Die Version von "banh xeo" in Can Tho ist nicht die bescheidene, halbmondförmige Crêpe, die man aus Saigon kennt. Hier unten im Mekong-Delta kommt sie in der Größe eines Esstellers auf den Tisch, einmal gefaltet und kaum auf die Platte passend, serviert mit einem Berg an Kräutern, der aussieht, als hätte jemand den halben Garten mitgebracht. Wenn Sie mit Kindern oder in einer Gruppe unterwegs sind, ist dies eine der einfachsten und befriedigendsten Mahlzeiten, die Sie in der Stadt finden können.
Was die Banh Xeo nach westlicher Art so besonders macht
Der Name "Banh Xeo Western Style" – oder manchmal einfach "Banh Xeo Mien Tay" (Mekong-Delta-Stil) – bezieht sich auf das überdimensionale Format, das in den Provinzen des Deltas populär ist. Der Teig besteht aus Reismehl, Kokosmilch und Kurkuma. Er wird in einen großen Wok oder eine flache Pfanne gegossen und so lange gebraten, bis die Ränder knusprig sind. Die Füllung: frische Garnelen, Scheiben von Schweinebauch und Mungobohnensprossen mit einer Handvoll gekochter grüner Bohnen. Die Kokosmilch im Teig verleiht ihr eine leichte Süße, die der zentralvietnamesischen Version fehlt.
Auch das Ess-Ritual ist wichtig. Man reißt ein Stück vom Pfannkuchen ab, wickelt es in ein Senfblatt oder Reispapier zusammen mit Minze, Perilla und allem, was sonst noch auf dem Kräuterteller liegt, und taucht es dann in Nuoc Cham – eine Fischsauce, verfeinert mit Limette, Zucker, Knoblauch und Chili. Kinder lieben das Einwickeln meist sehr. Es ist interaktiv, unkompliziert, und niemand stört sich daran, wenn man es nicht perfekt macht.
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Wo man sie in Can Tho essen kann
Banh Xeo 91 – Der lokale Maßstab
Der am häufigsten genannte Ort unter den Bewohnern von Can Tho ist ein unauffälliges Ladenlokal in der Phan Dinh Phung Straße im Bezirk Ninh Kieu. Das Lokal hat kein auffälliges Schild – nur eine wettergegerbte Fassade und Plastiktische, die sich ab etwa 10 Uhr morgens schnell füllen. Eine einzelne Banh Xeo kostet hier etwa 45.000 bis 55.000 VND, je nachdem, ob man zusätzliche Garnelen wünscht. Der Kräuterteller ist großzügig bemessen und kann auf Nachfrage kostenlos aufgefüllt werden. Sie haben etwa von 9 bis 14 Uhr und dann wieder von 16 bis 20 Uhr geöffnet; das Mittagsgeschäft ist belebter und die Pfannkuchen kommen schneller, da das Öl bereits heiß ist.
Für Familien ist der praktische Vorteil das offene Layout – Kinder können sich bewegen, ohne dass sich jemand daran stört, und der Geräuschpegel sorgt dafür, dass ein unruhiges Kleinkind kein Problem darstellt.
Quan Banh Xeo Mien Tay in der Ngo Gia Tu
Eine etwas gepflegtere Option befindet sich in der Ngo Gia Tu Straße, etwa 1,2 km von der Uferpromenade von Ninh Kieu entfernt. Dieses Lokal verfügt über Deckenventilatoren, eine ordentliche Beleuchtung und eine Speisekarte auf Vietnamesisch und in einfachem Englisch – nützlich, wenn Sie mit Kindern unterwegs sind und lieber auf etwas zeigen möchten, anstatt zu raten. Die Banh Xeo kostet hier 60.000 bis 70.000 VND pro Stück. Sie servieren auch "goi cuon" (frische Sommerrollen) als Vorspeise, die man bestellen sollte, während man auf das Hauptgericht wartet. Täglich von 10 bis 21 Uhr geöffnet, ohne lange Pausen.
Die Kräuterteller an diesem Ort sind bemerkenswert gut bestückt – Bananenblüten, Sternfruchtscheiben, Gurken und drei oder vier verschiedene Blattsorten. Wenn jemand in Ihrer Gruppe noch keine Erfahrung mit vietnamesischen Wickelkräutern hat, ist dies ein guter Ort, um zu experimentieren, ohne sich gehetzt zu fühlen.
Essen in der Nähe von Cai Rang für die Morgenbesucher
Wenn Sie bereits auf dem Weg sind, den schwimmenden Markt von Cai Rang zu besuchen (etwa 6 km vom Zentrum von Can Tho entfernt), servieren einige familiengeführte Stände entlang der Uferstraße ab 7:30 Uhr Banh Xeo für die Besucher, die vom Markt zurückkehren. Dies sind reine Barzahlungs-Betriebe ohne Schilder – man findet sie am Brutzeln und am Duft von Kurkuma. Die Preise liegen hier bei etwa 35.000 bis 40.000 VND. Die Pfannkuchen sind etwas kleiner als die große westliche Version, aber die Kulisse – direkt am Fluss zu essen, während die Boote vorbeiziehen – macht das mehr als wett.
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Praktische Hinweise für Familien
Die meisten Banh Xeo-Lokale in Can Tho eignen sich am besten für ein frühes Mittagessen (vor 12 Uhr) oder ein frühes Abendessen (vor 18:30 Uhr) – nach diesen Zeiten gehen beliebten Orten oft die frischen Garnelen aus oder sie schließen früher. Bringen Sie kleine Scheine mit; 500.000 VND-Scheine sorgen an Straßenständen oft für Probleme beim Wechselgeld. Wenn jemand in Ihrer Gruppe kein Schweinefleisch isst, können Sie in der Regel nach einer Füllung nur mit Garnelen fragen – sagen Sie einfach "khong thit heo" – und die meisten Küchen kommen diesem Wunsch ohne Aufpreis nach.
