Can Tho macht es einem nicht leicht, sanft in den Morgen zu starten. Bereits um 6 Uhr morgens hocken die Menschen auf den Gehwegen entlang der Hai Ba Trung und in den Gassen hinter dem Ninh Kieu Kai über ihren Suppenschüsseln, während Plastiktüten mit Eiskaffee in der Hitze schwitzen. Wer das verschläft, verpasst die beste Seite der Stadt.
Die erste Schüssel: Hu Tieu
Im Mekong-Delta ist die Standard-Frühstückssuppe nicht Pho, sondern "Hu Tieu". Die Variante aus Can Tho ist meist leichter als der Saigon-Stil, mit einer klaren, leicht süßlichen Brühe aus Schweinefleisch und getrockneten Tintenfischen. Serviert wird sie mit dünnen Reisnudeln, ein paar Scheiben Schweinefleisch, einem Wachtelei (wenn man Glück hat) und einem Teller mit rohen Sojasprossen und Kräutern, die man selbst hinzufügen kann.
Halten Sie Ausschau nach Ständen in der Phan Dinh Phung Straße oder in den kleinen Gassen abseits der Nguyen Trai. Eine Schüssel kostet 25.000–35.000 VND. Achten Sie auf handgemalte Schilder mit der Aufschrift "Hu Tieu", manchmal mit dem Zusatz "Nam Vang" (Phnom-Penh-Stil) darunter – das bedeutet, die Brühe ist dunkler und kräftiger, ebenfalls sehr empfehlenswert.
Wenn Sie es etwas schärfer mögen: Einige Stände bieten auch "Bun Rieu" an – eine Suppe mit Krabbenpaste und Tomatenbrühe, die pikant und herzhaft ist. Um diese Uhrzeit weniger verbreitet, aber man findet sie, wenn man weit genug läuft.
Banh Mi und die Straßenstände
Can Tho hat eine solide "Banh Mi"-Szene, die fast ausschließlich an mobilen Ständen stattfindet. Diejenigen, die in der Nähe des Tay Do Marktes parken, öffnen vor 6 Uhr morgens und sind sehr gefragt. Die Standardfüllung besteht hier aus Pastete, Presskopf, einem Aufstrich aus Butter, eingelegtem Rettich und Karotten, Gurke und ein paar Chilischeiben. Einige Stände fügen auf Wunsch ein Spiegelei hinzu.
Der Preis liegt bei 15.000–25.000 VND. Es ist Fast Food im besten Sinne: gekauft, in Papier gewickelt und im Gehen oder auf dem Rücksitz eines geparkten Motorrads gegessen.
Klebreis: "Xoi"-Optionen
"Xoi" wird als Frühstück oft unterschätzt, dabei essen Einheimische es häufiger, als Touristen bemerken. In Can Tho finden Sie Verkäufer mit gestapelten Aluminiumtabletts – Klebreis in Gelb (mit Kurkuma gekocht), Lila (aus Gac-Frucht oder Lebensmittelfarbe) oder einfach Weiß. Die Toppings sind entscheidend: Röstzwiebeln, Mungobohnenpaste, geraspelte Kokosnuss oder eine großzügige Portion "Cha Lua" (vietnamesische Fleischwurst).
Eine Portion, in ein Bananenblatt gewickelt, kostet 10.000–20.000 VND. Märkte sind der beste Ort dafür – der Xuan Khanh Markt auf der Südseite der Stadt hat eine gute Xoi-Abteilung, die ab 5:30 Uhr morgens in Betrieb ist.
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Banh Canh und die deftigere Option
Für alle, die etwas Sättigendes suchen, gibt es "Banh Canh" – dicke Tapioka-Nudeln in einer kräftigen Schweine- oder Krabbenbrühe. Diese findet man eher an festen Ständen als an mobilen Wagen. Die Nudeln haben eine leicht zähe Konsistenz, die die Geister scheidet, aber die Brühe ist immer intensiv gewürzt. Eine Schüssel kostet 30.000–40.000 VND.
In der Gegend um den Cai Khe Kanal gibt es einige bewährte Banh Canh-Spots, die schon seit Jahren existieren. Es ist eine zehnminütige Fahrt vom Flussufer entfernt, aber der Umweg lohnt sich, wenn Sie Lust auf Suppe haben und bereits zweimal Hu Tieu gegessen haben.
Kaffee: Das Unverzichtbare
Die Kaffeekultur in Can Tho basiert auf "Ca Phe Sua Da" – Eiskaffee mit gesüßter Kondensmilch, der durch einen kleinen Metallfilter in ein Glas voller Eis geträufelt wird. Das Verhältnis ist wichtiger als die Marke. An guten Orten ist der Kaffee so stark, dass das schmelzende Eis ihn kaum verwässert.
Die älteren Cafés entlang der Ngo Quyen und in der Nähe des Nachtmarktes öffnen ab 5 Uhr morgens. Das sind keine Instagram-Cafés, sondern dunkle, mit Ventilatoren gekühlte Räume mit Plastikstühlen und Stammgästen, die eine Stunde lang an derselben Tasse sitzen. Ein Ca Phe Sua Da kostet 15.000–20.000 VND. Vietnamesischer Kaffee, der so serviert wird, ist nichts, was man überstürzt.
Wenn Sie einen ruhigeren Ort mit Blick auf den Fluss suchen, öffnen einige kleine Cafés entlang der Ninh Kieu Promenade früh, wobei diese sich etwas mehr an Touristen richten und entsprechend mehr verlangen – eher 30.000–40.000 VND.
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Wie man einen Morgen in Can Tho genießt
Der praktische Ansatz ist, gegen 6 Uhr morgens am Flussufer zu starten und sich in die Seitenstraßen vorzuarbeiten. Der Ninh Kieu Kai dient zur Orientierung – Boote legen ab, Verkäufer bauen entlang der Uferpromenade auf –, aber das bessere Essen findet man ein oder zwei Straßen weiter.
Keine einzelne Straße hat alles. Die Frühstücksszene von Can Tho verteilt sich über die Stadtviertel, weshalb es sich lohnt, zu Fuß unterwegs zu sein, anstatt direkt zu einem bekannten Ort zu eilen. Folgen Sie den Menschen, die aussehen, als wären sie auf dem Weg zur Arbeit, nicht Touristen, die einer Karte folgen.
Wenn Sie in der Nähe des Zentrums wohnen, ist eine vernünftige Route: zuerst Xoi oder Banh Mi von einem Stand, dann Hu Tieu, wenn Sie einen Stand mit einer Schlange finden, und schließlich Kaffee an einem Ort, an dem Sie sitzen können. Das deckt zwei Stunden ab und kostet insgesamt unter 80.000 VND.
Praktische Hinweise
Die meisten Frühstücksstände in Can Tho sind etwa von 5:30 bis 9:00 Uhr geöffnet, danach packen sie zusammen oder wechseln das Menü. Zu dieser Uhrzeit wird überall nur bar bezahlt – führen Sie Kleingeld mit sich. Ein paar Worte Vietnamesisch helfen ("mot to" bedeutet eine Schüssel), aber auf das zu zeigen, was der Sitznachbar bestellt hat, funktioniert genauso gut.
