Hue belohnt Langschläfer – aber nur, wenn man weiß, wohin man gehen muss, sobald man endlich auf den Beinen ist. Die Stadt pflegt eine echte Esskultur am späten Vormittag, die traditionelle Frühstücksbräuche aus der Kaiserzeit mit einer langsam wachsenden Café-Szene verbindet, die ihren ganz eigenen Rhythmus gefunden hat.
Die traditionelle Seite: Straßenstände und Marktküchen
Wenn Sie aus Hanoi oder Saigon kommen, wird Ihnen das Frühstücksvokabular von Hue auf die bestmögliche Art fremd vorkommen. Der lokale Standard ist nicht Pho – es ist eine wechselnde Auswahl an Gerichten, die man anderswo kaum findet.
"Banh canh" ist in Hue allgegenwärtig. Die hiesige Version besteht aus dicken, zähen Reisnudeln in einer kräftigen Schweine- oder Krabbenbrühe. Eine Schüssel kostet an einem Straßenstand zwischen 25.000 und 40.000 VND. Halten Sie Ausschau nach den Verkäufern rund um den Cho An Cuu Markt in der Nguyen Hue Straße – das ist die Art von Ort mit Plastikhockern, an dem sich schon um 8:00 Uhr eine Schlange bildet, die um 10:30 Uhr meist schon wieder verschwunden ist.
"Bun bo Hue" ist das Gericht, für das die Stadt am bekanntesten ist, aber es hier an der Quelle zu essen, ist eine ganz andere Erfahrung. Die Brühe ist würziger und zitronengraslastiger als das, was man in Saigon bekommt. Quan Bun Bo Hue O Huong in der Ly Thuong Kiet Straße serviert eine solide Schüssel für etwa 45.000 VND. Sie haben ab 6:00 Uhr geöffnet und lassen es ab 11:00 Uhr ruhiger angehen – das passt perfekt in die Brunch-Zeit, wenn man den richtigen Zeitpunkt wählt.
Für etwas Leichteres ist "Banh uot" – gedämpfte Reisblätter, serviert mit Schweinefleisch, Kräutern und einer süß-würzigen Dip-Sauce – an kleinen familiengeführten Ständen in der Nähe des Dong Ba Marktes sehr verbreitet. Es ist schnell, günstig (15.000–25.000 VND) und genau das Richtige, was Einheimische vor der Arbeit im Stehen essen.
Café-Bäckerei-Hybride: Die neue Welle
Die Café-Szene in Hue ist in den letzten Jahren leise gewachsen, und eine Handvoll Lokale bietet mittlerweile ein überzeugendes Frühstücks- und Café-Angebot, das als echter Brunch durchgeht.
Les Jardins de la Carambole in der Dang Tran Con Straße lehnt sich ästhetisch an die französische Kolonialzeit an – was angesichts der Geschichte von Hue nur logisch ist. Das Frühstücksmenü umfasst vietnamesischen Kaffee neben Baguette-Variationen und frischen Obsttellern. Es ist teurer als an der Straße (90.000–150.000 VND für ein komplettes Set), aber die Sitzplätze im Garten sind an einem entspannten Wochenende ideal. Beliebt bei älteren Expats und Touristen, die eine Mahlzeit im Sitzen genießen möchten, ohne den Trubel eines Marktes.
Madam Thu Cafe in der Nähe der Kaiserzitadelle ist ruhiger und wirkt lokaler. Sie servieren vietnamesischen Kaffee, frisch gepresste Säfte und eine kleine Speisekarte mit "Banh mi" und Klebreisgerichten. Die Preise liegen zwischen 30.000 und 60.000 VND. Die Atmosphäre ist gelassen – der perfekte Ort, um ohne Vorsatz zwei Stunden zu verweilen.
