Hue hat keinen Mangel an Gerichten, die es als seine eigenen beansprucht, aber "Banh Ep" ist vielleicht das authentischste lokale Gericht von allen – ein Streetfood-Snack, der so eng mit dieser Stadt verbunden ist, dass die meisten Vietnamesen außerhalb der Zentralregion noch nie eines gegessen haben. Zwei dünne Tapioka-Fladen, heiß auf einem gusseisernen Gitter gepresst, gefüllt mit einem Wachtelei, Streifen von Trockenfleisch und einer Handvoll frischer Kräuter, dann zusammengeklappt und für 10.000–15.000 VND in einer Papiertüte serviert. Man isst es im Stehen und verbrennt sich dabei idealerweise die Finger.
Das Presseisen ist alles. Jeder Verkäufer hat sein eigenes, meist durch jahrelangen Gebrauch geschwärzt, und der leichte Brand, den es auf dem Fladen hinterlässt, unterscheidet ein gutes Banh Ep von einem vergessenswerten.
Was Hue Banh Ep so besonders macht
Der Teig besteht aus Tapiokastärke, nicht aus Reismehl, was ihm beim Pressen eine zähere, leicht durchscheinende Textur verleiht. Die Füllung ist bewusst minimalistisch gehalten – getrocknetes Rindfleisch ("bo kho"), ein rohes Wachtelei, das direkt auf das heiße Eisen geschlagen wird, damit es dort gart, und ein paar Blätter vietnamesischer Koriander oder Sägezahnkoriander. Manche Verkäufer geben noch einen Klecks Chilisauce oder einen Spritzer Sojasauce darüber. Ergänzungen, die darüber hinausgehen, sind ein Zeichen dafür, dass der Stand sich in Richtung Touristen-Menü entwickelt.
Dies ist keine sättigende Mahlzeit. Es ist ein Snack für 15 Uhr, ein Snack nach der Schule, etwas, das man beim Schlendern durch die Gassen von Hue vor dem Abendessen isst. Bestellen Sie zwei oder drei, wenn Sie hungrig sind.
Wo man es essen kann
Banh Ep Co Minh — 11 Dinh Tien Hoang
Dies ist der Stand, den die meisten Einheimischen in Hue nennen, wenn man sie fragt. Co Minh presst seit über einem Jahrzehnt Banh Ep am selben Abschnitt der Dinh Tien Hoang, und die Schlange zwischen 16 und 18 Uhr ist Beweis genug. Sie arbeitet schnell, presst drei oder vier auf einmal, und die Eisen haben immer die richtige Temperatur – heiß genug, um die Ränder leicht zu bräunen, ohne das Ei auszutrocknen. Preis: 10.000 VND pro Stück. Geöffnet etwa von 14 bis 19 Uhr, sonntags geschlossen.
Quan Banh Ep Truong Dinh
In der Truong Dinh Straße in der Nähe des An Cuu Marktes zieht dieser Stand ein jüngeres Publikum an – Schüler der nahegelegenen Gymnasien und Studenten. Der Besitzer verwendet einen etwas dickeren Fladen, der besser hält, wenn man zusätzliche Füllung wünscht. Getrocknete Garnelen sind hier eine optionale Zugabe, die sehr gut passt. 12.000 VND pro Stück, geöffnet ab etwa 15 Uhr, bis alles ausverkauft ist, meist gegen 19:30 Uhr.
Banh Ep Hem 12 Nguyen Binh Khiem
Versteckt in einer engen Gasse abseits der Nguyen Binh Khiem im Stadtteil Phu Hoi, muss man beim ersten Mal einen Einheimischen oder einen Xe-Om-Fahrer nach dem Weg fragen. Es lohnt sich. Die Fladen sind dünner als der Durchschnitt, das Rindfleisch ist spürbar weniger salzig, und die Verkäuferin – eine ältere Dame, die hier seit fast 20 Jahren arbeitet – weigert sich, fertige Chilisauce zu verwenden. Sie macht ihre eigene aus frischen Chilis und Fischsauce. 10.000 VND. Die Öffnungszeiten sind unregelmäßig; versuchen Sie es wochentags zwischen 15 und 18 Uhr.
Banh Ep Dong Ba — In der Nähe des Dong Xuan Tors
Die Stände, die sich am äußeren Rand des Dong Ba Marktes in der Tran Hung Dao befinden, sind praktisch, wenn Sie ohnehin in der Gegend sind. Der hohe Kundenverkehr sorgt dafür, dass die Eisen ständig in Betrieb sind, was bedeutet, dass die Ware schnell wechselt und frisch bleibt. Drei oder vier Verkäufer arbeiten nebeneinander; der ganz links hat meist das beste Verhältnis von Ei zu Rindfleisch. Preise liegen bei 12.000–15.000 VND. Geöffnet vom späten Vormittag bis zum frühen Abend.
Xe Banh Ep — 26 Chi Lang
Eher ein Wagen als ein fester Stand. Dieser Verkäufer parkt am späten Nachmittag in der Chi Lang Straße und ist bei Büroangestellten auf dem Heimweg beliebt. Das Angebot ist einfach, die Portionen sind ehrlich, und es ist einer der wenigen Orte, die zuverlässig Bot Chien (gebratene Reiskuchen) als Beilage anbieten, wenn man etwas Substantielleres möchte. 10.000 VND pro Banh Ep. Typischerweise 16 bis 20 Uhr, Montag bis Samstag.
Foto von Hồng Quang Official auf Pexels
Diesen Ort meiden
Alles, was in der Nähe der touristischen Hauptmeile in der Nguyen Dinh Chieu oder in unmittelbarer Nähe des Eingangs zur Kaiserlichen Zitadelle als "Banh Ep" vermarktet wird, sollte mit niedrigen Erwartungen betrachtet werden. Einige Läden in diesen Gegenden verkaufen eine Version mit Schmelzkäse oder Dosenmais – eine Modifikation, die nur als Neuheit existiert. Es ist nicht beleidigend, aber es ist in keiner Weise ein echtes Banh Ep. Wenn Sie Käse auf der Speisekarte sehen, gehen Sie weiter.
Foto von Nimit N auf Pexels
Praktische Hinweise
Banh Ep wird ausschließlich bar bezahlt, immer in kleinen Scheinen – halten Sie 20.000–50.000 VND-Scheine bereit. Die meisten Stände sind vor 20 Uhr ausverkauft, die besten bereits um 19 Uhr. Wenn Sie einen kulinarischen Tag in Hue planen, kombinieren Sie Banh Ep zum Mittagessen mit einer Schüssel "Bun Bo Hue" und beenden Sie den Abend mit einem "Ca Phe Sua Da" in einem der traditionellen Cafés in der Nähe der Le Loi Straße. Der Snack kostet fast nichts; genau das ist der Punkt.
Zuletzt aktualisiert · May 26, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
