Da Lat hat seine ganz eigene Art von "nem nuong" – über Holzkohle gegrillte Schweinefleischspieße, die in Reispapier mit frischen Kräutern, grünen Bananen und einer dickflüssigen Erdnuss-Hoisin-Sauce eingewickelt werden. Diese ist deutlich süßer als die kräftigeren Versionen, die man an der Küste findet. Hier ist es kein Gericht für Touristen. An Wochenenden füllen sich die unten genannten Lokale schon vor dem Mittagessen mit ganzen Familienclans.
Was Nem Nuong in Da Lat so besonders macht
Die Schweinefleischmischung wird mit etwas Zucker gewürzt und feiner verarbeitet als beim Nem Nuong nach Nha-Trang-Art, was jedem Röllchen nach dem Grillen eine weichere Konsistenz verleiht. Die Dip-Sauce – lokal „tuong“ genannt – ist dickflüssiger, oft mit gerösteten Erdnüssen verfeinert und besitzt eine dezente Süße, die perfekt zum kühleren Hochlandklima passt. Als Beilagen gibt es Streifen von grünen Bananen, Gurken, Sternfrucht und einen Berg frischer Kräuter (Perilla, Salat, Minze). Das Einwickeln übernimmt man selbst, was für Kinder ein großer Teil des Spaßes ist. Rechnen Sie mit 60.000 bis 90.000 VND pro Person für eine komplette Mahlzeit in einem familienfreundlichen Restaurant.
Wo man es essen kann
Nem Nuong Thi Hang
Dies ist die Referenzadresse, die die meisten Einheimischen in Da Lat zuerst nennen. Es ist ein zweistöckiges Geschäftshaus in der Nguyen Thi Minh Khai mit Plastikhockern im Erdgeschoss und richtigen Tischen im Obergeschoss. Geöffnet ist etwa von 7:00 bis 14:00 Uhr – kommen Sie am Wochenende vor 11:00 Uhr, sonst müssen Sie anstehen. Ein komplettes Set für eine Person (sechs Röllchen, Reispapier, eine volle Kräuterplatte, Sauce) kostet 75.000 VND. Der Duft des Holzkohlerauchs schlägt einem schon auf dem Gehweg entgegen; der Grill steht direkt vorne. Familien mit kleinen Kindern gehen meist in den ersten Stock, wo es etwas kühler und weniger hektisch ist.
Adresse: 6 Nguyen Thi Minh Khai, Ward 1, Da Lat
Öffnungszeiten: täglich ca. 7:00 – 14:00 Uhr
Quan Nem Nuong Co Ba
Eine ruhigere Option in der Nähe des Xuan-Huong-Sees. Co Ba besteht seit über zwanzig Jahren in fast unveränderter Form. Der Raum ist geräumiger, die Tische stehen weit auseinander und das Personal ist daran gewöhnt, dass Kinder beim Wickeln eine ziemliche Unordnung veranstalten. Bestellen Sie das „bo nem nuong“-Kombi-Set – es enthält zusätzlich zum Schweinefleisch auch gegrillte Rindfleischspieße für 95.000 VND pro Person und ist den Aufpreis wert. Die Sauce hat hier eine stärkere Erdnussnote und ist etwas weniger süß als bei Thi Hang, was manche Gäste bevorzugen. Nur vom späten Vormittag bis zum frühen Nachmittag geöffnet.
Adresse: 38 Phan Dinh Phung, Ward 1, Da Lat
Öffnungszeiten: täglich ca. 10:00 – 15:00 Uhr
Nem Nuong 2000
Lassen Sie sich nicht von dem schlichten Namen täuschen – dieser Ort in der Truong Cong Dinh in der Nähe des Marktes von Da Lat ist unter der Woche ein fester Anlaufpunkt für Marktmitarbeiter und Familien gleichermaßen. Die Portionen sind großzügig und die Preise die niedrigsten der drei Lokale: Ein Einzelset mit Schweinefleischspießen kostet 60.000 VND. Das Reispapier ist hier etwas dicker, was besser hält, wenn man jüngere Kinder füttert, die dazu neigen, ihre Wraps zu überfüllen. Es ist ein kleinerer Raum, aber der Durchlauf ist schnell und die Atmosphäre so informell, dass sich niemand daran stört, wenn ein Kleinkind die Erdnusssauce lieber mit dem Löffel isst.
Adresse: 16 Truong Cong Dinh, Ward 1, Da Lat
Öffnungszeiten: täglich ca. 8:00 – 13:00 Uhr (an manchen Sonntagen geschlossen – ein Anruf lohnt sich)
Foto von Quang Nguyen Vinh auf Pexels
Wie man bestellt und isst
Alle drei Restaurants funktionieren gleich: Die gegrillten Spieße werden auf einem kleinen Holzkohlegrill oder einer Metallplatte serviert, um sie warm zu halten, dazu ein Korb mit Reispapier, ein Teller mit Kräutern und rohem Gemüse sowie eine gemeinsame Schale mit Dip-Sauce. Tauchen Sie ein Blatt Reispapier kurz in warmes Wasser (meist steht eine Schale auf dem Tisch), legen Sie es flach hin, geben Sie ein Nem-Nuong-Röllchen, ein paar Kräuterblätter sowie einen Streifen grüne Banane und Gurke darauf, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie es zusammen. Die Dip-Sauce sollte bei jedem Bissen am Boden der Rolle haften – sparen Sie nicht damit.
Wenn Sie zusätzliche Spieße möchten, fragen Sie nach „them nem“ – sie kosten normalerweise 10.000–15.000 VND pro Stück. Die meisten Lokale servieren auch "banh mi" als Beilage, falls jüngere Kinder das Wickelritual komplett verweigern.
Foto von FOX ^.ᆽ.^= ∫ auf Pexels
Anreise
Alle drei Lokale liegen im Umkreis von 2 km vom Stadtzentrum von Da Lat und sind von den meisten Hotels in Ward 1 zu Fuß erreichbar. Nehmen Sie ein Motorradtaxi oder ein „xe om“, wenn Sie von weiter her kommen – das Parken ist an allen drei Standorten direkt an der Straße und an Wochenenden schwierig. Da Da Lat kompakt ist, können Sie theoretisch den Markt besuchen, Nem Nuong essen und an einem Vormittag noch durch die Blumengärten spazieren.
Praktische Hinweise
Wochenendvormittage (8:00–11:00 Uhr) sind in allen genannten Lokalen die geschäftigste Zeit. Kommen Sie früh oder stellen Sie sich auf eine kurze Wartezeit ein. Keines dieser Restaurants nimmt Reservierungen entgegen, und englische Speisekarten gibt es nicht – zeigen Sie einfach auf das, was an den Nachbartischen serviert wird, dann klappt alles bestens. Die genannten Preise entsprechen dem Stand von Anfang 2025, können sich aber je nach Schweinefleischpreis leicht ändern.
