夜市是越南的美食灵魂所在
当夜幕降临，越南 (베트남 / 越南 / ベトナム) 的街头美食场景便进入了全速运转状态。夜市并不全都是专坑游客的陷阱——它们是当地人吃晚餐、朋友聚会的地方，有些食物在晚上 9 点吃就是比在正午吃更美味。其中一些夜市已经小有名气。游逛夜市的关键在于知道该点什么以及坐在哪里。
Saigon 的 Ben Thanh 夜市
Ben Thanh Market 本身是白天的标志性场所，但真正的热闹场景是在天黑后外面涌现的大批摊贩，尤其是在 Tran Hung Dao 这一侧。是的，这里游客很多。是的，你会听到英语。但如果你是新手，这也是越南最容易逛的夜市——摊位密集度适中，有充足的英文菜单，而且你完全能看清自己吃的是什么。
这里的布置很简单：塑料凳、拼桌，摊贩们肩并肩地忙碌着。记得空着肚子来。
吃什么：
- “Banh mi”——这里的越式法棍三明治比堂食店里的更小也更便宜（40,000–50,000 VND）。加肉酱（pâté）的最为常见；哪家排队最长就买哪家。
- 烤鱿鱼（"muc nuong"）——串烤焦香，挤上青柠汁。每串 60,000–80,000 VND。注意看看烤炉是不是真的够热；有些摊贩动作比较慢。
- “Com tam”——烤肉碎米饭。猪排版的非常地道。50,000–70,000 VND。
- 烧鸭饭，或者 "ga nuong"（烤鸡）——都很不错。指一指点点头就能买到。
- 新鲜甘蔗汁（“nuoc mia”）——15,000–20,000 VND。看着他们现榨甘蔗汁，非常解压。
如果你想要避开拥挤的人潮，并且希望摊贩们还没忙到焦头烂额，最好在晚上 7–8 点左右到达。到了晚上 10 点，市场会变得喧闹，一些摊位也会开始收摊。
照片由 Thien Le Duy 拍摄，来自 Pexels
Hanoi 的 Ta Hien 街
Ta Hien 是 Hanoi 老城区的一条背包客街，以“bia hoi”（生啤）闻名——一杯只要 5,000–10,000 VND。当地人和游客在人行道上共享塑料凳，一边喝着啤酒，一边吃着街头小吃。这里虽然不是一个正式的夜市，但功能却很相似：摊贩们在街上营业，你可以随心所欲地买到想吃的东西。
晚上的氛围年轻、喧闹，且男性居多。来这里是为了体验氛围和便宜的啤酒，而不是为了寻找什么惊艳的美食。
吃什么：
- “Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)” 本身——冰镇的，装在玻璃杯里。这是一种酒精度较低的啤酒（酒精度 3–4%），每天新鲜酿造，是这里的首选社交饮品。
- 烤猪肉串（"thit lon nuong"）——有嚼劲，咸香可口。几串只需 10,000–15,000 VND。
- 烤玉米、花生或水煮蛋——摊贩们提着篮子叫卖。非常适合配啤酒。
- “Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)”——新鲜春卷——不过别的地方做得更好；Ta Hien 的通常做得比较仓促。
- 木瓜沙拉（"goi du du"）——清爽、酸辣。30,000–40,000 VND。
最佳时间是晚上 8–10 点，此时街上人头攒动，但还没有完全陷入喧闹。讨价还价是常态，但金额不大；如果有人对你认为只值 50,000 VND 的食物开价 100,000 VND，直接去下一个摊位就好。
Hoi An 夜市
Hoi An 的夜市比 Hanoi 或 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的更小，游客气息也更浓，但它有自己独特的魅力。夜市在傍晚时分于河边摆开，是真正的当地人与游客交织的场所。这座小镇以灯笼闻名，在夜间头顶闪烁的灯笼光芒下用餐，正是这里的魅力之一。
摊位排列整齐，比你想象的要干净，摊贩们对语言障碍也很有耐心。
吃什么：
- “Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang”——Hoi An 的招牌三明治，使用当地的肉酱和泡菜。40,000–50,000 VND。
