Da Nang: Meeresfrüchte abseits der Touristenmeile von My Khe

Die Fischrestaurants an der Strandpromenade von My Khe sind leicht zu finden, in US-Dollar ausgezeichnet und richten sich gezielt an Besucher, die es nicht besser wissen. Dabei hat Da Nang eine fantastische lokale Meeresfrüchte-Szene – man muss nur die Strandpromenade verlassen, um sie zu finden.

Warum die Einheimischen My Khe (meistens) meiden

Die Meile in My Khe ist nicht schlecht. Man bekommt frischen Fisch, ordentlich Gegrilltes und kaltes Bier. Aber die Preise sind flexibel, die Portionen schrumpfen, wenn der Tisch ausländisch aussieht, und die Speisekarten sind laminierte Fotomappen, die es in jedem Küstenort in Südostasien geben könnte. Einheimische gehen gelegentlich aus Bequemlichkeit oder für Gruppenessen dorthin, aber für den alltäglichen Fischgenuss zieht es sie woandershin.

Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) liegt zwischen dem Han-Fluss und der Halbinsel Son Tra, mit Fischergemeinden, die seit Generationen in denselben Gewässern fischen. Der Fisch ist derselbe – was sich ändert, ist, wer ihn kocht, für wen und zu welchem Preis.

Nam O – Das Fischerdorf, das die Fahrt wert ist

Nam O liegt etwa 15 km nordwestlich des Stadtzentrums, hinter dem Industriehafen, und man übersieht es leicht, wenn man nicht gezielt danach sucht. Es ist ein echtes, arbeitendes Fischerdorf und kein touristisches Vorzeigeprojekt. Die Meeresfrüchte-„Restaurants“ hier sind eigentlich nur Wohnhäuser, vor denen ein paar Plastiktische aufgestellt wurden.

„Goi ca mai“ – ein Salat aus rohem Fisch mit jungen Heringen, Reiskräckern, gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern – ist das Gericht, für das Nam O bekannt ist. Es ist wirklich schwer, dieses Gericht anderswo in der Stadt so gut zubereitet zu finden. Die Heringe stammen von den Booten, die nachts draußen waren, und werden noch am selben Morgen serviert. Ein ganzer Teller kostet etwa 50,000–70,000 VND. Essen Sie ihn mit dem Reispapier, das automatisch dazu serviert wird.

Nam O ist auch der richtige Ort, um „ca com“ (Sardellen) in ihrer besten Form zu probieren – knusprig frittiert mit Chili und Limette, serviert mit Reis und eingelegtem Gemüse. Eine Speisekarte sucht man hier vergeblich. Zeigen Sie einfach auf das, was gut aussieht, fragen Sie vor dem Kochen nach dem Preis, und alles wird gut gehen.

Anreise: Nutzen Sie die Apps Xanh SM oder Be für eine Fahrt. Das kostet etwa 40,000–55,000 VND pro Strecke vom Stadtzentrum aus. Mit dem Motorrad ist es ganz einfach: Folgen Sie der Straße Nguyen Tat Thanh nach Norden am Hafen vorbei.

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Halbinsel Son Tra – Essen mit Aussicht ohne Touristenrummel

Son Tra ist vor allem für sein Affenschutzgebiet und die Lady-Buddha-Statue bekannt, aber an der Ostküste gibt es eine Reihe von Fischrestaurants, die am Wochenende vor allem von einheimischen Familien besucht werden. Das sind keine Geheimtipps – die Einwohner von Da Nang kennen sie gut –, aber sie tauchen in den meisten Reiseführern nicht auf, weil man dafür die kurvenreichen Straßen im Inneren von Son Tra befahren muss.

Suchen Sie nach Lokalen rund um den Hafen von Tien Sa und entlang der Straße zu den Stränden Bai But und Bai Nam. Das Prinzip ist einfach: Fischerfamilien verkaufen direkt aus Kühlboxen oder von niedrigen Tischen in Strandnähe. Sie wählen Ihre Meeresfrüchte aus – Fangschreckenkrebse, Blutmuscheln, „so long“ (Schwertmuscheln), Krabben – und diese werden frisch zubereitet. Grillen, Dämpfen oder Pfannenrühren mit Salz und Chili sind die Standardoptionen.

