Hue wird früher ruhig als Hanoi oder Saigon, aber das bedeutet nicht, dass das Essen aufhört. Es verlagert sich nur – weg von den Hauptboulevards in die Seitenstraßen, wo ab 20:00 Uhr Plastikhocker auftauchen und ab 21:00 Uhr die Grills zu rauchen beginnen.
Die Touristenmeile vs. wo die Einheimischen essen
Le Loi und Hung Vuong sind die offensichtlichen Anlaufstellen für Erstbesucher. Der Abschnitt in der Nähe des Dong Ba Marktes bietet eine Handvoll Stände, die "Banh Mi" und gegrillte Spieße verkaufen. Das ist völlig in Ordnung – leicht zu finden, Preise in VND und USD ausgezeichnet, und das Personal spricht ein wenig Englisch. Aber man zahlt eine kleine „Bequemlichkeitsgebühr“ (rechnen Sie mit 40.000–60.000 VND für Gerichte, die zwei Straßen weiter die Hälfte kosten), und die Atmosphäre ist eher auf Touristen als auf echten Hunger ausgelegt.
Für die lokale Version desselben Abends überqueren Sie den Phu Cam Kanal und erkunden Sie die Gegend um Chi Lang und Nguyen Sinh Cung in den südlichen Wohnvierteln. Keine Schilder auf Englisch, keine QR-Code-Menüs. Nur Nachbarn, die unter Neonlicht gemeinsam essen.
Grillstraßen nach 21:00 Uhr
Doi Cung und die umliegenden Gassen
Der Streifen entlang der Doi Cung Straße und die verbindenden Gassen abseits der Bui Thi Xuan sind der Ort, an dem die Bewohner von Hue (후에 / 顺化 / フエ) „Nem Lui“ essen – Zitronengras-Spieße aus gehacktem Schweinefleisch, die über Holzkohle gegrillt und zusammen mit grüner Banane und Sternfrucht in Reispapier gewickelt werden. Ein Teller mit zehn Spießen kostet etwa 35.000–45.000 VND. Man wickelt sie selbst, was zwei oder drei Versuche erfordert, bevor man aufhört, den gesamten Inhalt am Ende zu verlieren.
Dieselben Verkäufer haben meist auch „Banh Uot Thit Nuong“ im Angebot – gedämpfte Reisblätter mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Spritzer Fischsauce und getrockneten Garnelen. Es ist eines dieser Gerichte, das unscheinbar aussieht, bis man den zweiten Teller bestellt.
Die meisten Grills sind ab 20:00 Uhr angezündet und an Wochenenden bis Mitternacht oder länger in Betrieb. An Wochentagen sollten Sie vor 22:30 Uhr kommen, wenn Sie die volle Auswahl wünschen.
An Cuu Nachtmarkt-Gegend
Entlang und rund um An Cuu, südlich der Truong Tien Brücke, sorgt eine lockere Ansammlung von Wagen und offenen Läden nach Einbruch der Dunkelheit für ein reges Treiben. Dies ist weniger ein formeller Markt als vielmehr eine organische Ansammlung – Schneckenverkäufer, Maisröster, eine Frau mit einem Wagen voller „Banh Trang Nuong“ (gegrilltes Reispapier, belegt mit Ei, Frühlingszwiebeln und getrockneten Garnelen, manchmal als vietnamesische Pizza bezeichnet). Ein komplettes Banh Trang Nuong kostet je nach Belag 15.000–25.000 VND.
Die Schneckenlokale hier verdienen eine eigene Erwähnung.
Foto von King Ho auf Pexels
Schneckenlokale: Hues echte nächtliche Spezialität
„Oc“ – Schnecken und Schalentiere – sind in Hue nach Einbruch der Dunkelheit eine ernste Angelegenheit. Kleine Restaurants, meist mit dem Wort „Oc“ auf einem handgeschriebenen Schild, füllen sich gegen 20:30 Uhr mit Gruppen, die Teller mit gedämpften Schnecken in Zitronengras, gebratenen Muscheln mit Chili und Basilikum sowie gegrillten Austern mit Frühlingszwiebelöl teilen.
