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Nghe An的美食融合了沿海海鲜、高山香草和受该省地理与历史影响的平民菜肴。以下是当地人真正就餐的地方，以及物有所值的美食推荐。
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
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Nghe An濒临北部湾，内陆群山环绕，这意味着这里的美食并不追求花哨——它质朴纯粹，以食材为本，完全取决于海洋和农场的馈赠。如果你路过这里，会发现一些在Hanoi或Saigon见不到的菜肴，而且价格非常接地气。
提到Nghe An的美食，人们首先想到的就是“Mam tom”。这是一种发酵虾酱，气味刺鼻、风味独特，是当地人味蕾中绝对不可或缺的一部分。在几乎每一个市场摊位和家庭餐馆，你都能看到它作为调料，搭配着“banh cuon”（蒸米粉卷）或烤鱼一起端上桌。在市场上，一小罐自制的“mam tom”售价在20,000–40,000 VND之间；如果你不习惯发酵海鲜，在尝到味道之前就会先被它的气味“劝退”。当地人吃起来毫不犹豫，而游客对它则是爱恨两极分化。
“Ca loc xao sai”是另一道招牌菜——用莳萝和姜黄爆炒鲶鱼，最后撒上酥脆的炸红葱头。莳萝是这道菜的灵魂；它不是点缀，而是中和鱼肉油腻感的关键配料。在省会Vinh港口区附近的家庭经营海鲜店里，你就能找到这道菜。一盘供两三人食用的分量，价格大约在60,000–120,000 VND之间。
“Banh canh ca chua”（木薯面配鲶鱼）在省外不太常见，但却是平民餐馆菜单上的常客。面条本身紧实微弹，由木薯粉制成，搭配清淡的高汤、大块鲶鱼肉和青菜。这是一种抚慰人心的家常美食——虽然不精致，但口感与你在越南其他地方吃到的“banh canh”截然不同。一碗的价格在30,000–50,000 VND之间。
Vinh中心市场（Cho Vinh）是这座城市真正的脉搏。别指望在这里拍出适合发Instagram的网红照——请在早上6:30前往，那时市场里挤满了建筑工人、三轮车夫和退休老人。这里没有英文菜单，没有游客价，只有纯粹的食物。你会发现卖搭配“mam tom”的“banh cuon”（35,000 VND）、烤鱼肉串（每串5,000 VND）以及配有烤鲶鱼或猪肉的“com tam”（碎米饭，30,000–40,000 VND）的摊位。吧台座位是塑料凳，荧光灯刺眼，而早餐后的咖啡浓郁又便宜。
如果想坐下来好好吃顿饭，可以在Le Loi街和Hang Dau街的巷子里寻找小型家庭餐馆（com nha）。这些地方没有被贴上旅游景点的标签。你可以看着黑板点菜，或者直接指着厨房里正在炖煮的食物。一顿包含汤、蔬菜、肉类和米饭的丰盛餐点，价格在50,000–80,000 VND之间。聚集在Cua Lo海滩（Vinh以东约20 km处）附近的海鲜店按市场价出售新鲜捕捞的海产；你挑好鱼，店家负责烤或蒸，然后你在简陋的露天茅草棚里就着米饭和青菜享用。
Nghe An的沿海盛产白鱼、鱿鱼和虾。这里的烤鱿鱼通常会在香茅和辣椒中腌制过夜，然后在炭火上烤制。一份（200–300克）的价格根据餐厅档次的不同，在80,000–150,000 VND之间。在Cua Lo，你可以直接坐在海滩上用餐，价格与在镇上吃相差无几——区别在于氛围，而不是花费。
这里的“Hu tieu”（猪肉清汤木薯面）会加入额外的海鲜高汤和当地白鱼熬制。汤头清淡却层次分明，与南方的“hu tieu”风格截然不同。在小型面馆里就能吃到，价格在35,000–55,000 VND之间。
照片由Alexis Ricardo Alaurin发布于Pexels
在Vinh火车站附近或专门面向背包客、提供过胶彩色菜单的餐厅，通常会收取高出市场价2到3倍的费用，但菜品质量却很平庸。标有“特产”的牛肉菜肴通常定价过高；建议只点海鲜和猪肉。提供“当地美食体验”的旅游团通常会把你和其他游客捆绑在一起，带去导游亲戚开的餐厅——食物还可以，但溢价也是实打实的。
“Ca phe sua da”（炼乳冰咖啡）在越南各地的配方都一样，但Nghe An的咖啡使用的是深度烘焙的豆子。一小杯售价15,000–20,000 VND。如果想吃点甜的，一些甜品摊位会出售“che ba cot”（一种加入木薯珍珠的草本椰奶饮品），价格为10,000–15,000 VND。
虾片（“banh trang nuong”）在Vinh的几家作坊新鲜现做，按重量出售；100克的价格在20,000–30,000 VND之间。咬下去时会发出清脆的咔嚓声。
照片由Quang Nguyen Vinh发布于Pexels
市场早餐：25,000–40,000 VND。 家庭餐馆的午餐或晚餐：每人50,000–100,000 VND。 Cua Lo的海鲜大餐：每人100,000–200,000 VND（含啤酒）。 咖啡：15,000–25,000 VND。 街头小吃：5,000–20,000 VND。
这里的物价远低于Hanoi或Saigon。Nghe An的美食更便宜，因为该省的游客较少，劳动力成本也更低。同样的经济规律也意味着菜单上的英文更少，且不能完全套用全球通用的食品安全标准，所以尽量选择客流量大且能看到烹饪过程的地方就餐。
从Hanoi前往Nghe An最便捷的方式是乘坐巴士（6–7小时）或火车。主要的美食集中在省会Vinh，不过如果你有时间，距离20 km的Cua Lo海滩能提供截然不同的就餐体验。清晨在市场就餐是品尝新鲜正宗美食的最佳选择；晚上9点以后，餐馆的客人就会逐渐变少。记得带上现金——较小的店铺不接受刷卡。