越南葡萄酒指南：哪些值得一试，哪些该避雷

越南不是一个传统的葡萄酒国家——你越早接受这一点，你的饮酒决策就会越明智。话虽如此，这里确实能找到一些真正的好酒，有些国产酒的性价比超乎预期，而少数几家餐厅的进口酒单甚至能与任何大城市媲美。关键在于你要懂得如何分辨。

Da Lat 葡萄酒：降低期待，收获惊喜

越南的国产葡萄酒话题始于也终于 Da Lat。这座高地城市海拔约 1,500 米，气候凉爽，具备了种植葡萄的条件。你随处可见的两个品牌是 Vang Da Lat（由 Ladofoods 生产）和 Dalat Beco，它们完全是两回事。

Vang Da Lat 是从 Hanoi 到湄公河三角洲的每家超市和便利店里堆得满满当当的品牌。其红葡萄酒采用 Cardinal 和 Chambourcin 葡萄混酿。按国际标准来看，它口感清淡、略带甜味，零售价约为每瓶 80,000–120,000 VND。冰镇后搭配食物饮用尚可，尤其是搭配口味较清淡的越南菜。它并非严肃的葡萄酒，不要把它当成名酒对待，你会喝得很开心。

Dalat Beco 的产品则更具可信度。他们的珍藏级酒款——寻找标注 Cabernet Sauvignon 或 Beco Rouge 的瓶子——使用了更高比例的进口葡萄浓缩汁与当地水果混酿。这听起来像是在“作弊”（技术上确实如此），但成品在口感上明显比普通的 Vang Da Lat 更干、结构感更强。零售价在 200,000–350,000 VND 之间。如果你好奇，值得一试。

如果你身在 Da Lat，可以前往 Tran Hung Dao 街的 Vang Da Lat 酒厂参观品鉴——虽然商业气息较浓，但能让你对所喝的酒有更深入的了解。

国产酒中该避雷的品种

避开在菜市场或路边摊售卖的、价格低于 50,000 VND 的廉价“ruou vang”（米酒或未标明原料的水果酒）。这些通常是添加了糖的发酵果酒，且缺乏监管。它们口感粘腻、酸度高，第二天早上还容易引起头痛。

进口葡萄酒：溢价问题

在越南点进口葡萄酒的现实情况是：进口关税、增值税和餐厅利润叠加得非常快。一瓶在葡萄酒商店零售价 300,000 VND 的酒，在餐厅酒单上可能会毫不犹豫地标价 900,000–1,400,000 VND。Hanoi 和 Saigon 的中端餐厅是溢价最严重的“重灾区”——他们进口葡萄酒是为了彰显格调，定价却仿佛这些酒是坐私人飞机运来的一样。

溢价情况在以下场所会好一些：

• 专门的葡萄酒吧，特别是在 Saigon 的第一区和 Hanoi 的 Tay Ho 区，店主真正了解产品，并在选品上展开竞争。
• 高端酒店餐厅，讽刺的是，它们的杯卖酒定价往往比中端小酒馆更合理。
• 店内可饮用的酒铺，这种模式在两座城市都在增长，你可以按接近零售的价格购买，只需支付少量的开瓶费。

在零售购买方面，值得关注的连锁店包括 Annam Gourmet（在 Hanoi 和 Saigon 有多家分店，法国酒和新世界酒选品扎实）、Big C 和 Vinmart（适合日常进口酒），以及像 Cargo (Saigon) 这样的小型独立进口商，他们以合理的价格引进自然酒和低干预葡萄酒。

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哪里能找到像样的酒单

你不会在任何地方都找到出色的酒单，但它们确实存在。

在 Saigon，第一区偏法式的餐厅通常拥有最专业的酒窖。那些迎合外籍人士和商务用餐人群的场所——特别是在 Le Thanh Ton 和 Dong Khoi 街附近——在葡萄酒项目上投入巨大。一些屋顶酒吧也开始建立起正规的杯卖酒项目，并配备了温控存储设备，这在当地气候下比听起来更重要。

在 Hanoi，Tay Ho（西湖）地区拥有最密集的葡萄酒友好型餐厅。Xuan Dieu 和 Quang An 街周围的餐厅服务于长期居住的外籍群体，他们确实在意杯中的品质。这里的一些越南-法国融合菜餐厅的酒单甚至能与巴黎的餐厅媲美——遗憾的是，价格也是巴黎水平。

在 Hoi An 和 Da Nang，游客密集的餐饮街区虽然有葡萄酒，但大多是平庸的进口酒，且溢价极高。例外的是过去几年中在两座城市涌现出的几家主厨驱动型餐厅，他们非常认真地对待酒水项目。

Da Lat 本身，令人惊讶的是，拥有最具探索性的本地葡萄酒氛围。Xuan Huong 湖附近和 Nguyen Chi Thanh 沿线的餐厅经常提供 60,000–90,000 VND 一杯的本地葡萄酒，让你无需买下一整瓶就能品尝多种风格。

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在越南饮用葡萄酒的实用建议

储存温度是一个真正的问题——存放在没有空调的后屋或在高温灯光下展示的葡萄酒，口感会比酒标承诺的差得多。如果一瓶酒看起来像是被阳光直射过，请避开它。那天晚上喝啤酒或 越南咖啡 可能是更明智的选择。杯卖酒的质量控制也不稳定；如果第一杯尝起来有氧化味，完全可以直接提出来。最后，如果你是自己采购，请在打算饮用的当天购买——除了酒店迷你吧外，在越南找到可靠的冷藏储存空间比你想象的要难。