在Nghe An吃什么：旅客美食指南

Nghe An濒临北部湾，内陆群山环绕，这意味着这里的美食并不追求花哨——它质朴纯粹，以食材为本，完全取决于海洋和农场的馈赠。如果你路过这里，会发现一些在Hanoi或Saigon见不到的菜肴，而且价格非常接地气。

值得一试的地方特色美食

提到Nghe An的美食，人们首先想到的就是“Mam tom”。这是一种发酵虾酱，气味刺鼻、风味独特，是当地人味蕾中绝对不可或缺的一部分。在几乎每一个市场摊位和家庭餐馆，你都能看到它作为调料，搭配着“banh cuon”（蒸米粉卷）或烤鱼一起端上桌。在市场上，一小罐自制的“mam tom”售价在20,000–40,000 VND之间；如果你不习惯发酵海鲜，在尝到味道之前就会先被它的气味“劝退”。当地人吃起来毫不犹豫，而游客对它则是爱恨两极分化。

“Ca loc xao sai”是另一道招牌菜——用莳萝和姜黄爆炒鲶鱼，最后撒上酥脆的炸红葱头。莳萝是这道菜的灵魂；它不是点缀，而是中和鱼肉油腻感的关键配料。在省会Vinh港口区附近的家庭经营海鲜店里，你就能找到这道菜。一盘供两三人食用的分量，价格大约在60,000–120,000 VND之间。

“Banh canh ca chua”（木薯面配鲶鱼）在省外不太常见，但却是平民餐馆菜单上的常客。面条本身紧实微弹，由木薯粉制成，搭配清淡的高汤、大块鲶鱼肉和青菜。这是一种抚慰人心的家常美食——虽然不精致，但口感与你在越南其他地方吃到的“banh canh”截然不同。一碗的价格在30,000–50,000 VND之间。

当地人真正就餐的地方

Vinh中心市场（Cho Vinh）是这座城市真正的脉搏。别指望在这里拍出适合发Instagram的网红照——请在早上6:30前往，那时市场里挤满了建筑工人、三轮车夫和退休老人。这里没有英文菜单，没有游客价，只有纯粹的食物。你会发现卖搭配“mam tom”的“banh cuon”（35,000 VND）、烤鱼肉串（每串5,000 VND）以及配有烤鲶鱼或猪肉的“com tam”（碎米饭，30,000–40,000 VND）的摊位。吧台座位是塑料凳，荧光灯刺眼，而早餐后的咖啡浓郁又便宜。

如果想坐下来好好吃顿饭，可以在Le Loi街和Hang Dau街的巷子里寻找小型家庭餐馆（com nha）。这些地方没有被贴上旅游景点的标签。你可以看着黑板点菜，或者直接指着厨房里正在炖煮的食物。一顿包含汤、蔬菜、肉类和米饭的丰盛餐点，价格在50,000–80,000 VND之间。聚集在Cua Lo海滩（Vinh以东约20 km处）附近的海鲜店按市场价出售新鲜捕捞的海产；你挑好鱼，店家负责烤或蒸，然后你在简陋的露天茅草棚里就着米饭和青菜享用。

海鲜特产

Nghe An的沿海盛产白鱼、鱿鱼和虾。这里的烤鱿鱼通常会在香茅和辣椒中腌制过夜，然后在炭火上烤制。一份（200–300克）的价格根据餐厅档次的不同，在80,000–150,000 VND之间。在Cua Lo，你可以直接坐在海滩上用餐，价格与在镇上吃相差无几——区别在于氛围，而不是花费。

这里的“Hu tieu”（猪肉清汤木薯面）会加入额外的海鲜高汤和当地白鱼熬制。汤头清淡却层次分明，与南方的“hu tieu”风格截然不同。在小型面馆里就能吃到，价格在35,000–55,000 VND之间。

照片由Alexis Ricardo Alaurin发布于Pexels

避雷指南

在Vinh火车站附近或专门面向背包客、提供过胶彩色菜单的餐厅，通常会收取高出市场价2到3倍的费用，但菜品质量却很平庸。标有“特产”的牛肉菜肴通常定价过高；建议只点海鲜和猪肉。提供“当地美食体验”的旅游团通常会把你和其他游客捆绑在一起，带去导游亲戚开的餐厅——食物还可以，但溢价也是实打实的。

饮品与甜点

“Ca phe sua da”（炼乳冰咖啡）在越南各地的配方都一样，但Nghe An的咖啡使用的是深度烘焙的豆子。一小杯售价15,000–20,000 VND。如果想吃点甜的，一些甜品摊位会出售“che ba cot”（一种加入木薯珍珠的草本椰奶饮品），价格为10,000–15,000 VND。

虾片（“banh trang nuong”）在Vinh的几家作坊新鲜现做，按重量出售；100克的价格在20,000–30,000 VND之间。咬下去时会发出清脆的咔嚓声。

照片由Quang Nguyen Vinh发布于Pexels

消费预期

市场早餐：25,000–40,000 VND。 家庭餐馆的午餐或晚餐：每人50,000–100,000 VND。 Cua Lo的海鲜大餐：每人100,000–200,000 VND（含啤酒）。 咖啡：15,000–25,000 VND。 街头小吃：5,000–20,000 VND。

这里的物价远低于Hanoi或Saigon。Nghe An的美食更便宜，因为该省的游客较少，劳动力成本也更低。同样的经济规律也意味着菜单上的英文更少，且不能完全套用全球通用的食品安全标准，所以尽量选择客流量大且能看到烹饪过程的地方就餐。

实用贴士

从Hanoi前往Nghe An最便捷的方式是乘坐巴士（6–7小时）或火车。主要的美食集中在省会Vinh，不过如果你有时间，距离20 km的Cua Lo海滩能提供截然不同的就餐体验。清晨在市场就餐是品尝新鲜正宗美食的最佳选择；晚上9点以后，餐馆的客人就会逐渐变少。记得带上现金——较小的店铺不接受刷卡。