Sapa早市美食指南

Sapa的早市在早上9点就结束了。如果你睡懒觉，那就完全错过了它的精髓。

市场的具体位置

市场主建筑位于Ham Rong街旁，从中央广场往下走几步就到。但更好吃的东西都在市场周边以及后面的小巷里。天亮前，H'mong和Dao的摊贩就会在这里摆好折叠桌和矮塑料凳。建议在早上6点到8点之间前来。8点以后，针对游客的摊位会变得忙碌；而服务本地人的摊位则开始收摊了。

Thang Co —— 你必须知道的一道菜

“Thang co”是大多数人拍照却鲜有人真正下单的市集美食。但这其实是个遗憾。这是一种马肉炖汤——有时会混入其他内脏，在加入八角、香茅和干辣椒等香料的大锅里慢火炖煮数小时。在看到锅之前，气味就会先扑鼻而来。它的味道浓郁独特，并不精致。摊贩们会用搪瓷碗盛汤，配上一块蒸好的“com lam”或白米饭。一碗的价格大约在30,000–40,000 VND。

如果你实在无法接受马肉，大多数thang co摊位也提供口味较温和的牛肉版。指着牛肉向老板示意即可——摊贩们对这种困惑早已习以为常。

Com Lam —— 竹筒糯米饭

“Com lam”是将糯米装入青竹筒中，放在炭火上烤制而成。剥开烧焦的外皮，直接从竹筒里吃糯米饭，或者整块撬出来吃。竹子赋予了米饭一种普通糯米饭所没有的淡淡草香和烟熏味。在高海拔的寒冷空气中，手里捧着它绝对是一种极佳的享受。

售卖com lam的摊位通常会把它们一捆捆地堆在火堆旁。价格通常是每竹筒10,000–15,000 VND。点两个吧。

照片由 Đạt Nguyễn 拍摄于 Pexels

烤玉米和烤肉串

沿着市场的边缘，从天刚亮起就能看到一个个小烤炉。玉米（“ngo nuong”）是当地的高山品种，比平原地区的玉米更小、更硬，在炭火上慢烤，并刷上少许盐或辣椒油。它不像你在Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)其他地方吃到的玉米那么甜，而是充满淀粉质的咸香味，很有嚼劲。

烤猪肉串（“thit nuong”）是另一个常客。在高海拔地区，猪油烤得更香，别问我为什么。肉串的价格大约是每串10,000–15,000 VND。你还没看到它们，就会先闻到香味。

Banh Day —— 糯米糍

“Banh day”是一种由捶打后的糯米制成的小圆饼，呈白色，略带嚼劲，有时用香蕉叶包裹。它是H'mong饮食文化的重要组成部分，经常出现在北部高地的各大市集上。它本身味道清淡，摊贩通常会配上咸芝麻酱或花生蘸酱。如果你来自Hanoi，在那里“banh chung”是糯米食物的代表，那么banh day就是它的山地表亲——更简单、更扎实、没有馅料。

一小叠的价格为5,000–10,000 VND。有些摊贩会以四个为一组出售，并附带蘸酱。

照片由 Vietnam Tri Duong Photographer 拍摄于 Pexels

市集饮品

玉米酒——“ruou ngo”——是当地的烈酒，由发酵的高山玉米蒸馏而成。摊贩们用回收的塑料瓶装酒出售。酒的品质参差不齐，在市场入口附近卖给游客的通常掺了水。如果你想品尝正宗的玉米酒，可以去找在后排摆摊的年长女性，她们通常会摆出一个小杯子作为试喝样品。

如果想喝无酒精饮料，可以寻找保温瓶里倒出来的热姜茶。在海拔1500米的高度，Sapa的清晨空气非常寒冷，一杯热腾腾的纸杯装姜茶绝对物超所值。

如何在市集里避坑

Sapa的市集有很多旅行团光顾，入口附近的一些摊贩深谙针对游客的定价之道。解决方法很简单：走过前两排，去寻找人们在吃东西而不是在闲逛的地方。如果一个摊位前唯一的顾客是其他游客，那就继续往前走。如果有一个Dao妇女正在吃一碗thang co并且完全不理会你，那就坐在她旁边。

在这种市集上，价格通常是固定的——为了一碗30,000 VND的炖汤讨价还价实在不值得。至于在主建筑里能找到的手工艺品和纺织品，讲价是免不了的，但那是另一码事了。

实用贴士

携带小额面值的钞票：500,000 VND的面额在小吃摊会找不开。市集在早上6:30到8:00之间最热闹、最生机勃勃；到了9点，人流就开始减少了。注意保暖——即使是在四月，Sapa的清晨气温也在12–15°C左右，而且你需要在户外站着。