Die Gegend um die Nguyen Truong To Straße bietet mehrere verlässliche Adressen. Die Preise verstehen sich pro Teller oder pro Kilogramm – planen Sie 80.000–150.000 VND pro Person für ein ordentliches Festmahl mit einer Flasche Huda-Bier ein (das lokale Lagerbier, unvermeidlich und günstig für etwa 15.000 VND pro Dose). Das soziale Format ist überall gleich: Bestellen Sie mehrere Gerichte für den Tisch, essen Sie langsam, sprechen Sie laut.
Wenn Sie eine einzelne Empfehlung ohne langes Suchen möchten: Halten Sie Ausschau nach einem Lokal, bei dem der Bierkühlschrank beschlagen ist und der Tisch voll mit Menschen im Alter Ihrer Eltern besetzt ist. Das ist das Signal.
Dessertwagen und süße Getränke
Hue ist bekannt für sein „Che“ – süße Suppen und Dessertgetränke, eine Kategorie, die Dutzende von Variationen umfasst, darunter Kombinationen aus Mungobohnen, Augenbohnen, Lotus-Samen und Taro, die warm oder kalt serviert werden. Dessertwagen erscheinen ab etwa 18:00 Uhr auf den meisten Hauptstraßen, aber die beste Auswahl kommt später, nach dem Abendessen.
Der Abschnitt der Tran Phu in der Nähe der Mauer der Kaiserlichen Zitadelle hat mehrere Che-Verkäufer, die niedrige Tische aufstellen und bis 22:00 oder 23:00 Uhr ein flottes Geschäft machen. Eine Tasse kostet 10.000–20.000 VND. Das „Che Hat Sen“ (Lotus-Samen-Suppe) ist das Gericht, das am stärksten mit Hue assoziiert wird – zart, leicht süß und ganz anders als die schwereren südlichen Versionen.
Für etwas Kaltes gibt es „Nuoc Sam“ (ein leicht süßes, pflanzliches Erfrischungsgetränk auf Eis), das aus großen Glasgefäßen auf Straßenwagen in der ganzen Stadt verkauft wird. Es schmeckt leicht medizinisch und ist genau das, was man bei der Luftfeuchtigkeit in Hue braucht.
Foto von Nguyễn Hưng auf Pexels
Sicherheit und praktische Hinweise zum nächtlichen Essen
Hue ist eine Stadt mit geringem Risiko für Streetfood-Genuss nach Einbruch der Dunkelheit. Kleinkriminalität kommt vor – lassen Sie Ihr Telefon in belebten Gegenden nicht auf dem Tisch liegen und verwenden Sie eine Tasche, die sich schließen lässt –, aber Alleinreisende und Paare, die nach 22:00 Uhr an Straßenständen essen, fallen hier wirklich nicht auf. Die Einheimischen tun es jeden Abend.
Zur Preisgestaltung: Wenn es keine Speisekarte gibt, fragen Sie vor der Bestellung. „Bao nhieu tien?“ (Wie viel?) funktioniert einwandfrei. Die meisten Verkäufer zeigen es Ihnen auf einem Taschenrechner, falls es eine Sprachbarriere gibt. Überhöhte Preise für Touristen kommen in den stärker besuchten Gegenden gelegentlich vor, sind aber selten dramatisch – eher 5.000–10.000 VND über dem lokalen Preis statt eines echten Betrugs.
Hues Streetfood-Szene lässt sich auch gut mit einem Tagesbesuch auf dem Dong Xuan Markt (dem lokalen Äquivalent, nicht dem in Hanoi) verbinden, um frische Zutaten zu entdecken und zu verstehen, was gerade Saison hat. Die Küche der Stadt – vom „Bun Bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)“ am Morgen bis zu Nem Lui am Abend – belohnt jeden, der sich mindestens zwei volle Tage Zeit nimmt, um sich durchzuessen.
Praktische Hinweise
Die meisten Straßenstände akzeptieren nur Bargeld; bringen Sie kleine Scheine mit (10.000 und 20.000 VND Scheine sind nützlich). Die Grillstraßen und Schneckenlokale sind von Donnerstag bis Sonntag am aktivsten. Bei starkem Regen, der von Oktober bis Dezember häufig vorkommt, packen die Verkäufer früher ein – planen Sie Ihre Ankunft eher für 21:00 Uhr statt für 23:00 Uhr, wenn die Wettervorhersage unsicher aussieht.
