Der Straßenabschnitt, der sich am Truc-Bach-See im Hanoier Bezirk Ba Dinh entlangschlängelt, sieht tagsüber nicht nach viel aus – ein paar Plastikstühle vor einfachen Ladenfronten, einige Angeln, die über das Wasser ragen. Doch sobald der Abend hereinbricht, erwacht der gesamte Streifen zum Leben und wird zu einem der spezialisiertesten kulinarischen Ziele der Stadt: ein oder zwei Häuserblocks, die sich fast ausschließlich einem einzigen Gericht widmen.
Was Pho Cuon eigentlich ist
"Pho cuon" teilt sich zwar den Namen mit Pho, ist aber ein völlig anderes Gericht. Anstelle einer Schüssel mit Brühe erhält man breite, frische Reisnudelblätter, die um dünne Streifen von gebratenem Rindfleisch und Kräuter – meist Basilikum und Minze – sowie manchmal Sojasprossen gewickelt sind. Die Röllchen werden kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, in Stücke geschnitten und mit einem Dip gegessen, der eine leichtere, süßere Variante von Nuoc Cham ist. Hier gibt es keine Suppe. Von der Machart her ist es eher mit "Goi cuon" verwandt als mit einer Schüssel Pho, aber das Nudelblatt ist das, was es mit der Zutatenfamilie von Pho verbindet.
Das Gericht gilt allgemein als eine Erfindung aus Hanoi, und Yen Phu sowie Truc Bach sind die Stadtviertel, in denen es sich etablierte. Einheimische betrachten es eher als Nachmittagssnack oder leichte Abendmahlzeit denn als Hauptgericht, was ein Grund dafür ist, dass dieser Streifen von etwa 15 Uhr bis spät in den Abend hinein belebt ist.
Nguyen Khac Hieu – Die Straße, die man kennen muss
Die Straße, die Sie suchen, ist die Nguyen Khac Hieu, die am östlichen Rand des Truc-Bach-Sees entlangführt. Die meisten Pho-Cuon-Läden sind hier konzentriert und werden in kleinen Familienbetrieben geführt, die dies schon seit Jahrzehnten tun. Es gibt keine einzelne berühmte Adresse, die sich von den anderen abhebt – die Qualität ist auf dem gesamten Streifen ziemlich konstant, und die Einheimischen haben eher eine persönliche Vorliebe für den Stand, den ihre Familie schon seit Jahren besucht, anstatt sich auf ein Ranking zu verlassen.
Eine Standardbestellung: eine Portion Pho Cuon (je nach Laden und Portionsgröße etwa 40.000–60.000 VND), dazu vielleicht ein Teller "Cha gio", wenn Sie etwas Frittiertes möchten, und ein kaltes Getränk. Die Röllchen kommen schnell an den Tisch – sie werden zwar frisch zubereitet, aber die Vorbereitung geht flott, da das Rindfleisch bereits gebraten ist und die Nudelblätter den ganzen Tag über frisch hergestellt werden.
Achten Sie auf die Herstellung der Nudeln. Einige Läden produzieren die Banh-Pho-Blätter noch im Haus, indem sie Reisflüssigkeit über mit Stoff bespannte Rahmen dämpfen. Wenn Sie am frühen Abend ankommen, können Sie diesen Prozess vielleicht beobachten – eine dieser unaufgeregten, faszinierenden Tätigkeiten.
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Die weitere kulinarische Szene rund um den See
Pho Cuon ist der Star, aber Truc Bach und das angrenzende Ufer des Tay Ho bieten ein breiteres kulinarisches Angebot, das man kennen sollte.
Meeresfrüchte am nördlichen Ende
Gehen Sie in Richtung der nördlichen Spitze von Truc Bach, wo sie auf den Tay Ho trifft. Dort finden Sie eine Ansammlung von Meeresfrüchte-Restaurants, die seit Jahren Hanoier Familien für Wochenendessen anziehen. Gegrillte Muscheln, gedämpfte Krabben, gebratener Wasserspinat – die Speisekarte bietet einfache nordvietnamesische Meeresfrüchteküche statt aufwendiger Kreationen. Die Preise liegen für Hanoier Verhältnisse im mittleren Bereich: Rechnen Sie mit 200.000–350.000 VND pro Person inklusive Getränken, wenn Sie ordentlich essen.
Banh Cuon in der Nähe
"Banh cuon" – gedämpfte Reisrollen gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen – findet man an den meisten Vormittagen an Frühstücksständen in der Gegend um Ba Dinh und Truc Bach. Es ist eine andere Zubereitungsart als bei Pho Cuon (gedämpft statt gebraten, gefüllt statt um Rindfleisch gewickelt), aber beide Gerichte teilen sich genug DNA, sodass Einheimische sie als Teil derselben Nudelblatt-Familie betrachten. Es lohnt sich, vor 9 Uhr morgens zuzugreifen, wenn Sie in der Nähe wohnen.
Getränke am Wasser
Einige kleine Cafés und "Bia Hoi"-Lokale liegen entlang des Seeufers und bieten an klaren Abenden einen Blick über das Wasser in Richtung der alten Long-Bien-Brücke. Nichts Ausgefallenes – weiße Plastikstühle, günstiges Bier, vielleicht ein paar gekochte Erdnüsse. Aber die Lage macht es wert, dort eine entspannte Stunde zu verbringen, wenn Sie es nicht eilig haben.
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Warum die Einheimischen wirklich hierherkommen
Truc Bach wird nicht von Touristenströmen überlaufen wie Hoan Kiem oder die Altstadt, und genau das ist der Punkt. Die Leute, die an einem Dienstagabend in der Nguyen Khac Hieu Pho Cuon essen, sind Bewohner Hanois – Büroangestellte auf dem Heimweg, Familien aus Ba Dinh und Tay Ho, Studenten der nahegelegenen Hochschulen. Es hat eher den Charakter eines nachbarschaftlichen Rituals als den eines Stopps auf einer Food-Tour.
Für Besucher, die in der Altstadt wohnen, liegt Truc Bach etwa 2 km nordwestlich – eine 10-minütige Fahrt mit dem Xe Om oder Grab, oder ein 25-minütiger Spaziergang, wenn das Wetter mitspielt. Es ist kein Ziel, das viel Planung erfordert: Kommen Sie zwischen 16 und 20 Uhr, setzen Sie sich in einen Laden mit freien Plätzen und bestellen Sie.
Wenn Sie ein kulinarisches Erlebnis in Hanoi suchen, das ohne Reisegruppen oder Warteschlangen auskommt, ist dies ein guter Ausgangspunkt.
Praktische Hinweise
Die meisten Läden in der Nguyen Khac Hieu akzeptieren nur Bargeld; bringen Sie kleine Scheine mit (20.000–50.000 VND-Noten). Der Streifen wird an Wochenenden und rund um Feiertage geschäftiger, insbesondere in den Tagen um Tet, wenn Hanoier Familien häufiger auswärts essen. Parkplätze für Motorräder sind informell, aber entlang der Uferstraße reichlich vorhanden.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
