Was die „Banh Xeo“ in Phan Thiet so besonders macht
Wer schon einmal „Banh Xeo“ (knusprige Pfannkuchen) in Saigon probiert hat, wird von der Version in Phan Thiet überrascht sein. Die Pfannkuchen hier sind dünner, leichter und zerbrechen beim Hineinbeißen fast wie Blätterteig. Die Einheimischen führen das auf ein Reismehl aus einer speziellen lokalen Reissorte und besonders frische Kokosmilch zurück. Auch die Füllung ist schlichter gehalten: meist nur Garnelen, Schweinebauch und Sojasprossen, ohne die Schwere der Saigon-Variante.
Serviert werden die Pfannkuchen mit frischen Kräutern (Minze, Koriander, Dill), Blattsalat und einem Dip aus Fischsauce, der etwas süßer ist als im Norden. Das Einrollen in Reispapier ist dabei die halbe Freude.
Wo die Einheimischen essen
Banh Xeo 21
An der Nguyen Dinh Chieu Street (der Hauptstraße direkt am Strand) gelegen, zieht dieser Laden vor allem morgens und am frühen Vormittag viele Einheimische an. Geöffnet von 6:00 bis 10:00 Uhr. Ein Pfannkuchen kostet zwischen 30.000 und 35.000 VND. Die Besitzerin bereitet sie seit 15 Jahren nach demselben unveränderten Rezept zu. Bestellen Sie am besten zwei oder drei zum Teilen; sie sind relativ klein, etwa so groß wie ein Kuchenteller. Es gibt nur Stehplätze – das ist Absicht, damit die Gäste schnell wechseln.
Banh Xeo Cô Gái
Ein familiengeführtes Lokal im Wohngebiet westlich des Marktes (fragen Sie nach „Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet“). Da es abseits der Hauptstraße liegt, verirren sich kaum Touristen hierher. Die Tochter der Besitzerin hat das Handwerk gelernt und leitet heute das Mittagsgeschäft (10:30 bis 13:00 Uhr). Die Pfannkuchen sind kleiner und knuspriger als bei den großen Ketten – fast papierdünn. 25.000 VND pro Stück. Die Kräuter hier sind fantastisch: Dill und Perilla stammen von einem Bauernhof 10 km außerhalb der Stadt. Hier essen Sie Seite an Seite mit Fischern, Rentnern und Büroangestellten.
Banh Xeo o Dang
Der älteste noch aktive Banh-Xeo-Stand in Phan Thiet an der Ecke Phan Boi Chau und Tran Hung Dao (etwa 1 km landeinwärts vom Strand). Dang ist über 70 und steht immer noch selbst am Herd. Seine Pfannkuchen sind die dicksten der Stadt, fast kuchenartig und reichlich mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllt. 35.000 VND. Nur von 11:00 bis 15:00 Uhr geöffnet, montags geschlossen. Das Publikum besteht fast ausschließlich aus Einheimischen – Bauarbeitern, Rikscha-Fahrern und Ladenbesitzern. Es gibt keine englische Speisekarte. Einfach zeigen und nicken.
Banh Xeo Straßenstand (Tran Phu Marktbereich)
Ein namenloser Stand, aber die Besitzerin steht seit über zehn Jahren an derselben Ecke vor dem Tran Phu Markt (dem Frischmarkt nördlich des Stadtzentrums). Nur morgens geöffnet, von 6:30 bis 9:30 Uhr. Ihre Pfannkuchen sind die feinsten, gebacken auf einer kleinen gusseisernen Platte über Holzkohle. 28.000 VND. Gegessen wird im Stehen an einer Theke mit Plastikhockern. Die Fischsauce ist hausgemacht, verfeinert mit Limette und Chili. Das ist weniger ein „Restaurant-Erlebnis“ als vielmehr ein authentischer Ort für ein schnelles Frühstück vor der Arbeit.
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Kosten & Logistik
Rechnen Sie mit 25.000 bis 35.000 VND pro Pfannkuchen oder etwa 50.000 bis 80.000 VND für ein vollwertiges Mittagessen (zwei Pfannkuchen, Kräuter, Dip und ein Getränk). Die meisten Stände akzeptieren nur Barzahlung. Leitungswasser wird nicht serviert; eine Flasche Wasser oder Eistee kostet 5.000 bis 10.000 VND.
Die beste Uhrzeit
Der Morgen (6:30 bis 9:30 Uhr) ist die Hauptverkehrszeit, dann sind die Pfannkuchen am frischesten und heißesten. Die meisten der besten Stände schließen bereits um 10:00 Uhr, einige gegen Mittag. Die Mittagszeit (11:00 bis 13:00 Uhr) ist eher Nebensache. Banh Xeo zum Abendessen ist hier unüblich – es ist ein reines Frühstücks- und Mittagsgericht. Planen Sie das ein, wenn Sie aus Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) oder Da Lat anreisen.
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Richtig bestellen
Die meisten Stände haben keine englischen Speisekarten. Sagen Sie einfach „mot/hai/ba banh xeo“ (ein/zwei/drei Pfannkuchen). Wenn Sie mehr Einlage möchten, zeigen Sie auf „tom“ (Garnelen) oder „thit“ (Schweinefleisch). Mit „them rau“ bestellen Sie zusätzliche Kräuter. Sie bekommen dann einen Teller mit Kräutern und die Fischsauce separat serviert. Zupfen Sie ein Stück vom Pfannkuchen ab, wickeln Sie es in Salat und Kräuter, rollen Sie es in Reispapier, dippen Sie es und lassen Sie es sich schmecken.
Fragen Sie nicht nach Ketchup oder Mayonnaise. Das gibt es hier einfach nicht.
Praktische Hinweise
Phan Thiet liegt 200 km östlich von Saigon und ist mit dem Bus (3–4 Stunden) oder dem Auto erreichbar. Der Strandort Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) liegt weitere 12 km östlich. Wenn Sie in Mui Ne übernachten, kostet ein Taxi nach Phan Thiet etwa 150.000 VND. Kommen Sie früh, bringen Sie Bargeld mit und erwarten Sie kein WLAN oder instagramtaugliche Anrichtung. Die Banh Xeo schmecken hier gerade deshalb so gut, weil niemand an die Optik denkt.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
