Hoi An ist vor allem für seine Schneider und Laternen bekannt, doch in der Altstadt verbirgt sich auch eine der interessantesten Dessert-Szenen Zentralvietnams: traditionelle süße Suppen aus gusseisernen Töpfen, gedämpfte Reiskuchen in Bananenblättern und Mondkuchen, die Familien seit Generationen nach demselben Rezept herstellen. Diese Route umfasst fünf Stopps in einer lockeren Schleife durch die Altstadt und das Marktviertel – am besten am späten Nachmittag, wenn die Hitze nachlässt und die Stände zum Leben erwachen.
Stopp 1 — Che in der Nachtmarkt-Gasse
Starten Sie in der Nähe der Bach Dang Straße und spazieren Sie gegen 16 Uhr in die Ansammlung von Ständen mit kleinen Plastikhockern, die sich in der Gasse Richtung Markthalle befinden. Dies ist das Zentrum für "Che" in Hoi An — die große Familie vietnamesischer süßer Suppen und Puddings, die die meisten Besucher zugunsten von Cao Lau oder Banh Mi übersehen.
Die besten Schalen kosten hier etwa 15.000–20.000 VND und sind geschichtet: „Che ba mau“ (Drei-Farben-Che) besteht aus Mungbohnenpaste, Pandan-Gelee und roten Kidneybohnen auf zerstoßenem Eis, übergossen mit Kokoscreme. „Che bap“ – eine Süßmais-Che – ist die lokale Spezialität, die man probieren sollte; sie wird aus jungen Maiskörnern so lange gekocht, bis die Brühe milchig und leicht süß wird. Bestellen Sie von jedem eine kleine Portion, wenn Sie sich die fünf Stopps gut einteilen wollen.
Stopp 2 — Banh It La Gai von einem Marktverkäufer
Gehen Sie weiter zum Zentralmarkt von Hoi An in der Tran Phu Straße. Im Inneren, vorbei an den Stoffständen und der Fischabteilung, finden Sie einige Frauen, die „Banh It La Gai“ verkaufen – kleine Klebreis-Knödel, die mit Ramie-Blättern schwarz gefärbt und mit gesüßter Mungbohnenpaste oder Kokosnuss gefüllt sind. Sie werden in Bündeln zu fünf oder sechs Stück verkauft (meist 5.000 VND pro Stück), in Bananenblätter gewickelt und morgens frisch gedämpft, um sie den Nachmittag über warm zu halten.
Dies ist ein echtes traditionelles Gebäck – genau die Art von Kuchen, die man bei Festen an einem Familientisch in Hoi An findet. Die Textur ist fest und zäh, leicht bitter durch die Färbung der Blätter, was durch die süße Füllung perfekt ausgeglichen wird. Sie lassen sich gut transportieren, falls Sie einen für den nächsten Stopp aufbewahren möchten.
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Stopp 3 — Mondkuchen bei Trieu Phat
Die „Trung thu“-Mondkuchen bekommen während des Mid-Autumn Festivals die meiste Aufmerksamkeit, aber einige alte Läden in der Le Loi Straße verkaufen sie das ganze Jahr über in kleineren Mengen. Trieu Phat, etwa auf Höhe der Hausnummer 30 in der Le Loi, ist der Laden, bei dem die Einheimischen tatsächlich einkaufen. Die Mondkuchen gibt es hier sowohl gebacken („Banh nuong“) als auch mit „Schneehaut“ („Banh deo“), gefüllt mit Lotoskernpaste, gesalzenem Eigelb oder einer Mischung aus Nüssen und Wintermelone. Ein einzelner Kuchen kostet je nach Füllung 25.000–45.000 VND.
Was diese Kuchen gegenüber den vakuumverpackten Supermarkt-Versionen so besonders macht, ist das Verhältnis der Füllung – weniger zuckrige Paste, mehr sichtbare Textur durch die Samen und Nüsse und genug Fett vom Eigelb, um dem Kuchen Substanz zu verleihen. Kaufen Sie einen zum sofortigen Verzehr auf der Straße, anstatt eine ganze Schachtel für zu Hause – so schmecken sie am besten.
Stopp 4 — Kem Hoi An (Lokaler Eiswagen)
Irgendwo zwischen Nostalgie und Neuheit servieren die „Kem“-Eiswagen, die in der Nähe der Cam-Nam-Brücke und entlang der Nguyen Phuc Chu Straße parken, Eis nach vietnamesischer Art, das einen Stopp wert ist – besonders die Version in der Kokosnussschale. Dabei wird das Eis direkt in eine halbierte Kokosnuss gegeben und mit gerösteten Erdnüssen, Kondensmilch und getrockneten Kokosraspeln bestreut. Es kostet etwa 25.000–30.000 VND und schmilzt in etwa vier Minuten komplett, also essen Sie schnell.
Das ist kein handwerkliches Gelato. Es ist das vietnamesische Straßen-Eisformat, das seit Jahrzehnten unverändert ist – leicht eisig, sehr süß und bei 35 Grad eine echte Erfrischung. Einige Wagen führen auch Durian-Geschmack, was polarisiert, aber authentisch ist.
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Stopp 5 — Banh Dap und Che an einem Stand am Flussufer
Beenden Sie die Tour an einem der kleinen Stände am Flussufer entlang der Nguyen Thai Hoc. Hier kombinieren einige Verkäufer herzhafte „Banh Dap“ (ein gegrillter Reis-Cracker, belegt mit einem gedämpften Reisblatt und in fermentierte Garnelenpaste getunkt) mit einem süßen Abschluss – meist eine Tasse „Che dau xanh“, die einfachste Mungbohnen-Suppe, warm oder bei Zimmertemperatur serviert, mit einem kleinen Schuss Kokosmilch obendrauf.
Die Che dau xanh hier ist nicht protzig. Es ist das Dessert, das die Menschen in Zentralvietnam zu Hause nach dem Abendessen essen – dünnflüssig, leicht gesüßt, irgendwo zwischen Suppe und Getränk. Bei 10.000–15.000 VND pro Tasse, während man auf einem Plastikhocker sitzt und auf den Thu Bon Fluss blickt, ist dies der perfekte Ort, um die Route zu beenden und den Zuckergehalt sacken zu lassen.
So absolvieren Sie diese Route
Die fünf Stopps umfassen etwa 2 km zu Fuß, komplett innerhalb oder direkt angrenzend an die Altstadt. Starten Sie gegen 16 Uhr, um die Marktverkäufer zu erwischen, bevor sie ausverkauft sind, und die Nachtmarktstände beim Aufbau zu sehen. Nehmen Sie Kleingeld mit – 10.000 und 20.000 VND Scheine –, da keiner dieser Stände Kartenzahlung akzeptiert. Planen Sie insgesamt etwa 100.000–130.000 VND für die gesamte Route ein, wenn Sie an jedem Stopp eine Portion bestellen.
Praktische Hinweise: Die Marktverkäufer, die Banh It La Gai verkaufen, sind oft schon am frühen Abend ausverkauft, also heben Sie sich diesen Stopp nicht für den Schluss auf. Die Altstadt von Hoi An ist kompakt genug, um diese Route zu Fuß ohne Motorrad zu bewältigen – und an Wochenendabenden, wenn die Fußgängerzone gilt, ist man zu Fuß ohnehin besser unterwegs.
