茶荣的高棉佛教美食：寺庙素食、棕榈糖与 Bun Nuoc Leo

茶荣位于Saigon以南约 200 公里处，坐落在 Co Chien 河与 Hau 河之间。相比于Can Tho或湄公河三角洲其他热门旅游地，这里鲜少受到关注。正因如此，这里的食物才更值得你专程前往一探究竟。高棉族人口约占该省总人口的 30%，几个世纪以来的佛教修行塑造了一种与众不同的饮食文化，它与大多数游客所熟知的越南菜并行不悖，却又别具一格。

真正的佛教寺庙素食是什么样的

在农历初一和十五的斋日，茶荣的寺庙（上座部佛教寺院）就成了省内最好的用餐地点。志愿者们会在黎明前赶来，为僧侣和信众准备集体餐食。这些日子的食物严格遵循素食原则：椰奶炖豆腐、腐乳炒空心菜、芭蕉叶蒸糯米，以及利用寺庙周边现采食材制作的各种轮换菜肴。

Wat Ang 宝塔距离茶荣镇仅几公里，是游客最容易造访的寺庙之一。厨房是开放式的，如果你着装得体并愿意坐在垫子上用餐，通常不会被拒绝。这里不收钱，如果你愿意，可以随心捐赠。这里的食物简单纯粹——以餐厅的标准来看调味偏淡，但这正是其精髓所在。它不是为了惊艳味蕾，而是为了在不铺张的情况下提供滋养。

僧侣们的日常托钵化缘在日出时分进行，看着社区民众将米饭、水果和烹制好的菜肴供奉给赤脚走在寺庙小径上的僧侣，这与品尝食物一样，是理解这种饮食文化的重要部分。

Bun Nuoc Leo —— 高棉风味

"Bun nuoc leo" 是将高棉-越南烹饪与更广泛的南越菜系区分开来的标志性菜肴。虽然这个名字直译为“汤面”，但其做法与普通的越南汤面大相径庭。汤底以发酵鱼酱（"mam ca loc"）为基础，混合了香茅、高良姜和压碎的烤花生。最终呈现出的汤头浓郁、风味独特，且带有深层的鲜味与淡淡的甜味。

面条选用新鲜的圆形米粉，盛在宽口碗中，配以猪肉片、整只虾，有时还会加入芋头块。配菜盘通常包括切丝的香蕉花、豆芽、空心菜和新鲜香草。你可以根据个人口味在餐桌上自行添加。

在茶荣镇，可以去 Nguyen Thi Minh Khai 街市场附近的 "bun nuoc leo" 小店寻找，营业时间通常从早上 6 点开始，卖完即止（通常在 10 点前）。一碗面的价格在 30,000–45,000 VND 之间。如果你已经吃过 "bun bo Hue" 并自认为了解发酵鱼酱汤底，这碗面会刷新你的认知。它更浓郁、更浑浊，风味也更加浓烈。

图片来源：Trần Phan Phạm Lê，来自 Pexels

棕榈糖与高棉甜点的甜蜜

茶荣道路两旁排列的糖棕树并非装饰，它们是 "thot not"（棕榈糖）的来源，这种糖构成了该地区几乎所有高棉甜点的基石。棕榈汁每天采集、熬煮，并在当地市场以 15,000–20,000 VND 的价格出售压缩块。其风味介于深红糖和温和的焦糖之间，带有一种精制蔗糖所没有的质朴气息。

最简单的吃法是 "nuoc thot not" —— 新鲜的棕榈汁，在路边摊加冰冷饮，每杯 10,000 VND。它甜度极低，带有淡淡的花香，是三角洲炎热天气里最好的饮品之一。

在此基础上，高棉甜点种类繁多："che thot not" 是一种用棕榈糖浆、椰奶和木薯珍珠制成的甜汤。"Banh thot not" 是用棕榈糖和米粉制成的小蒸糕，成堆出售，趁热食用。在 Ang 宝塔附近和茶荣中心市场，小贩们整个上午都会用平篮兜售这些点心。每块预算 5,000–10,000 VND。

糖果形态的棕榈糖——被塑造成小圆盘或动物形状的固体糖——易于携带，比机场商店里卖的任何纪念品都更有趣。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels

寺庙周边的美食探索

茶荣省拥有超过 140 座高棉寺庙，许多最好的美食发现都在寺庙附近，而不是在镇中心。Hang 宝塔（Chua Hang）位于距省会约 5 公里的蝙蝠栖息林中，其周围聚集了一群非正式的小吃摊，向傍晚来访的当地人出售 "banh trang nuong"（烤米纸）和椰子类小吃。

如果你计划在三角洲进行更长的环线旅行，茶荣很适合作为 Can Tho 和通往 Ha Tien 海岸线之间的停靠站。驾车穿过该省的乡间小路，你会经过糖棕林、高棉高脚屋和绘有彩色壁画的小寺庙——这一切都值得你放慢脚步去细细品味。

实用信息

茶荣镇的旅游基础设施有限——只有几家每晚 250,000–400,000 VND 范围内的旅馆，没有国际连锁酒店。大多数游客是从 Can Tho（约 90 公里）出发进行一日游，或是作为湄公河长线旅行的一部分。前往寺庙品尝集体餐食的最佳时间是农历斋日；出发前请查阅越南农历，并注意着装得体。