Can Tho ist die größte Stadt im Mekong-Delta und sie isst auch so – selbstbewusst, preiswert und mit einem regionalen Akzent, den Sie in Saigon nicht finden werden. Die Streetfood-Szene der Stadt verteilt sich auf mehrere unterschiedliche Viertel, die jeweils zu unterschiedlichen Zeiten ihre Hochphase haben. Wer zur falschen Zeit am falschen Ort auftaucht, trifft auf leere Tische und heruntergelassene Markisen.
Bezirk Ninh Kieu – Das Herz am Flussufer
Ninh Kieu ist der Ort, an dem die meisten Besucher ihre Reise beginnen, und das aus gutem Grund. Die Uferpromenade entlang der Hai Ba Trung Straße ist in weniger als zwanzig Minuten von einem Ende zum anderen begehbar, und die Dichte an Essensständen ist so hoch, dass man sich durchprobieren kann, ohne sich auf einen einzigen Ort festlegen zu müssen.
Was man hier essen sollte
"Hu tieu" ist das Gericht, das Ihren Morgen abrundet. Die Version von Can Tho tendiert zu einer klareren, leicht süßlichen Schweinebrühe – näher am südlichen Stil als alles, was man im Norden finden würde. Quan Huong, ein Lokal mit niedrigen Hockern in der Phan Dinh Phung Straße in der Nähe des Eingangs zum Nachtmarkt, serviert seit Jahren dasselbe Rezept. Eine Schüssel kostet 35.000–45.000 VND.
Für "banh mi" öffnen die Stände in der Nähe des Bach Dang Kais bereits um 6:30 Uhr und sind um 9 Uhr wieder verschwunden. Die Füllungen hier bestehen meist aus hausgemachter Pastete und eingelegtem Daikon – unkompliziert, ohne Schnickschnack, für etwa 15.000–20.000 VND.
An den Abenden füllt sich die Nguyen An Ninh Straße, nur einen kurzen Fußweg landeinwärts vom Fluss entfernt, mit Verkäufern von "bun rieu". Die Krabben-Tomaten-Brühe ist hier würziger als in Hanoi und wird mit einem Teller rohem Wasserspinat und Bananenblüten serviert, die man selbst hineingeben kann.
Beste Zeit: 6:30–9:00 Uhr für Frühstücksstände; 17:30–21:00 Uhr für die Nachtmarktmeile.
Radius: Das meiste Streetfood in Ninh Kieu befindet sich innerhalb eines 1,5 km langen Rundwegs, der am Bach Dang Kai beginnt.
Cai Rang – Das Viertel des schwimmenden Marktes
Cai Rang liegt etwa 6 km südlich vom Zentrum Ninh Kieus und ist mit dem Motorrad in fünfzehn Minuten oder mit dem Boot vom Bach Dang Kai aus erreichbar (etwa 30–45 Minuten auf dem Wasser, 120.000–150.000 VND für ein geteiltes Boot, weniger, wenn Sie einen Xe Om zum Ufer aushandeln).
Der schwimmende Markt selbst ist zwischen 5 und 8 Uhr morgens am aktivsten – danach leert er sich schnell. Aber das eigentliche Essen findet in den umliegenden Straßen an Land statt, die die meisten Besucher völlig übersehen.
Was man hier essen sollte
"Banh canh" – eine dicke Nudelsuppe aus Tapioka- oder Reismehl – ist ein Grundnahrungsmittel am Morgen in Cai Rang. Halten Sie Ausschau nach den Ständen entlang der Nguyen Van Cu Straße in der Nähe der Cai Rang Brücke. Eine Schüssel mit Krabben und Garnelen kostet etwa 40.000 VND und ist so sättigend, dass sie bis zum Mittagessen reicht.
"Banh xeo" ist ein weiteres wichtiges Gericht in diesem Viertel. Die Version aus Can Tho ist bemerkenswert groß, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Bohnensprossen, mit einer knusprigen Hülle, die besser hält als viele Versionen in Saigon. Wickeln Sie Stücke in Senfblätter und Reispapier und tunken Sie sie in Nuoc Cham. Mehrere familiengeführte Lokale in der Tran Phu Straße servieren es ab 10 Uhr morgens; rechnen Sie mit 50.000–70.000 VND pro Crêpe.
