Die Co Giang ist kein Ort, über den die meisten Besucher zufällig stolpern. Sie liegt ruhig im Distrikt 1, nur einen kurzen Spaziergang vom Backpacker-Viertel rund um Pham Ngu Lao entfernt, folgt aber ihrem ganz eigenen Rhythmus – einem Rhythmus, der diejenigen belohnt, die früh kommen und spät gehen.
Der Morgen – Banh Mi Hoa Ma und das Frühstücksgeschäft
Die Straße erwacht schon vor 6 Uhr morgens. Die berühmteste Adresse hier ist Banh Mi Hoa Ma in der Co Giang 53, das seit 1958 existiert. Das ist kein Tippfehler. Der Verkaufsstand steht seit Generationen an dieser Ecke, und an einem Wochentagmorgen bildet sich die Schlange, noch bevor der Berufsverkehr der Stadt richtig einsetzt.
Das „banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)“ hier ist im typischen Saigon-Stil gehalten: ein aufgeschnittenes Baguette, Schweinepastete, cha lua (vietnamesische Wurst), geraspelte Schweineschwarte, eingelegter Rettich und Karotten, frischer Chili, Gurke und ein Spritzer Maggi. Ein einzelnes Banh Mi kostet je nach Füllung etwa 35.000–45.000 VND. Das Brot wird in kleinen Chargen frisch gebacken, sodass die Kruste noch richtig knusprig ist, wenn man es in die Hand bekommt. Sitzplätze gibt es nicht. Man isst im Stehen am Bordstein oder hockt auf einem Plastikhocker, den jemand nach draußen stellt.
Auf demselben Abschnitt findet man auch Verkäufer, die „banh cuon“ anbieten – gedämpfte Reisrollen, gefüllt mit Hackfleisch und Morcheln – sowie Schüsseln mit „hu tieu“ für alle, die morgens eine warme Suppe bevorzugen. In der ersten Stunde des Tages wirkt die Co Giang weniger wie eine Touristenattraktion, sondern eher wie eine Nachbarschaftskantine, in der jeder genau weiß, was er will, und niemand lange die Speisekarte studiert.
Der späte Vormittag – Streifzug durch die Seitengassen
Gegen 9 Uhr hat sich der Andrang auf die Banh Mi gelegt, und das Innere der Gassen wird zugänglicher. Die Co Giang erstreckt sich über rund 400 Meter zwischen der Co Bac und der Tran Hung Dao. In den schmaleren Seitengassen, die von ihr abzweigen, befinden sich die festen Küchen der Straßenstände. Folgen Sie einfach dem Rauch.
Dies ist eine gute Gelegenheit, sich einen vietnamesischen Kaffee zu holen, falls man das am Morgen verpasst hat. Mehrere kleine Ca-Phe-Läden entlang der Co Giang servieren „ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)“ – Eiskaffee mit Kondensmilch – im alten Saigon-Stil: stark, leicht bitter und langsam über ein Glas voller Eis gegossen. Rechnen Sie mit 20.000–30.000 VND. Wenn Sie lang genug sitzen bleiben, können Sie beobachten, wie die Straße vom Frühstücksmodus in die Mittagsvorbereitungen übergeht.
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Mittagszeit – Com Tam und das Mittagsgeschäft
„Com tam“, Bruchreis, ist das Standard-Mittagessen in ganz Saigon, und in der Co Giang wird es richtig gut zubereitet. Die Com-Tam-Stände öffnen hier meist gegen 10 Uhr und sind oft schon weit vor 13 Uhr ausverkauft – das Timing ist also entscheidend.
Ein Standardteller – Bruchreis, suon nuong (gegrilltes Schweinekotelett), bi (geraspelte Schweineschwarte), cha trung (gedämpfter Eier-Fleisch-Kuchen), eine kleine Schale Brühe und eingelegtes Gemüse – kostet je nach Stand und Anzahl der Toppings zwischen 50.000 und 75.000 VND. Das gegrillte Schweinekotelett ist das eigentliche Highlight: mariniert mit Zitronengras und Fischsauce, an den Rändern leicht verkohlt und serviert auf Reis, der den Fleischsaft aufsaugt. Es ist kein kompliziertes Essen. Und genau darum geht es.
Wer etwas Leichteres sucht: Einige Händler im mittleren Abschnitt der Co Giang verkaufen „goi cuon“ – frische Sommerrollen aus Reispapier mit Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln und Kräutern, serviert mit einem Hoisin-Erdnuss-Dip. Drei Rollen für etwa 25.000 VND sind ein fairer Preis.
Der Nachmittag – Die ruhigen Stunden und Snack-Pausen
Zwischen 14 und 16 Uhr wird es auf der Straße ruhiger. Dies ist die beste Zeit, um die gesamte Länge abzulaufen, ohne sich durch Menschenmengen drängen zu müssen. Einige Händler für Trockenwaren und kleine Haushaltsgeschäfte füllen die Lücken zwischen den Essensständen.
Wenn Sie etwas für den kleinen Hunger suchen: In diesem Abschnitt gibt es auch ein paar Verkäufer von banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン) – häufiger findet man jedoch Banh-Mi-Stände, die am ruhigeren Nachmittag Büroangestellte auf dem Rückweg von der Mittagspause bedienen.
Eine Schüssel „bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)“ – eine Nudelsuppe auf Krabben- und Tomatenbasis – gibt es an ein oder zwei Ständen, die speziell in diesem Zeitfenster geöffnet haben. Es lohnt sich, danach Ausschau zu halten, wenn man das Schild sieht. Die Tomatenbrühe ist kräftiger und säuerlicher als bei einer Pho, und die Krabbenpaste verleiht ihr ein intensives Aroma, das die Gemüter spaltet – man liebt es oder man hasst es.
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Der Abend – Che-Stände und Ausklang
Gegen 17 Uhr verändert sich die Co Giang erneut. Die „che“-Verkäufer bauen ihre Stände auf – che ist der Oberbegriff für süße vietnamesische Dessertsuppen und Puddings. In der Co Giang findet man che ba mau (ein dreifarbiges Dessert mit Mungobohnen, roten Bohnen und Pandan-Gelee auf zerstoßenem Eis), che hat sen (Lotusblütensamen-Dessert) und je nach Monat auch saisonale Varianten.
Ein Becher oder eine Schale che kostet zwischen 15.000 und 25.000 VND. Es ist kalt, süß und hat eine Konsistenz, an die man sich erst gewöhnen muss, wenn man es noch nie probiert hat. Die che-Stände hier sind unprätentiös – Plastikhocker, Styroporbecher auf Wunsch und eine handgeschriebene Preistafel.
Als der Abend hereinbricht, öffnen am Ende zur Tran Hung Dao hin einige Bierstände. Nichts Aufwendiges – frisch gezapftes „bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)“ für 10.000–15.000 VND pro Glas, serviert mit getrocknetem Tintenfisch und Erdnüssen. Das Publikum ist einheimisch, die Gespräche sind laut.
Praktische Hinweise
Die Co Giang liegt im Distrikt 1 und ist von Pham Ngu Lao aus in etwa 10 Minuten zu Fuß erreichbar. Die beste Zeit für einen Besuch ist zwischen 6 und 9 Uhr morgens für Banh Mi und Frühstück oder von 10 bis 12 Uhr mittags für com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム). Bringen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit – die meisten Stände akzeptieren keine Karten. Wochentags ist deutlich weniger los als am Wochenende.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
