Die „com vong“-Saison in Hanoi dauert etwa sechs Wochen, von Ende August bis Anfang Oktober. In dieser Zeit ist der im Dorf Vong geerntete junge Klebreis noch weich genug, um zerstoßen zu werden, ohne zu Brei zu zerfallen. Wer dieses Zeitfenster verpasst, muss ein ganzes Jahr warten.
Was Com Vong eigentlich ist
„Com“ ist junger grüner Reis – Klebreiskörner, die geerntet werden, bevor sie vollständig aushärten, und dann in Steinmörsern zerstoßen werden, bis sie zu dünnen, duftenden Flocken flachgedrückt sind. Die Farbe ist ein blasses Jadegrün. Der Geruch ist grasig und dezent süß, ähnlich wie rohes Zuckerrohr, das in der Sonne liegt. Das Dorf Vong, das heute zum Bezirk Cau Giay gehört und etwa 6 km westlich des Hoan-Kiem-Sees liegt, stellt diesen Reis seit Jahrhunderten her. Straßenverkäufer transportieren ihn in Päckchen aus Lotusblättern oder auf flachen Bambustabletts.
Com vong wird fast immer pur gegessen, eingewickelt in ein Stück Bananenblatt zusammen mit ein paar Scheiben reifer Banane – die Süße der Frucht mildert die grasige Note des Reises ab. Es wird auch als Zutat für „xoi com“ verwendet, ein Klebreisgericht, das mit jungem grünem Reis gekocht wird, was zu einem gesprenkelten, aromatischen Ergebnis führt, das man an Xoi-Ständen im gesamten Old Quarter findet.
Der Morgen: Das beste Zeitfenster
Wer frischen com vong möchte, sollte morgens losziehen. Die Verkäufer aus dem Dorf Vong kommen normalerweise zwischen 6:00 und 8:30 Uhr in Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) an und bauen ihre Stände an einigen festen Plätzen auf: in der Hang Than Straße nahe dem Ende bei Long Bien, rund um den Dong Xuan Market auf der Hang Chieu Straße und entlang der Uferwege des Ho Tay (Westsee) an der Thuy Khue Straße.
Die in Lotusblätter gewickelten Päckchen sind schnell vergriffen. An einem klaren Herbsttag sind die besseren Verkäufer oft schon gegen 9:30 Uhr ausverkauft. Eine Standardportion – ausreichend für eine Person, verpackt mit zwei oder drei Bananenscheiben – kostet etwa 15.000 bis 25.000 VND. Größere, als Geschenk verpackte Portionen (für das Tet Trung Thu-Fest, das sich zeitlich mit der Com-Saison überschneidet) liegen bei 80.000 bis 150.000 VND.
Eine Verkäuferin, die man kennen sollte: Die Frau, die sich während der Saison fast jeden Morgen an der Ecke Hang Than und Nguyen Trung Truc postiert. Kein Schild, kein Stand – nur ein Bambustablett auf einem Klappgestell und ein Stapel Lotusblätter. Sie steht dort schon seit Jahren. Kommen Sie am besten vor 8:00 Uhr.
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Mittags: Möglich, aber zweite Wahl
Einige feste Geschäfte verkaufen com vong auch über die Mittagszeit. In der Hang Than Straße gibt es zwei oder drei Läden, die ihn von etwa 7:00 Uhr morgens bis zum frühen Nachmittag anbieten. Bis zum Mittagessen sind die Reste meist nur noch der Schlussverkauf der Morgencharge – zwar immer noch genießbar, aber das Aroma hat bereits leicht nachgelassen. Junger grüner Reis verliert schon wenige Stunden nach dem Zerstoßen seine frische, grasige Note.
Wenn Sie com vong lieber in einem Café oder Restaurant statt auf der Straße essen möchten, halten Sie Ausschau nach Orten, die ihn zusammen mit vietnamesischem Kaffee oder ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー) als leichten Snack am Vormittag und nicht als Hauptmahlzeit servieren. Es ist kein Mittagsgericht wie pho oder banh mi – ein Päckchen Com ist eher eine sehr leichte Zwischenmahlzeit.
Abends: Lieber meiden
Com vong hält sich über den Tag hinweg nicht besonders gut. Abendliche Stände, die in Hanoi „com“ anbieten, verkaufen fast immer ältere Ware oder, was noch häufiger vorkommt, eine verarbeitete Version, bei der getrockneter com für Klebreisgerichte verwendet wird. Das ist nicht schlecht – xoi com schmeckt wirklich gut –, aber es ist nicht dasselbe wie frisch zerstoßener junger Reis, der innerhalb weniger Stunden nach der Herstellung verzehrt wird.
Wenn Sie abends in Hanoi unterwegs sind und etwas traditionell Nordvietnamesisches suchen, ist das die perfekte Zeit für einen Eierkaffee im Giang Cafe in der Nguyen Huu Huan oder eine Runde bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) an der Ecke Ta Hien und Luong Ngoc Quyen. Heben Sie sich den com vong lieber für den Morgen auf.
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Wo man ihn zum Mitnehmen kaufen kann
Die als Geschenk verpackte Variante – fest in getrocknete Lotusblätter eingewickelt und mit Schilfgras verschnürt – wird während der Saison in einigen festen Geschäften in der Hang Than Straße und an Ständen im Dong Xuan Market verkauft. Diese Päckchen sollten innerhalb von 24 bis 36 Stunden verzehrt werden. Wenn Sie sie für jemanden kaufen, fragen Sie den Verkäufer, wann der Reis zerstoßen wurde. Frisch am selben Tag hergestellt ist der Qualitätsstandard, auf den Sie achten sollten.
Einige Geschäfte im Old Quarter verkaufen das ganze Jahr über vakuumverpackten com vong. Dieser richtet sich vor allem an Touristen und Exilvietnamesen, die ein Souvenir mit nach Hause nehmen möchten. Er schmeckt allerdings wie trockene Cornflakes. Sparen Sie sich das Geld.
Praktische Hinweise
Die com vong-Saison in Hanoi erreicht normalerweise im September ihren Höhepunkt, auch wenn der Klimawandel das Zeitfenster in den letzten Jahren etwas unvorhersehbarer gemacht hat – fragen Sie Einheimische oder informieren Sie sich Mitte August, um sicherzugehen. Bringen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit; Straßenverkäufer akzeptieren keine QR-Zahlungen. Ein Päckchen ist ein Snack, keine vollwertige Mahlzeit.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
