Fischerdorf Ham Ninh: Kleine blaue Krabben und das echte Phu Quoc
Die meisten Reisenden, die nach Phu Quoc fliegen, verbringen ihre Zeit an der Westküste – am Long Beach, auf dem Markt von Duong Dong oder bei der Seilbahn. Ham Ninh liegt etwa 25 km östlich und folgt einem völlig anderen Rhythmus: Fischerboote, salzige Meeresluft und eine Reihe von Restaurants auf Stelzen, die genau das servieren, was am Morgen frisch gefangen wurde.
Was Ham Ninh wirklich ist
Es ist ein arbeitendes Dorf, keine Touristenattraktion. Die Hauptstraße ist ein betonierter Pier, gesäumt von etwa einem Dutzend offener Fischrestaurants, die alle in lokalem Besitz sind und das zubereiten, was gerade gefangen wurde. Es gibt keinen Eintritt, keine Reiseleiter-Kontingente und keine „kulturellen Aufführungen“, die auf Ihre Ankunft warten. Sie kommen an, suchen sich einen Tisch über dem Wasser aus, und jemand bringt Ihnen eine Speisekarte, die im Grunde eine Liste dessen ist, was in den Becken vor dem Restaurant schwimmt.
Das Dorf ist klein genug, um es in zehn Minuten von einem Ende zum anderen zu durchqueren. Genau das ist der Punkt – Sie sind hier, um zu essen, nicht um Sightseeing zu betreiben.
Die Krabben, wegen denen Sie hier sind
Das Markenzeichen von Ham Ninh ist die ghẹ, eine kleine „blaue Schwimmkrabbe“, die in den flachen Gewässern entlang der Ostküste von Phu Quoc gefangen wird. Das sind nicht die fleischigen Schlammkrabben, die Sie in den Fischrestaurants von Saigon bekommen. Sie sind handtellergroß, haben eine dünne Schale und sind auf eine Weise süß, die nur entsteht, wenn sie wenige Stunden nach dem Fang zubereitet werden.
Die Standardzubereitung ist gedämpft mit Zitronengras – hấp sả – und wird mit einem Dip aus Salz, Pfeffer, Limette und frischem Chili serviert. Sie knacken sie mit den Händen. Es gibt keine elegante Methode dafür. Das Verhältnis von Schale zu Fleisch ist nicht gerade zu Ihren Gunsten, aber der Geschmack macht die Mühe absolut wert. Eine Portion von sechs bis acht Krabben kostet je nach Saison und Fangmenge normalerweise zwischen 80.000 und 120.000 VND.
Neben den Krabben bereiten die Restaurants hervorragende "goi cuon" mit frischen Garnelen, gegrillten Tintenfisch mit Fischsauce und Chiliöl sowie gedämpfte Muscheln in einem leichten Ingwersud zu. Die Preise sind für jeden Standard angemessen – ein komplettes Essen für zwei Personen inklusive Bier kostet etwa 300.000 bis 400.000 VND, solange Sie keine Riesengarnelen bestellen.
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Anreise
Von der Stadt Duong Dong im Norden sind es etwa 25 km in Richtung Südosten nach Ham Ninh, wenn man der Straße folgt, die die Insel durchquert. Mit dem Roller dauert die Fahrt etwa 35 bis 40 Minuten. Die Straße ist asphaltiert und auf dem Großteil der Strecke in ordentlichem Zustand, obwohl die letzten Kilometer schmaler werden und nach Regen etwas anspruchsvoller sein können.
Wenn Sie einen Roller mieten – was die sinnvollste Art ist, Phu Quoc außerhalb der Resort-Zonen zu erkunden –, sollten Sie etwa 150.000 bis 180.000 VND pro Tag für ein vernünftiges Automatik-Modell in einem der Geschäfte in Duong Dong einplanen. Grab und lokale Taxis fahren die Strecke ebenfalls; rechnen Sie mit 150.000 bis 200.000 VND für eine einfache Fahrt von der Stadt aus.
Wenn Sie aus An Thoi im Süden kommen, liegt Ham Ninh näher – etwa 15 km in nördlicher Richtung entlang der Ostküstenstraße.
Die beste Zeit für einen Besuch
Das Mittagessen ist die beste Wahl. Die Restaurants sind zwischen 11:00 und 14:00 Uhr am besten besucht; dann ist das Essen am frischesten und die Küche hat das volle Sortiment des Tagesfangs. Wenn Sie zu spät am Nachmittag kommen, sind einige Gerichte bereits ausverkauft.
Die Trockenzeit – etwa von November bis April – bringt ruhigeres Wasser an der Ostküste und eine bessere Verfügbarkeit der Krabben. Während der Regenzeit (Mai bis Oktober) verkürzen einige Restaurants ihre Öffnungszeiten und die Auswahl kann geringer sein, dafür haben Sie das Dorf fast ganz für sich allein.
Vermeiden Sie den Sonntag, wenn Sie ein ruhigeres Erlebnis suchen. Vietnamesische Inlandstouristen aus den Resorts machen sonntags oft Tagesausflüge hierher, und der Pier wird dann ziemlich voll.
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Strategie beim Essen
Bestellen Sie nicht zu viel. Es ist verlockend, wenn alles gut klingt und die Preise niedrig sind, aber allein das Essen der Krabben braucht Zeit. Eine vernünftige Auswahl für zwei Personen: eine Portion ghẹ hấp sả, ein Teller gegrillter Tintenfisch oder Muscheln, ein Gemüsegericht, gedämpfter Reis und zwei kalte "bia hoi" oder ein Saigon-Lager aus der Dose. Das ergibt eine vollwertige Mahlzeit.
Die meisten Restaurants haben Personal, das genug Englisch spricht, um eine Bestellung aufzunehmen – auf die Becken zu zeigen funktioniert ebenfalls bestens. Stellen Sie sicher, dass die Preise klar sind, bevor Sie bestellen, insbesondere bei Dingen, die nach Gewicht verkauft werden, wie größere Krabben oder Garnelen.
Noch ein Tipp
Machen Sie nach dem Essen einen Spaziergang bis zum Ende des Piers. Der Blick zurück auf die bewaldeten Hügel im Inselinneren von Phu Quoc ist den fünfminütigen Fußweg wert, und das Licht am frühen Nachmittag ist besonders schön. Es ist kein spektakulärer Aussichtspunkt, sondern einfach ein ruhiger Fischersteg mit Holzbooten und Pelikanen – eine willkommene Abwechslung nach der Zeit in den stärker entwickelten Teilen der Insel.
Praktische Hinweise
Ham Ninh hat keine Geldautomaten – bringen Sie ausreichend Bargeld aus Duong Dong mit. Die meisten Restaurants öffnen gegen 9:00 Uhr und schließen gegen 18:00 Uhr. Es gibt keine offiziellen Parkplätze, aber Roller können problemlos entlang der Pierstraße abgestellt werden.
