Hoi An hat eine gespaltene Persönlichkeit, wenn es ums Essen geht: In der Altstadt wird man Ihnen fröhlich 120.000 VND für eine Schüssel Nudeln berechnen, die Sie in Sichtweite einer Lampion-Beleuchtung verzehren. Doch wenn Sie ein paar Straßen weitergehen, in Richtung des Stadtviertels Cam Pho abbiegen oder die Morgenmärkte besuchen, erhalten Sie die gleiche Qualität – manchmal sogar bessere – für die Hälfte des Preises oder weniger. Hier ist eine praktische Kurzliste nach Mahlzeiten, mit echten Gerichten und echten Preisen.
Frühstück: Rund um den Morgenmarkt
Der Zentralmarkt von Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) in der Tran Phu Straße ist der offensichtliche Ausgangspunkt, aber das günstigere Geschehen findet im Inneren des Marktes und bei den Ständen entlang der Nguyen Hue Straße statt, die parallel dazu verläuft. Seien Sie zwischen 6:00 und 8:30 Uhr dort, bevor die Touristenströme eintreffen.
"Cao Lau"
Dies ist das Gericht, das Hoi An ausmacht, und an den Ständen des Morgenmarktes kostet eine Schüssel 30.000–40.000 VND – im Vergleich zu 60.000–80.000 VND in den Restaurants der Altstadt. "Cao lau" besteht aus dicken, bissfesten Nudeln (die angeblich mit Wasser aus dem Ba Le Brunnen hergestellt werden), belegt mit Schweinefleischscheiben, knusprigen Crackern und einer Handvoll frischer Kräuter. Es ist ein trockenes Gericht, keine Suppe, und geschmacklich wirklich einzigartig in der vietnamesischen Küche. Achten Sie auf die Stände mit handgeschriebenen Schildern und Plastikhockern – die mit laminierten Speisekarten sind auf Touristen ausgelegt.
"Banh Mi" bei Phuongs Konkurrenten
Banh Mi Phuong bekommt die meiste Aufmerksamkeit, und mit 35.000–45.000 VND ist es immer noch angemessen. Aber der Banh-Mi-Wagen in der Bach Dang Straße in der Nähe des Flusses – kein Name, eine ältere Frau, grüner Wagen – verkauft ein voll belegtes Sandwich für 20.000 VND. Pastete, Aufschnitt, eingelegter Rettich, Chili, Gurke. Es ist kleiner, aber um 6:30 Uhr morgens mit einem Plastikbecher ca phe sua da ist es ein perfektes Frühstück.
"Banh Canh"
Weniger fotografiert als Cao Lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), aber zutiefst befriedigend: "banh canh" ist eine dicke, Udon-ähnliche Nudelsuppe, die meist mit Schweinefleisch- oder Krabbenbrühe zubereitet wird. Die Stände direkt im Markt verkaufen sie für 25.000–35.000 VND. Sie macht satt, ist heiß und eignet sich hervorragend als vollwertiges Frühstück.
Mittagessen: Wo die Motorradfahrer essen
Die arbeitende Bevölkerung in Hoi An – Xe-Om-Fahrer, Marktverkäufer, Bauarbeiter – isst zwischen 11:00 und 13:00 Uhr an Orten, die keine englischen Speisekarten haben. Das ist Ihr Signal für faire Preise.
"Com Tam" in der Ly Thuong Kiet Straße
"Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" – gebrochener Reis – ist eher ein Grundnahrungsmittel aus Saigon, hat aber den Weg nach Norden gefunden. Einige Com-Tam-Lokale entlang der Ly Thuong Kiet Straße, etwa 800 Meter westlich des Altstadteingangs, servieren Reis mit gegrilltem Schweinefleisch, Spiegelei, eingelegtem Gemüse und einer kleinen Schüssel Brühe für 35.000–45.000 VND. Zeigen Sie auf die Tabletts hinter der Glasscheibe, wählen Sie Ihre Proteine aus und zahlen Sie am Ende. Englisch ist nicht erforderlich.
