Hue hat nicht die lärmende Straßenbier-Kultur von Hanoi oder die Bar-Hopping-Energie von Saigon. Was die Stadt zu bieten hat, ist etwas Langsameres und Ehrliches: Ecken mit Plastikhockern, an denen Einheimische nach einer langen Schicht den Tag ausklingen lassen, eine Fassbiertradition, die eng mit der städtischen Brauerei verbunden ist, und eine Handvoll Craft-Beer-Lokale, die sich etabliert haben, ohne zu sehr auf „hip“ zu machen.
Die Bia-Hoi-Situation
„Bia hoi“ – frisches, täglich gebrautes und günstig glasweise verkauftes Fassbier – wird meist mit Hanoi in Verbindung gebracht, aber Hue hat seine eigene Version dieser Kultur, auch wenn der Name dort nicht so lautstark verwendet wird. Halten Sie Ausschau nach den blau-weißen Huda-Bier-Sonnenschirmen, die sich rund um die Tran Cao Van Straße und in den Gassen südlich des Dong Ba Marktes finden. Dies sind die Orte, an denen ein 330-ml-Glas kaltes Fassbier etwa 10.000 bis 15.000 VND kostet und die Snacks ungefragt serviert werden.
Huda ist das lokale Bier, und es hat hier einen Stellenwert, den Tiger oder Saigon anderswo nicht ganz erreichen. Es wird seit 1994 in einem Joint Venture in Hue gebraut und ist ein helles Lager, das spritziger ist als die meisten Konkurrenzprodukte – es ist wirklich süffig und nicht nur einfach kalt. Bestellen Sie es nach Möglichkeit vom Fass; die Dosenversion ist in Ordnung, aber das frisch gezapfte Bier aus einem richtigen Zapfhahn an einem dieser Ecklokale schmeckt merklich besser.
Der Bia-Hoi-Rhythmus in Hue verlagert sich vom späten Nachmittag in den frühen Abend. Gegen 17 Uhr füllen sich die Plastikstühle. Um 20 Uhr schließen viele dieser Ecken bereits wieder. Dies ist keine Stadt für nächtliche Trinkgelage bis 2 Uhr morgens – zumindest nicht nach lokaler Sitte.
Wo Einheimische wirklich trinken
Der Abschnitt der Nguyen Dinh Chieu Straße in der Nähe des Viertels Phu Cat bietet die höchste Dichte an lokalen Bierecken – alles Huda, alles günstig, alles mit kleinen Tellern voll gekochten Erdnüssen, gegrillten Spießen und dem, was der Besitzer gerade an getrocknetem Fisch oder Meeresfrüchten vorrätig hat. Diese Lokale haben keine englischen Speisekarten. Zeigen Sie einfach auf das, was am Nachbartisch gegessen wird.
Die Chu Van An Straße, die parallel zum Huong-Fluss am Südufer verläuft, bietet einige größere Open-Air-Restaurants, die abends als Bierhallen für Büroangestellte und Familien dienen. Die Sitzplätze reichen bis auf den Gehweg, die Beleuchtung ist grell und niemand spielt hier für Touristen „Authentizität“. Genau das ist der Punkt.
Für etwas Strukturierteres – mit richtigen Tischen und einer zweisprachigen Speisekarte, aber immer noch zu lokalen Preisen – bietet sich das Viertel rund um die Chi Lang Straße an. Die dortigen Restaurants, die Com Hen und Bun Bo Hue servieren, haben oft kaltes Huda zum Essen im Angebot. Sie gehen hier nicht in eine Bar; Sie essen eine richtige Mahlzeit, und das Bier ist das, was man dazu trinkt.
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Die Trennung zwischen Einheimischen und Touristen
Sie existiert, und man sollte sie beim Namen nennen. Der Abschnitt der Pham Ngu Lao und Vo Thi Sau Straßen in der Nähe der Backpacker-Zone bietet eine Handvoll Bars, die importierte Craft-Biere und Cocktails zum drei- bis vierfachen Preis der lokalen Lokale verkaufen. Die Stimmung ist in Ordnung, das Personal spricht Englisch und daran ist nichts auszusetzen – aber es ist eine Parallelwirtschaft, die neben der echten existiert.
