Der Ba Chieu Markt versucht nicht, irgendjemanden zu beeindrucken. Genau das macht ihn so authentisch.
Wenn Sie sich gegen 11 Uhr an einen der Lunch-Stände auf einem Plastikhocker setzen, essen Sie Schulter an Schulter mit Büroangestellten, Motorradmechanikern und Rentnern, die schon seit Jahrzehnten hierher kommen. Dies ist der wichtigste Frischmarkt im Bezirk Binh Thanh – etwa 3 km vom Stadtzentrum von Saigon entfernt – und er betreibt ein ernsthaftes kulinarisches Geschäft, das die meisten Touristen nie entdecken. Hier erfahren Sie, was Sie bestellen sollten und wo Sie sitzen können.
Anreise zum Ba Chieu Markt
Der Ba Chieu Markt liegt an der Dinh Tien Hoang Straße im Bezirk Binh Thanh, eine kurze Grab-Fahrt von Bui Vien oder dem Bezirk 1 entfernt (etwa 25.000–40.000 VND mit dem Auto). Der Haupteingang liegt an der Dinh Tien Hoang; die Essensstände verlaufen entlang der inneren Korridore und erstrecken sich bis in die überdachte Arkade auf der Seite der Phan Dang Luu. Kommen Sie zwischen 10:30 Uhr und 13:00 Uhr – das ist die Hauptmittagszeit, in der alles am frischesten ist. Gegen 14:00 Uhr packen die Hälfte der Stände bereits zusammen.
Was man essen sollte
Com Binh Dan — Die täglichen Reisteller
"Com binh dan" (Reis für das einfache Volk) Stände sind das Rückgrat der Mittagsszene von Ba Chieu. Halten Sie Ausschau nach den Glasvitrinen, in denen geschmorter Schweinebauch, gedämpfter Fisch, gebratener Wasserspinat, karamellisierter Tofu und eingelegtes Gemüse aufgestapelt sind. Sie zeigen darauf, man serviert es Ihnen. Eine komplette Mahlzeit mit zwei Proteinen, Reis und Suppe kostet zwischen 35.000 und 55.000 VND. Der Stand in der Nähe des zentralen Korridors auf der Seite der Phan Dang Luu hat durchweg die längste Schlange – folgen Sie einfach den Büroangestellten.
Bun Bo Hue
Der Stand für "bun bo hue", der sich in der nordöstlichen Ecke des Marktes versteckt, bietet eine Version der würzigen Hue-Rindfleisch-Nudelsuppe an, die weit über ihrem Preisniveau liegt. Die Brühe hat hier die richtige Tiefe durch Zitronengras und Garnelenpaste und wird mit dicken, runden Nudeln, Rindfleischscheiben und einem Stück geronnenem Schweineblut serviert, wenn Sie möchten. Eine Schüssel kostet 45.000 VND. Kommen Sie früh – dieser Stand ist manchmal schon um 12:30 Uhr ausverkauft.
Banh Cuon
Für etwas Leichteres bietet der "banh cuon"-Stand in der Nähe des Haupteingangs seidige, gedämpfte Reisrollen, die frisch auf Bestellung zubereitet werden. Sie sind gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Mu-Err-Pilzen und werden mit Cha Lua (vietnamesischer Fleischwurst), knusprigen Schalotten und einer Schüssel Nuoc Cham serviert. Eigentlich ist es ein Frühstücksgericht, aber der Stand ist bis zum frühen Nachmittag geöffnet. Rechnen Sie mit etwa 35.000 VND für einen vollen Teller.
Hu Tieu
Ein Stand in der Nähe der Seitengasse des Marktes ist auf "hu tieu" spezialisiert – die südliche Nudelsuppe mit einer klareren, süßeren Schweinebrühe, als man sie bei Bun Bo findet. Sie können sie als "kho" (trocken, Nudeln mit einer separat servierten Brühe) oder "nuoc" (als Suppe) bestellen. Die trockene Version mit Wachteleiern und knusprigem Knoblauch ist hier die beste Wahl. Etwa 45.000 VND.
Banh Mi
Es gibt zwei feste "banh mi"-Wagen direkt vor dem Haupteingang an der Dinh Tien Hoang. Keiner hat einen Namen. Beide sind gut. Der linke bietet eine Thit Nguoi-Version (Aufschnitt und Pastete) für 20.000 VND an, die schneller zusammengestellt ist, als Sie bezahlen können. Nehmen Sie sich einen für den Weg mit.
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Die Getränkesituation
Der Markt selbst hat keinen speziellen Kaffeestand, aber die Gehweg-Stände entlang der Dinh Tien Hoang servieren "ca phe sua da" – Eiskaffee mit Kondensmilch – für 15.000–20.000 VND. Setzen Sie sich auf einen Plastikhocker an den Straßenrand und trinken Sie ihn, während Sie den Motorradverkehr beobachten. Das ist ein durch und durch typisches Erlebnis in Saigon.
Für etwas anderes suchen Sie nach dem Zuckerrohrsaft-Wagen (Nuoc Mia) direkt im Eingangsbereich der Phan Dang Luu. Ein großes Glas kostet 10.000 VND und passt hervorragend zu allem Würzigen, das Sie gerade gegessen haben.
Orientierung auf dem Markt
Ba Chieu ist in erster Linie ein funktionierender Frischmarkt und erst in zweiter Linie ein kulinarisches Ziel. Das Innere ist in grobe Zonen unterteilt: frische Produkte und Fleisch im hinteren Bereich, Trockenwaren und Haushaltsartikel weiter vorne, und die Garküchen sind über den mittleren Korridor und die seitlichen Arkaden verteilt. Beim ersten Betreten kann es chaotisch wirken. Der Trick ist, einmal die komplette Runde zu drehen, bevor man sich für einen Sitzplatz entscheidet – bekommen Sie ein Gefühl dafür, was gekocht wird und wo am meisten los ist, und gehen Sie dann zurück.
Bringen Sie kleine Scheine mit. Die meisten Stände können während der Stoßzeiten nicht auf einen 200.000-VND-Schein herausgeben, und kontaktloses Bezahlen ist hier kein Thema.
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Was der Ba Chieu Markt nicht ist
Dies ist nicht der Ben Thanh Markt. Es gibt keine englischen Speisekarten, keine Touristenpreise, und niemand wird Sie heranwinken, um Ihnen eine laminierte Fotokarte in die Hand zu drücken. Wenn Sie sich nicht wohl dabei fühlen, auf Essen zu zeigen und das zu akzeptieren, was kommt, ist der Ben Thanh Markt einfacher. Aber wenn Sie gerne Platz nehmen, Blickkontakt aufbauen und auf das zeigen, was die Person neben Ihnen isst, werden Sie auf dem Ba Chieu Markt für unter 80.000 VND inklusive Getränken sehr gut essen.
Das Essen hier ist das, was die Bewohner von Binh Thanh jeden Tag tatsächlich essen. Genau das ist der Punkt.
Praktische Hinweise
Der Ba Chieu Markt ist täglich von etwa 5:00 bis 15:00 Uhr geöffnet, wobei die Garküchen zwischen 10:30 Uhr und 13:00 Uhr am aktivsten sind. Der Markt befindet sich in der 1 Phan Dang Luu, Binh Thanh – geben Sie dies bei Grab ein, um den besten Absetzpunkt zu erhalten. In der Nähe gibt es keine Parkplätze für Autos, daher ist ein Motorrad oder ein Mitfahrdienst die praktischste Wahl.
Zuletzt aktualisiert · May 26, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