Was vietnamesischen Kaffee betrifft, so hat Hue seine eigene Tradition von langsam gefiltertem Kaffee, der in kleinen Gläsern serviert wird. Suchen Sie hier nicht nach dem hektischen Ca phe sua da aus Saigon – die Kaffeekultur in Hue ist ruhiger und kontemplativer. Die meisten Cafés in und um die Nguyen Cong Tru Straße im Viertel An Cuu verkörpern dies sehr gut.
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Nur am Wochenende und schwer zu finden
An Samstag- und Sonntagmorgen tauchen einige kleine, aber zuverlässige Verkäufer auf, die unter der Woche nicht aktiv sind.
Der Abschnitt entlang der Pham Hong Thai Straße in der Nähe des Parfümflusses ist an Wochenenden belebter – einige Stände bieten "Com hen" (Baby-Muschel-Reis, eine Spezialität aus Hue) an, die etwa ab 7:00 Uhr geöffnet haben, bis sie ausverkauft sind, meist gegen 10:30 Uhr. Eine Portion kostet 20.000–35.000 VND. Com hen ist für manche eine Herausforderung bei der Textur – zähe Muscheln, knuspriges Schweinefett, Garnelenpaste –, aber es ist eines der authentischsten Gerichte, die man in Hue finden kann.
Es gibt auch einen kleinen, wechselnden Markt in der Nähe des Stadtteils Vy Da am Sonntagmorgen, wo einige Verkäufer "Banh khoai" anbieten – den kleineren, knusprigeren Cousin des Banh xeo. Der Umweg lohnt sich, wenn Sie vor 10:00 Uhr bereits auf den Beinen sind.
Wo Expats und Langzeitbesucher landen
Die Expat-Szene in Hue ist klein, aber beständig – meist Lehrer, einige Langzeittouristen und Leute, die für eine Woche kamen und länger blieben. Ihre Brunch-Favoriten konzentrieren sich auf einige wenige zuverlässige Orte.
Cafe on Thu Wheels (manchmal auch Thu's Cafe genannt) in der Nähe der Pham Ngu Lao Straße ist seit Jahren ein Geheimtipp. Es wird von einer Einheimischen geführt, die gut Englisch spricht, eine Mischung aus vietnamesischen und westlichen Frühstücksoptionen serviert und faire Preise bietet – 40.000–80.000 VND, je nachdem, was man bestellt. Das Essen ist nicht schick, aber beständig und der Kaffee ist gut.
Nook Cafe im Viertel der Backpacker bietet Eier, Toast und vietnamesische Frühstücksklassiker in einer entspannten Umgebung mit gutem WLAN. Praktisch, wenn man einen langsamen Vormittag mit Arbeit verbringen muss.
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Was Brunch in Hue eigentlich bedeutet
Hue hat keinen Brunch im westlichen Sinne als Event – keine unbegrenzten Mimosas, keine DJs. Was die Stadt hat, ist eine Esskultur, die zwischen 7:00 und 11:00 Uhr ihren Höhepunkt erreicht, mit genügend Vielfalt und guten Cafés, um einen wirklich zufriedenstellenden späten Vormittag zu verbringen, wenn man weiß, in welche Straßen man gehen muss.
Der beste Zeitpunkt ist, gegen 9:00 Uhr für Banh canh oder Bun bo Hue an einem Straßenstand anzukommen und danach in eines der ruhigeren Cafés zu schlendern, um bei Kaffee eine entspannte Stunde zu verbringen, bevor die Mittagshitze einsetzt.
Praktische Hinweise
Die meisten Straßenstände öffnen gegen 6:00–7:00 Uhr und schließen gegen 11:00 Uhr – kommen Sie nicht erst mittags in der Erwartung, noch das volle Angebot vorzufinden. Bringen Sie Kleingeld mit (10.000–50.000 VND Scheine); viele Stände können bei 200.000 VND Scheinen nicht wechseln. Die Viertel An Cuu und Vy Da auf der Südseite des Parfümflusses sind einen Spaziergang wert – sie sind weniger touristisch als die Gegend direkt um den Dong Ba Markt, und das Essen ist oft sogar besser.