Diese Trennung ist nicht feindselig. Einheimische haben nichts dagegen, wenn Touristen an einer Bia-Hoi-Ecke sitzen. Aber Sie müssen den ersten Schritt machen. Ziehen Sie sich einen Plastikhocker heran, deuten Sie auf den Zapfhahn und sagen Sie „mot Huda“ – ein Huda. Das funktioniert immer.
Die Craft-Beer-Szene
Die Craft-Beer-Szene in Hue ist klein, aber echt. Hue Craft Beer, das aus einem Schankraum nahe dem Nordufer des Huong-Flusses operiert, produziert seit Ende der 2010er Jahre Lager und Ales in kleinen Chargen. Das Flaggschiff, ein Pale Ale, ist gut ausbalanciert, ohne zu intensiv zu sein – gebraut für den lokalen Gaumen, der eher zu helleren, weniger bitteren Profilen neigt. Ein 330-ml-Glas kostet etwa 50.000 bis 70.000 VND.
Einige neuere Lokale im Viertel An Cuu haben begonnen, neben dem Huda-Standard auch regionale Craft-Labels zu führen – Pasteur Street aus Saigon findet sich auf manchen Karten, ebenso wie Heart of Darkness. Dies sind keine reinen Schankräume; es sind zwanglose Restaurants, die zufällig interessante Biere vom Fass haben. Werfen Sie einen Blick in den Kühlschrank statt nur in die Karte.
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Was passt zum Bier?
Hier wird es in Hue interessant. Das Essen der Stadt ist intensiver gewürzt und fermentiert als das, was man in Hanoi oder Saigon findet, und ein kaltes Bier schneidet durch diese Aromen auf eine Weise, wie es Tee oder Softdrinks nicht können.
„Bun Bo Hue“ – die typische Rind- und Schweinefleisch-Nudelsuppe der Stadt, die auf einer Brühe aus Zitronengras und Garnelenpaste basiert – ist so feurig, dass ein kaltes Huda zwischendurch keine schlechte Idee ist. Die Bitterkeit neutralisiert den Gaumen.
„Banh xeo“ ist in Hue etwas anders als sein südliches Pendant – kleiner, knuspriger und mit mehr Kräutern gefüllt. Ein kaltes Fassbier zu einem Teller dieser Pfannkuchen, eingetunkt in die scharfe, lokale fermentierte Garnelensoße, ist eine Kombination, die die Einheimischen schon vor langer Zeit für sich entdeckt haben.
Und „Nem Chua“ – Hues fermentierte Schweinefleischrollen, die auf dem Markt in kleinen, in Papier eingewickelten Päckchen verkauft werden – werden fast immer mit Bier gegessen. Die Säure des Nem und die leichte Kohlensäure eines Huda vom Fass ergänzen sich auf eine Weise, die man wirklich erlebt haben muss.
Wenn Sie Craft-Beer trinken, passen die Pale-Ale-Stile besser zu den kräftigeren Schmorgerichten. Dank der königlichen Küchentradition von Hue gibt es auf den Abendkarten keinen Mangel an reichhaltigen, langsam gegarten Schweinefleischgerichten.
Praktische Hinweise
Die meisten lokalen Bia-Hoi-Ecken haben von 16 bis 21 Uhr geöffnet; erwarten Sie kein spätes Nachtleben. Huda vom Fass ist Ihr Maßstab – wenn eine Ecke mehr als 20.000 VND pro Glas verlangt, befinden Sie sich in einer Touristenzone. Mitfahrdienste (Grab, Be) funktionieren in Hue hervorragend, was jede Ausrede entkräftet, die Viertel südlich der Zitadelle nicht zu erkunden, wo sich die besten lokalen Bierecken tatsächlich befinden.
