Die besten Cao Lau-Restaurants in Hoi An für Familien

„Cao Lau“ ist das wohl exklusivste Gericht aus Hoi An – die Art von Speise, von der Einheimische behaupten, dass sie nirgendwo anders existieren kann, weil das Wasser aus dem Ba-Le-Brunnen stammen muss, einer alten Cham-Quelle in der Altstadt. Ob man der Legende nun glaubt oder nicht, die Nudeln sind real: dick, bissfest, leicht aschgrau, garniert mit in Fünf-Gewürze-Pulver mariniertem Schweinefleisch, knusprigen Reis-Croutons, einer Handvoll frischer Kräuter und gerade so viel Brühe, dass die Nudeln benetzt, aber nicht darin ertränkt werden. Für Familien, die mit Kindern reisen, gibt es eine gute Nachricht: Cao Lau ist sehr zugänglich – mild, nicht scharf und am Tisch ganz nach eigenem Geschmack verfeinerbar.

Was eine gute Schüssel ausmacht

Eine richtige Schüssel vereint drei Texturen: den Biss der Nudeln, das Knuspern der Croutons und die Zartheit des Schweinefleischs. Die Brühe – eher eine konzentrierte Kelle voll als eine Suppe – sollte dezent nach Sternanis duften. Zu viel Brühe oder matschige Croutons sind Anzeichen dafür, dass an der Qualität gespart wurde. Die Portionsgrößen in Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) fallen nach vietnamesischen Maßstäben eher klein aus, sodass Kinder wie Erwachsene oft zwei Schüsseln bestellen.

Die Preise sind recht einheitlich: 35.000–55.000 VND pro Schüssel an lokalen Ständen, bis zu 75.000–90.000 VND an Orten, die den Touristenaufschlag für sich entdeckt haben. Keiner dieser Preise ist wirklich hoch, aber der Qualitätsunterschied zwischen den günstigsten und den teuersten Varianten lohnt sich nicht immer.

Die besten Adressen

Thanh Cao Lau — 26 Thai Phien

Das ist der Ort, den Einheimische empfehlen, wenn man sie ehrlich fragt. Es ist ein schmales Ladenlokal etwa 400 Meter von der Japanischen Brücke entfernt, in einer Straße, die ruhiger ist als die Haupttouristenmeile. Plastikhocker, Neonlicht, eine laminierte Speisekarte mit zwei oder drei Gerichten. Cao Lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ) kostet hier 40.000 VND pro Schüssel. Das Schweinefleisch ist dick geschnitten und hat ein tiefes Fünf-Gewürze-Aroma. Kinder fühlen sich hier wohl – die Familie des Besitzers isst an denselben Tischen, und die Atmosphäre ist entspannt. Geöffnet von ca. 7:00 bis 14:00 Uhr; an geschäftigen Tagen ist schon am frühen Nachmittag alles ausverkauft, also planen Sie Ihren Besuch am besten vor 11:00 Uhr.

Truong Cao Lau — Nguyen Truong To Street

Ein etwas größeres Lokal in der Nähe des Marktes. Hier gibt es mehr Platz zwischen den Tischen, was von Vorteil ist, wenn man mit einem Kinderwagen oder einem unruhigen Sechsjährigen unterwegs ist. Eine Schüssel kostet 45.000 VND. Die Croutons sind hier besonders knusprig – sie werden in kleinen Mengen frisch frittiert, anstatt morgens einen riesigen Vorrat vorzubereiten. Die Portion Brühe ist großzügig. Das Englisch ist zwar holprig, aber die Speisekarte hat Bilder. Geöffnet ab 6:30 Uhr bis ca. 13:00 Uhr.

Quan Cao Lau Ba Buoi — 17/2 Le Hong Phong

Dieses Lokal befindet sich in einer Wohnhausküche in einer kleinen Gasse abseits der Le Hong Phong, etwa 600 Meter vom Zentralmarkt von Hoi An entfernt. Die kurze Suche lohnt sich. Ba Buoi (die Großmutter, die das Geschäft gründete) kocht zwar nicht mehr täglich selbst, aber ihre Tochter hat das Rezept unverändert bewahrt. Das Schweinefleisch ist hier dünner geschnitten und die Kräuter sind bemerkenswert frisch – Wasserspinat (rau muong) und Minze statt des Standard-Kräutertellers, den man an manchen anderen Orten bekommt. Eine Schüssel kostet 50.000 VND. Geöffnet ab 7:00 Uhr, geschlossen wird, sobald die Nudeln aus sind (an Wochenenden meist gegen 11:30 Uhr). Es gibt etwa 20 Sitzplätze verteilt auf zwei Räume; Familien sind herzlich willkommen, und es ist ruhig genug, damit auch kleinere Kinder entspannt essen können.

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Praktische Hinweise für Familien

Cao Lau ist in Hoi An ein Gericht für den Vormittag und späten Vormittag – die meisten guten Läden schließen bereits am frühen Nachmittag. Planen Sie Ihren Tagesablauf entsprechend. Wenn Sie außerhalb der Altstadt übernachten, dauert die Fahrt mit dem Taxi oder Grab (z. B. vom An Bang Beach) etwa 10–15 Minuten und kostet 40.000–60.000 VND.

Das Gericht ist von Natur aus nicht scharf. Wenn Sie für kleine Kinder bestellen, fragen Sie dennoch nach „khong cay“ (kein Chili), da manche Stände standardmäßig getrocknete Chiliflocken darüberstreuen. Die knusprigen Croutons können für Kleinkinder eine Verschluckungsgefahr darstellen – man kann sie aber leicht beiseitelegen.

Wenn Ihre Familie die Altstadt genauer erkunden möchte, lässt sich der Ausflug vor dem Mittagessen wunderbar mit einem Spaziergang zur Japanischen Brücke und einer Runde durch die Straßen der Schneider verbinden. Der Literaturtempel und das Wasserpuppentheater sind Attraktionen in Hanoi, nicht in Hoi An – aber Hoi An hat seine eigenen, ruhigeren Kulturstätten, die einen Nachmittag wert sind. Eine weitere Nudelspezialität aus Hoi An, die man probieren sollte, ist „Mi Quang“. Sie wird an vielen der gleichen Straßenstände serviert und eignet sich hervorragend als zweites Frühstück, wenn die Kinder etwas Abwechslung möchten.

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Praktische Hinweise

Alle drei hier aufgeführten Restaurants akzeptieren nur Bargeld. Halten Sie kleine Scheine bereit (im Wert von 20.000–50.000 VND). Der Kern der Altstadt von Hoi An ist eine Fußgängerzone. Lassen Sie sich daher in der Nähe der Bach Dang Street absetzen und gehen Sie zu Fuß weiter. Vormittage vor 10:00 Uhr sind kühler und weniger überlaufen – besser für die Kinder und besser für das Essen.