- “Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)”——这座小镇著名的粗面条，配有酥脆的面包块、猪肉和蔬菜。60,000–80,000 VND。每个摊位的做法都略有不同；可以尝试 2–3 家，选出你最喜欢的。
- 烤鱼饼或 "cha ca"（配有莳萝和面条的鱼饼）——比 banh mi 口感更轻盈、新鲜。50,000–70,000 VND。
- 烤玉米或红薯——摊贩推着小车售卖。每个 10,000–15,000 VND。
- 新鲜热带水果——芒果、木瓜、火龙果，都已经切好。每袋 20,000–30,000 VND。
这里的夜市不像 Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) 或 Saigon 那样节奏紧凑；你不会感到匆忙。晚上 7 点左右到达，慢慢享用美食，饭后在灯笼点缀的街道上散步。
照片由 HONG SON 拍摄，来自 Pexels
Da Lat 夜市
Da Lat 是一座高地城市，它的夜市也反映了这一点：空气更凉爽，农作物不同，主打烧烤和当地特产。这里的市场比 Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) 更繁忙，也更偏向本地化，但游客依然能轻松游逛。
Da Lat 以 "banh trang nuong"（烤米纸）闻名——这是当地人极其钟爱的美食，在越南其他地方几乎找不到。如果你在别处没吃过，一定要在这里尝尝。
吃什么：
- "Banh trang nuong"——在炭火上烤制的米纸，通常撒上肉松、芝麻或香草。摊贩会现场为你定制。20,000–30,000 VND。口感酥脆，带有烟熏味，出奇地让人上瘾。
- 烤蘑菇或蔬菜——Da Lat 盛产这些农作物。每串 30,000–40,000 VND。
- 新鲜的 "sua dau hanh"（豆浆）——温热、微甜，有时会加木薯珍珠。15,000–20,000 VND。摊贩在晚上趁热售卖；这是一种非常治愈的食物。
- 烤花生、腰果或 "hat dua"（瓜子）——从小火炉上温热着售卖。每袋 20,000–30,000 VND。
- "Com tam" 或烤肉——和 Saigon 的一样，但 Da Lat 的摊贩通常不那么匆忙。50,000–70,000 VND。
与大城市相比，Da Lat 的夜市更安静，更有小镇风情。如果你只想吃完就走，可以在晚上 6–7 点左右来；如果你想多逗留一会儿看看人群，可以待到晚上 9 点。
常见问题解答
越南夜市的街头小吃要多少钱？
价格因城市而异，但总体都很低廉。在 Saigon 的 Ben Thanh，banh mi 售价 40,000-50,000 VND，烤鱿鱼 60,000-80,000 VND，com tam 碎米饭 50,000-70,000 VND。在 Hanoi 的 Ta Hien，bia hoi 生啤每杯只需 5,000-10,000 VND，烤猪肉串 10,000-15,000 VND，木瓜沙拉 30,000-40,000 VND。
什么是 bia hoi，在 Hanoi 哪里可以喝到？
Bia hoi 是一种新鲜酿造的生啤，通常在人行道的塑料凳上饮用，酒精度一般在 3-4%，每天新鲜酿造。每杯只需 5,000-10,000 VND，是世界上最便宜的啤酒之一。Hanoi 老城区的 Ta Hien 街是最著名的地方，当地人和游客共享凳子，点上烤串或木瓜沙拉搭配啤酒。最佳时间是晚上 8-10 点。
什么时候到达 Ben Thanh 夜市可以避开最拥挤的人潮？
晚上 7 点到 8 点之间到达，人群还在可控范围内，摊贩们备货充足且不慌不忙。到了晚上 10 点，市场会变得喧闹，一些摊位也开始收摊。天黑后，夜市会在 Ben Thanh Market 外围形成，尤其是在 Tran Hung Dao 这一侧，摊位密集，有拼桌，还有充足的英文菜单，初次来访的游客也能轻松游逛。
实用提示
带上现金（大多数摊位不接受刷卡），注意补充水分，不要害怕混乱——从摊贩的角度来看，一切都是井然有序的。价格因摊位而异，所以如果某个价格高得离谱，可以问问旁边的摊位或者直接走开。最好的夜市是当地人吃饭的地方，而不是导游推荐你去的地方；看看哪里人群聚集，就在那里吃。