Rechnen Sie je nach Bestellung mit 80,000–150,000 VND pro Gericht. Gegrillte Fangschreckenkrebse („tom tich“) mit Salz und Chili sind hier die beste Wahl – festes Fleisch, süßlich im Geschmack und günstig im Vergleich zu allem auf der Haupttouristenmeile.

Am Wochenende vormittags ist an den Küstenplätzen von Son Tra am meisten los. Kommen Sie vor 10:00 Uhr oder nach 14:00 Uhr, um dem Trubel der Familien zu entgehen.

Han-Markt und Cho Con – Die ungeschminkte Wahrheit

Wenn Sie verstehen wollen, was in Da Nang tagtäglich auf den Tisch kommt, sollten Sie eine Stunde auf dem Han-Markt (Cho Han) oder dem größeren Cho-Con-Markt in der Ong Ich Khiem verbringen. Beide bieten Nassmarkt-Bereiche mit frischem Fang von den morgendlichen Booten – Zackenbarsch, Tintenfisch, Muscheln, Blaue Schwimmkrabben, Riesen-Tigergarnelen.

Die Marktstände kochen nicht für Sie, aber die „quan com“ (Reislokale) in den oberen Etagen und den umliegenden Gassen kaufen bei denselben Händlern ein und bereiten daraus das Mittagessen zu. Ein Teller gedämpfter Fisch mit Ingwer, Reis und einer Schale saurer Suppe kostet etwa 40,000–60,000 VND und schmeckt genau so, wie es eine Großmutter aus Da Nang für Sie kochen würde.

Der Cho-Con-Markt öffnet ab etwa 5:00 Uhr morgens und leert sich gegen frühen Nachmittag. Gehen Sie früh hin, um die beste Auswahl zu haben und das geschäftige Treiben des Großhandels zu beobachten.

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Was man bestellen sollte und was man wissen muss

Die Küche in Da Nang setzt bei Meeresfrüchten eher auf Grillen und Dämpfen statt auf schwere Saucen. „Banh xeo“, gefüllt mit Garnelen und Sojasprossen, ist eigentlich ein typisches Gericht aus Zentralvietnam und kein klassisches Gericht für Fischrestaurants. Einige Lokale in der Nähe des Strandes Pham Van Dong servieren jedoch eine Küstenversion, die prall gefüllt ist mit kleinen Garnelen und Tintenfischen – ein Versuch lohnt sich neben den bekannteren gegrillten Fischgerichten.

Ein Hinweis zu den Preisen: Fragen Sie an informellen Ständen immer vor der Bestellung nach dem Preis. „Theo ky“ bedeutet Abrechnung pro Stück oder pro 100 g – lassen Sie sich die Einheit bestätigen. In echten lokalen Restaurants (nicht auf der Touristenmeile) können Sie mit 150,000–400,000 VND für ein komplettes Meeresfrüchte-Essen für zwei Personen inklusive Reis und Gemüse rechnen. Wenn Ihnen ein Preis vorkommt, als wäre er in einer anderen Währung angegeben, ist das wahrscheinlich auch so.

Trinken Sie dazu kaltes „bia hoi“ oder Dosenbier der Marke Larue. Beides ist überall erhältlich und kostet zwischen 10,000 und 20,000 VND. Lassen Sie die Cocktailkarte links liegen.

Praktische Hinweise

Nam O und Son Tra sind die beiden lohnendsten Ausflüge für Meeresfrüchte, die wirklich Teil des lokalen Lebens sind – Nam O wegen der Kultur des rohen Fisches und der dörflichen Atmosphäre, Son Tra für entspanntes Essen an der Küste ohne Touristenaufschlag. Beide Ziele sind problemlos per Ridesharing-App erreichbar, man benötigt kein eigenes Fahrzeug. Der Cho-Con-Markt ist der schnellste Weg, um die Lieferkette für Meeresfrüchte in Da Nang aus nächster Nähe zu erleben, selbst wenn man nur durchschlendert.