Da Lat um 6 Uhr morgens ist eine völlig andere Stadt als die, die Touristen normalerweise sehen. Die Blumenmärkte sind mitten im Entladevorgang, die Motoren der Motorräder laufen im Leerlauf, um warm zu bleiben, und der Nebel hängt so tief, dass er die Kiefern verschwimmen lässt. Die Einheimischen essen bereits. Wenn Sie sich ihnen anschließen möchten, erfahren Sie hier, worauf Sie achten und wo Sie hingehen sollten.
Die Kälte verändert alles
Auf 1.500 Metern über dem Meeresspiegel fallen die Temperaturen in Da Lat morgens regelmäßig auf 15 °C oder weniger, selbst in der Trockenzeit. Das verändert die Essgewohnheiten. Sie werden hier nicht die Kultur der Eiskaltgetränke wie in Saigon oder die Stände mit frischen Sommerrollen der Küstenstädte finden. Das Frühstück in Da Lat ist heiß, stärkehaltig und sättigend – es soll Marktarbeiter oder Lehrer durch die ersten Stunden in der Kälte bringen, bevor die Sonne den Nebel vertreibt.
Banh Canh — Die Morgensuppe, die Sie kennen sollten
"Banh canh" ist eine dicke Suppe mit Reisnudeln, die in Da Lat eines der häufigsten Gerichte am frühen Morgen ist. Die Nudeln haben eine zähe, fast gelatineartige Konsistenz, die die Wärme länger speichert als dünne Vermicelli. Die meisten Stände in der Nähe des zentralen Marktes von Da Lat (Cho Da Lat, in der Nguyen Thi Minh Khai) öffnen gegen 5:30 Uhr und sind bis 8 Uhr ausverkauft. Eine Schüssel kostet 25.000–35.000 VND. Die Brühe basiert meist auf Schweinefleisch oder Krabben und wird mit ein paar Scheiben Fleischwurst und einer Prise Röstzwiebeln serviert. Essen Sie sie am besten im Stehen direkt am Stand mit Stäbchen und, falls Sie einen finden, auf einem kleinen Plastikhocker.
Xoi — Klebreis für unterwegs
"Xoi" ist der andere Klassiker. Verkäufer von Klebreis parken in der Nähe von Schultoren und Bushaltestellen, da xoi praktisch ist – eingewickelt in ein Bananenblatt oder verpackt in einer kleinen Styroporbox. In Da Lat sind die gängigsten Varianten xoi la coc (mit Mais), xoi ga (mit gezupftem Hühnchen) und xoi dau xanh (mit Mungbohnenpaste). Die Preise beginnen bei 15.000 VND für eine einfache Portion. Halten Sie zwischen 5:30 Uhr und 7:30 Uhr Ausschau nach Frauen, die große isolierte Körbe auf dem Rücksitz ihrer Motorräder in den Straßen Nguyen Van Troi und Phan Dinh Phung transportieren. Sobald der Korb leer ist, fahren sie weiter.
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Pho und Bun Bo — Ja, auch hier
Da Lat hat seine eigene Interpretation von "pho". Die Brühe ist tendenziell leichter als der Stil aus Hanoi, und die Einheimischen geben oft einen Spritzer Limette statt Hoisin-Sauce hinzu. Kleine Pho-Läden in der Truong Cong Dinh und den Straßen, die vom Hoa Binh Platz abzweigen, öffnen gegen 6 Uhr morgens. Eine Schüssel kostet 40.000–55.000 VND.
"Bun bo Hue" ist ebenfalls zu finden – diese scharfe, zitronengraslastige Rindfleisch-Nudelsuppe von der Zentralküste hat ihren Weg ins Hochland gefunden. Einige spezialisierte Bun-Bo-Lokale in der Straße Ba Thang Hai öffnen bereits am frühen Morgen und ziehen ein treues Publikum an, das vor der Arbeit etwas Scharfes und Wärmendes sucht.
Banh Mi: Straßenstände versus kleine Lokale
Die "banh mi"-Kultur in Da Lat verdient eine gesonderte Erwähnung. Die Stadt hat einige Orte, die sich einen Ruf erarbeitet haben, der über die üblichen Straßenstände hinausgeht – Läden im Stil von Banh Mi Phuong haben sich etabliert –, aber die wahre Option für den Morgen bleibt der mobile Wagen. Zwischen 6 und 8 Uhr morgens schieben Verkäufer ihre Wagen durch die Straßen, beladen mit Baguettes, die mit Pastete, eingelegtem Rettich, Dosenbutter und manchmal einem direkt auf dem Brot gebratenen Ei gefüllt sind. Preis: 15.000–25.000 VND. Das Brot wird lokal hergestellt und hat oft eine etwas dichtere Krume als die Varianten an der Küste, was bei der Kälte sehr angenehm ist.
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Kaffee aus Da Lat — Ein Muss
Die Stadt liegt inmitten der bedeutenden Kaffeeanbauregion des zentralen Hochlands, und diese Nähe zeigt sich in Qualität und Preis. Vietnamesischer Kaffee ist hier günstig und gut. Die meisten Frühstückslokale servieren ihn automatisch zum Essen – kräftigen "ca phe sua da" (Eiskaffee mit Milch) oder heißen "ca phe den" (schwarzen Kaffee). Aber Da Lat hat auch eine eigene Café-Szene, die früh für die einheimischen Marktbesucher öffnet, nicht für Touristen. Kleine, namenlose Cafés in der Phan Dinh Phung verlangen 12.000–18.000 VND pro Tasse. Wenn Sie die touristische Version suchen: Die "Eierkaffee"-Läden in der Truong Cong Dinh öffnen normalerweise nicht vor 8 Uhr – das ist eher etwas für den späten Vormittag.
Wo Sie am besten starten
Wenn Sie einen Bereich für einen Frühstücksspaziergang um 6 Uhr morgens suchen, deckt die Zone um den zentralen Markt von Da Lat (Cho Da Lat) und die Straßen südlich in Richtung Hoa Binh Platz den Großteil der oben genannten Angebote innerhalb weniger hundert Meter ab. Der Markt selbst verfügt im Obergeschoss über einen Bereich mit Garküchen, der ab dem frühen Morgen geöffnet ist – vielleicht nicht das schickste Ambiente, aber ehrliches Essen zu lokalen Preisen. Unten und draußen reihen sich die Verkaufsstände entlang der Nguyen Thi Minh Khai auf.
Für Klebreis ist die Phan Dinh Phung die Straße, die Einheimische empfehlen. Für Suppen sind die Truong Cong Dinh und die kleinen Gassen ab der Ba Thang Hai verlässlicher.
Praktische Hinweise
Das meiste, was hier beschrieben wird, ist nur in bar zu bezahlen und ist schnell vergriffen – 8 Uhr morgens ist für viele dieser Verkäufer bereits spät. Nehmen Sie kleine Scheine mit (10.000 und 20.000 VND) und kleiden Sie sich warm; eine leichte Jacke ist zu dieser Stunde unverzichtbar. Wenn Sie in der Nähe des Ho Xuan Huong Sees wohnen, ist das Marktviertel etwa 1 km zu Fuß in nördlicher Richtung entfernt.
