Vung Tau wird oft als Wochenend-Strandausflugsziel für die Bewohner von Saigon abgetan, doch die Restaurantszene hat sich in den letzten fünf Jahren beachtlich weiterentwickelt. Eine Handvoll Köche hier macht wirklich interessante Dinge mit vietnamesischen Zutaten – kein Fusion-um-der-Fusion-willen, sondern durchdachte Küche, die regionale Gerichte so schmecken lässt, als wären sie schon immer für dieses hohe Niveau bestimmt gewesen.
Quay 55 — Der Maßstab für gehobene Meeresfrüchte
Nehmen Sie im Quay 55 in der Tran Phu Straße Platz und Sie werden sofort verstehen, warum Einheimische an Wochenenden ihre Tische eine Woche im Voraus reservieren. Die Küche setzt voll auf die maritime Identität von Vung Tau — fast alles auf der Speisekarte stammt aus dem Südchinesischen Meer — aber die Zubereitung unterscheidet sich grundlegend von der „Kochen und Dippen“-Art, die man in den Strandbuden findet.
Das herausragende Gericht ist ihre Interpretation von „Banh Khot“, den kleinen Reisküchlein mit Kokosmilch, für die Vung Tau wohl berühmter ist als jeder andere Ort im Süden. Hier werden sie mit Tigergarnelen, einem dünnen Aufstrich aus hausgemachter Mam Tom (Garnelenpaste) und einer Garnitur aus Mikrokräutern serviert, die zwar unnötig klingt, aber geschmacklich hervorragend funktioniert. Ein Teller mit sechs Stück kostet etwa 180.000 VND.
Wenn Sie etwas mehr ausgeben möchten, ist die ganze gegrillte Krabbe mit Zitronengras und Salz für etwa 650.000–850.000 VND (je nach Gewicht) genau das Richtige, wenn jemand anderes bezahlt. Reservierungen werden von Donnerstag bis Sonntag dringend empfohlen. Rufen Sie vorher an – Online-Buchungen sind nicht möglich.
Citron — Vietnamesische Klassiker, verfeinert
Citron befindet sich in einem der älteren Gebäude aus der französischen Kolonialzeit in der Nähe des Back Beach und hat eine Inneneinrichtung, die zum Verweilen einlädt. Der Koch, der in Küchen in Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) gearbeitet hat, bevor er in seine Heimatstadt zurückkehrte, bietet eine Speisekarte mit bekannten Gerichten, die durch bessere Zutaten und eine sauberere Technik neu interpretiert wurden.
Sein „Bun Bo Hue“ ist das Gericht, das die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht – eine langsam gegarte Schweinefleisch-Zitronengras-Brühe, serviert mit handgeschnittenen Reisnudeln und einem Stück geschmortem Rinderwadenfleisch, das von selbst zerfällt. Die volle Schüssel kostet 145.000 VND und bewegt sich irgendwo zwischen einem gehobenen Restaurantbesuch und dem, was die Mutter Ihres besten Freundes kochen würde. Das ist ein Kompliment.
Die „Goi Cuon“ hier verwenden Garnelen aus dem Mekong-Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) anstelle der Tiefkühlware, auf die die meisten anderen Orte zurückgreifen, was sich deutlich in der Textur zeigt. Ein Teller mit vier Rollen kostet 95.000 VND.
Citron ist dienstags geschlossen. Die Weinkarte ist kurz, aber funktional, und das Personal kennt sich mit den Speisen wirklich gut aus – eine Seltenheit in einer Strandstadt.
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Nha Hang Bien Xanh — Die Fahrt wert
Etwa 8 km nördlich der Hauptstraße, hinter der Leuchtturmstraße und in Richtung der ruhigeren Wohnküste, hat sich das Nha Hang Bien Xanh einen Ruf durch reine Mundpropaganda aufgebaut. Das Restaurant befindet sich in einem umgebauten Privathaus mit einer offenen Terrasse, die die Meeresbrise perfekt einfängt. Die Tische stehen weit auseinander. Der Geräuschpegel ist angenehm.
Die Küche bietet eine reduzierte Karte – sechs Vorspeisen, acht Hauptgerichte –, die sich je nach Tagesfrische ändert. Bei einem kürzlichen Besuch waren die „Cha Gio“ mit Krabben und Glasnudeln statt Schweinefleisch gefüllt und in Reispapier gewickelt, das so knusprig frittiert war, wie es in großem Maßstab nur schwer zu erreichen ist. Sie wurden mit einer Nuoc Cham-Dip-Sauce serviert, die eine echte Balance aufwies – nicht die zuckerlastige Version, die überall zum Standard geworden ist.
Die Hauptgerichte liegen zwischen 200.000 und 450.000 VND. Der gegrillte Tintenfisch mit grünem Mangosalat (ca. 280.000 VND) ist die Art von Gericht, von der man auf dem Heimweg noch schwärmt.
Die Anreise ohne Motorrad oder Taxi ist umständlich. Grab funktioniert vom Zentrum Vung Taus aus einwandfrei – rechnen Sie mit etwa 60.000–80.000 VND pro Strecke.
The Veranda im Grand Ho Tram — Wenn es etwas mehr sein darf
Etwa 40 km die Küste hinauf von Vung Tau entfernt, spielt The Veranda im Grand Ho Tram Strip Resort in einer anderen Liga – mit echten weißen Tischdecken, einem Sommelier und Hauptgerichten im Bereich von 400.000–900.000 VND. Es steht auf dieser Liste, weil der vietnamesische Teil der Speisekarte mit mehr Ernsthaftigkeit behandelt wird, als man es von einem Hotelrestaurant erwarten würde.
Das „Mi Quang“ – das mit Kurkuma gefärbte Nudelgericht aus Zentralvietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) – erscheint hier als Vorspeise auf der Karte, mit pochierten Garnelen, gerösteten Erdnüssen und einem Sesam-Cracker, und es ist dem Original wirklich treu, anstatt nur eine Dekoration zu sein. Das von „Cao Lau“ inspirierte Nudelgericht, serviert mit langsam geschmortem Schweinefleisch und Schweinekrusten-Bröseln, kostet 320.000 VND und ist das beste Argument dafür, von der vietnamesischen Seite der Karte zu bestellen, anstatt die internationalen Optionen zu wählen.
Dies ist eine 45-minütige Fahrt von Vung Tau entfernt. Es lohnt sich, wenn Sie ein Wochenende an der Küste verbringen und nicht nur einen Tagesausflug machen.
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Was Sie bei den Preisen erwarten können
Die gehobene Gastronomie in Vung Tau ist immer noch deutlich günstiger als in Saigon. Ein komplettes Essen mit Getränken im Quay 55 oder Citron – für zwei Personen, ohne sich zurückzuhalten – kostet insgesamt etwa 800.000–1.200.000 VND. Im The Veranda sollten Sie mit 1.500.000–2.500.000 VND pro Paar inklusive Wein rechnen. Keines dieser Lokale berechnet automatisch eine Servicegebühr, aber ein Aufrunden um 10 % ist üblich und wird geschätzt.
Praktische Hinweise
Die meisten der besseren Restaurants in Vung Tau sind am Samstagabend am stärksten besucht, wenn die Tagesausflügler aus Saigon noch in der Stadt sind – reservieren Sie im Voraus oder kommen Sie vor 18:30 Uhr. Die Kleiderordnung ist überall entspannt, aber Strandkleidung wirkt in den schickeren Lokalen eher deplatziert. Ein Grab vom Zentrum Vung Taus bringt Sie ohne Probleme zu den meisten Adressen.