"Mi Quang"
Dies ist das Gericht, das Hoi An nicht immer so lautstark vermarktet wie Cao Lau, das aber wohl vielseitiger ist. "Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" – breite, mit Kurkuma gefärbte Nudeln mit Schweinefleisch, Garnelen, Erdnüssen und einem kleinen Schuss Brühe – ist ein effizientes Mittagessen. Stände in der Nähe der Nguyen Truong To Straße servieren es für 30.000–40.000 VND. Dazu gibt es einen Teller mit rohem Gemüse und einen Sesam-Reis-Cracker. Bestellen Sie ruhig einen zweiten Cracker, wenn Sie möchten; sie sind meist kostenlos.
"Bun Bo Hue" für etwas Schärfe
Für einen Geschmack, der näher an der Grenze zu Hue liegt: "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" taucht an einigen nicht-touristischen Mittagsplätzen rund um das Viertel Cam Pho auf. Es ist scharf, zitronengrasbetont und die Brühe hat mehr Tiefe als eine Standard-Pho. Preis: 30.000–40.000 VND. Fragen Sie Einheimische in der Nähe des Zentralmarktes, sie werden Ihnen den Weg zu einem solchen Ort zeigen – es ist die Art von Lokal, bei dem der Topf von der Straße aus sichtbar ist und Plastiktüten mit Brühe in der Ecke gestapelt sind.
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Abendessen: Ehrliche Restaurants abseits des Lampion-Glanzes
Beim Abendessen geben Touristen in Hoi An am meisten zu viel aus. Die Lösung ist einfach: Gehen Sie die Tran Phu Straße nach Westen am touristischen Zentrum vorbei oder überqueren Sie die überdachte Brücke in Richtung Nguyen Thi Minh Khai Straße auf der Halbinsel An Hoi.
Reisteller bei lokalen "Com Binh Dan" Lokalen
"Com binh dan" – die vietnamesische Version eines Kantinen-Reistellers – funktioniert nach einem einfachen Prinzip: Sie sehen das Essen, wählen aus, was Sie möchten, und zahlen pro Gericht. In den nicht-touristischen Straßen von Hoi An kostet ein voller Teller mit Reis, zwei Beilagen (vielleicht gebratener Wasserspinat, geschmortes Schweinefleisch, Tofu mit Tomaten) und Suppe zwischen 35.000 und 50.000 VND. Halten Sie Ausschau nach den langen Glasvitrinen mit vorgekochten Gerichten und den Frauen, die mit geübter Effizienz den Reis schöpfen.
"Banh Xeo"
Der knusprige Kurkuma-Kokosmilch-Crêpe, gefüllt mit Garnelen und Sojasprossen, eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Snack am späten Nachmittag. Kleine Familienbetriebe am Rande des Marktbereichs verkaufen einzelne "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" für 15.000–25.000 VND pro Stück. Man wickelt Stücke davon zusammen mit Salat und Kräutern in Reispapier, tunkt sie in Nuoc Cham und wiederholt das Ganze, bis man satt ist. Planen Sie 40.000–50.000 VND ein, um sich richtig satt zu essen.
"Cao Lau" am Abend
Wenn Sie es nur zum Frühstück probiert haben, lohnt es sich, es abends an einem der kleinen Stände zu essen, die in der Nguyen Huu Huong Straße in der Nähe des Marktes aufgebaut werden. Dasselbe Gericht, dieselbe Preisklasse, aber eine bessere Atmosphäre als in jedem klimatisierten Restaurant der Altstadt.
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Praktische Hinweise
Bargeld in kleinen Scheinen (10.000 und 20.000 VND) erleichtert den Einkauf an Marktständen. Die meisten günstigen Lokale öffnen gegen 6:00 Uhr und schließen gegen 20:00 Uhr – ein Abendessen nach 21:00 Uhr bedeutet fast immer Touristenpreise. Ihr Limit von 50.000 VND ist beim Frühstück und Mittagessen sehr gut erreichbar; beim Abendessen erfordert es etwas mehr Suche, aber die Com-Binh-Dan-Lokale liegen selten darüber.