Beste Zeit: Vor 7:00 Uhr für den schwimmenden Markt und Banh Canh; 10:00–13:00 Uhr für Banh Xeo.
Radius: Kompakt – die wichtigsten Stände konzentrieren sich in einem Umkreis von 800 m um die Cai Rang Brücke. Nehmen Sie ein Motorrad oder mieten Sie eines; die Straßen sind vom Kai aus nicht besonders gut zu Fuß erreichbar.
Foto von Vietnam Tri Duong Photographer auf Pexels
Bezirk Binh Thuy – Lokale Mittagessen, keine Touristenpreise
Binh Thuy liegt etwa 4 km nördlich vom Zentrum von Can Tho und taucht selten in Reiseplänen auf. Das ist der Reiz. Die Preise sind niedriger und das Mittagsgeschäft besteht fast ausschließlich aus Einheimischen – Büroangestellten, Lehrern, Bauarbeitern.
Was man hier essen sollte
"Com tam" – gebrochener Reis – ist hier das Standard-Mittagessen, und mehrere Straßenimbisse in der Ly Tu Trong Straße machen es richtig: gegrilltes Schweinekotelett, ein Stück gedämpfter Eierkuchen, zerkleinerte Schweinehaut, eingelegtes Gemüse und eine kleine Schüssel Brühe als Beilage. Planen Sie 40.000–55.000 VND ein.
"Mi quang" taucht im Süden gelegentlich auf, aber Binh Thuy hat eine Handvoll Orte, die eine vom Mekong beeinflusste Version anbieten – garnelenlastig, mit kurkumagelben Nudeln und einer dünneren Brühe als das Original aus Hoi An. Es ist nicht exakt dasselbe Gericht, aber einen Versuch wert, wenn Sie bisher nur die zentrale Version kennen.
Für ein Getränk ist "ca phe sua da" überall in Can Tho zu finden, aber die Filterkaffee-Läden in Binh Thuy verwenden meist lokal geröstete Bohnen aus der Mekong-Region, die etwas heller und weniger bitter sind als die Standardmischungen aus Buon Ma Thuot.
Beste Zeit: 11:00–13:30 Uhr. Die meisten Lokale schließen oder sind am frühen Nachmittag ausverkauft.
Radius: Das Essen in Binh Thuy verteilt sich auf einen 2 km langen Abschnitt der Ly Tu Trong Straße und die angrenzenden Gassen. Ein Motorrad macht die Fortbewegung einfacher.
Foto von Anh Tuấn Lê auf Pexels
Insel An Binh – Morgenmarkt, nachmittägliche Ruhe
Eine kurze Fährfahrt (5.000 VND) von Ninh Kieu bringt Sie auf die Insel An Binh, wo ein langsameres Tempo herrscht als in der Stadt selbst. Der Morgenmarkt in der Nähe des Fähranlegers schließt gegen 9 Uhr morgens, bietet aber "goi cuon" – frische Reispapierrollen gefüllt mit Garnelen, Kräutern und Reisnudeln –, die an einer Handvoll Stände frisch zubereitet werden, neben gegrillten Bananenkuchen und Kokosnussbonbons, die von Hand gezogen und geschnitten werden.
Dies ist weniger ein Ziel für eine vollständige Mahlzeit, sondern eher ein Ort, um 45 Minuten mit Naschen zu verbringen, bevor es zurück in die Stadt geht.
Beste Zeit: Nur 7:00–9:00 Uhr.
Praktische Hinweise
Die Streetfood-Zeiten in Can Tho sind früh – wenn Sie nach 9 Uhr morgens ankommen und ein volles Angebot erwarten, verpassen Sie die Hälfte der besten Stände. Mieten Sie ein Motorrad (etwa 120.000–150.000 VND pro Tag), um sich zwischen Ninh Kieu, Cai Rang und Binh Thuy zu bewegen, ohne für jede Fahrt Xe Om-Preise zu zahlen. Die meisten Mahlzeiten auf der Straße kosten 15.000–70.000 VND; planen Sie 200.000–300.000 VND pro Tag ein, wenn Sie ausschließlich an Ständen essen und auf Restaurants komplett verzichten.
