 点 价格：每人 60,000–90,000 VND

这是标杆级的店铺。Quan 94 在 Dinh Tien Hoang 街经营了几十年，店门前的炭火架就是最好的招牌。这里的牛肉香茅味比大多数店更浓——你能清晰地尝到香茅味，但又不会喧宾夺主。点一份全套组合：bo la lot、nem nuong 和 banh hoi，价格约 80,000 VND。他们的 nuoc leo 是自家调制的，明显比外面流通的瓶装酱料甜度更低。记得早点去——晚上 8 点左右好部位的肉就卖光了。

Ba Hung — Nguyen Thi Minh Khai, District 3

136 Nguyen Thi Minh Khai, District 3 营业时间：每天下午 5 点 – 晚上 11 点 价格：每人 50,000–80,000 VND

店面更小、更吵闹，塑料凳几乎就摆在人行道上。Ba Hung 的叶子是从湄公河三角洲的供应商那里采购的，区别显而易见——叶子更厚，在烤架上表现更好，不会变得像纸一样干。牛肉的肥瘦比例比 Quan 94 更瘦，有些人更喜欢这种口感。这里的杨桃品质始终如一，不会像某些店那样用到未熟透、没味道的果实。仅收现金。

Co Nam — Vinh Khanh Street, District 4

Vinh Khanh Street, District 4 (靠近 Hoang Dieu 路口) 营业时间：下午 6 点 – 午夜 价格：每人 40,000–60,000 VND

Vinh Khanh 是 Saigon 的海鲜街，但 Co Nam 多年来一直在这条街的拐角处默默地经营着一个小摊。环境比较简陋——只有一个烤架，一位大姐在忙活——但她烤出的烟熏味与牛肉的平衡感非常出色。这是这份名单中最便宜的选择，且品质毫不逊色。没有菜单，不会英语，直接用手势告诉她要几串就行。

Bo La Lot Bui Thi Xuan — District 1

197 Bui Thi Xuan, District 1 营业时间：每天上午 11 点 – 晚上 9 点 价格：每人 70,000–100,000 VND

这是为数不多提供午餐的店，如果你白天在第一区活动，这很方便。白天的版本感觉稍微精致一些——桌子更干净，香草摆放得更整齐——但烤制使用的是燃气辅助的炭火混合烤架，一些常客认为这对叶片的焦度有影响。确实如此，风味还在，但烟熏味稍显柔和。如果你就在附近，又不想等到晚上，这里依然值得一去。

Quan Nuong 333 — Le Van Sy, District 3

333 Le Van Sy, District 3 营业时间：下午 4 点 – 晚上 10:30（周一休息） 价格：每人 80,000–120,000 VND

这是名单中最贵的一家，也最注重环境——有空调，有二维码菜单，员工会说一点英语。Bo la lot 味道不错，但并不比价格只有它一半的 Ba Hung 更好。Quan Nuong 333 值得一去的原因在于它的 nem nuong，确实非常出色——肉馅更粗，焦香更足。如果你是专门为了吃烤肉拼盘，并且想坐得舒服点，这里是不错的选择。只是别指望这里的 bo la lot 能给你带来什么惊艳的味觉升华。

美味的 Bo La Lot 菜肴，配有新鲜黄瓜片和花生。越南美食爱好者的绝佳选择。

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避雷指南

Bui Vien 步行街上那些面向游客的摊位通常都很令人失望。牛肉馅是提前批量做好的，吃的时候只是加热而不是现烤，香草给得很少且经常枯萎，蘸酱则是直接从商业瓶子里倒出来的。价格并没有因为品质下降而便宜多少。Bui Vien 适合喝“bia hoi”和看人来人往——但吃 bo la lot，请去别的地方。

放在白色盘子里的诱人越南春卷，配有蘸酱，是健康饮食的完美选择。

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实用贴士

大多数正宗的 bo la lot 店都是晚间营业；计划在晚上 6 点到 8 点之间去吃，那是烤制最火热的时候。记得带现金——每人 50,000–80,000 VND 就足以在这些中档摊位吃上一顿扎实的晚餐。如果想配点饮料，在大多数店里点一瓶冰镇的 Saigon Special 或 Tiger 啤酒只需 20,000–30,000 VND，这是最正确的选择。

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最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。