Nachtmärkte sind der Ort, an dem Vietnam isst
Wenn die Sonne untergeht, läuft Vietnams (베트남 / 越南 / ベトナム) Streetfood-Szene auf Hochtouren. Nachtmärkte sind nicht automatisch Touristenfallen – sie sind Orte, an denen Einheimische zu Abend essen, Freunde treffen und Dinge genießen, die um 21 Uhr einfach besser schmecken als mittags. Einige von ihnen haben eine gewisse Berühmtheit erlangt. Das Geheimnis liegt darin, zu wissen, was man bestellen und wo man sich hinsetzen sollte.
Ben Thanh Nachtmarkt, Saigon
Der Ben Thanh Markt selbst ist tagsüber eine Institution, aber das wahre Leben tobt erst nach Einbruch der Dunkelheit in dem Gewirr aus Ständen, das vor seinen Toren entsteht, besonders auf der Seite der Tran Hung Dao. Ja, es ist touristisch. Ja, man hört viel Englisch. Aber es ist auch der am einfachsten zu überblickende Nachtmarkt in Vietnam für Neulinge – es gibt eine gute Dichte an Ständen, ausreichend englische Speisekarten und man kann tatsächlich sehen, was man isst.
Der Aufbau ist simpel: Plastikhocker, Gemeinschaftstische, Verkäufer, die Schulter an Schulter arbeiten. Kommen Sie hungrig.
Was man essen sollte:
- "Banh mi" – die vietnamesischen Sandwiches sind hier kleiner und günstiger (40.000–50.000 VND) als in Restaurants. Die Varianten mit Pastete (Pâté) sind am weitesten verbreitet; holen Sie sich eines bei dem Stand mit der längsten Schlange.
- Gegrillter Tintenfisch ("muc nuong") – aufgespießt, geröstet, mit Limettensaft beträufelt. 60.000–80.000 VND pro Spieß. Achten Sie darauf, dass der Grill auch wirklich heiß ist; manche Verkäufer lassen sich Zeit.
- "Com tam" – Schüsseln mit Bruchreis und gegrilltem Fleisch. Die Varianten mit Schweinekotelett sind eine sichere Bank. 50.000–70.000 VND.
- Gebratene Ente auf Reis oder "ga nuong" (gegrilltes Hähnchen) – beides gut. Einfach draufzeigen und nicken.
- Frischer Zuckerrohrsaft ("nuoc mia") – 15.000–20.000 VND. Schauen Sie beim Auspressen zu; es ist faszinierend.
Kommen Sie gegen 19–20 Uhr, wenn Sie angenehme Menschenmengen und entspannte Verkäufer bevorzugen. Gegen 22 Uhr wird der Markt lauter und einige Stände schließen bereits.
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Ta Hien Straße, Hanoi
Ta Hien ist die Backpacker-Meile in der Altstadt von Hanoi und berühmt für "bia hoi" – Fassbier, das 5.000–10.000 VND pro Glas kostet. Einheimische und Touristen teilen sich Plastikhocker auf dem Bürgersteig, nippen an ihren Bieren und essen Streetfood. Es ist kein offizieller Markt, funktioniert aber wie einer: Verkäufer ziehen die Straße auf und ab, und man schnappt sich einfach, worauf man Lust hat.
Die Atmosphäre ist abends jung, laut und eher männerdominiert. Gehen Sie wegen des Erlebnisses und der Bierpreise hin, nicht für eine kulinarische Offenbarung.
Was man essen sollte:
- "Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" selbst – eiskalt, serviert in Glaskrügen. Es ist ein leichtes Bier (3–4 % Alkohol), das täglich frisch gebraut wird und hier das Gesellschaftsgetränk schlechthin ist.
- Gegrillte Schweinefleischspieße ("thit lon nuong") – bissfest, salzig, lecker. 10.000–15.000 VND für ein paar Spieße.
- Gerösteter Mais, Erdnüsse oder gekochte Eier – Verkäufer bieten sie aus Körben an. Passt perfekt zum Bier.
- "Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" – frische Frühlingsrollen – diese sind jedoch anderswo besser; in der Ta Hien werden sie oft in Eile zubereitet.
- Papayasalat ("goi du du") – frisch, sauer, scharf. 30.000–40.000 VND.
Die beste Zeit ist 20–22 Uhr, wenn die Straße voll, aber noch nicht völlig außer Rand und Band ist. Preisverhandlungen werden erwartet, sind aber entspannt; wenn jemand 100.000 VND für ein Essen verlangt, das Ihrer Meinung nach 50.000 kosten sollte, gehen Sie einfach zum nächsten Stand.
Hoi An Nachtmarkt
Der Nachtmarkt von Hoi An ist kleiner und touristischer als der in Hanoi oder Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), aber er hat Charme. Er wird am frühen Abend in der Nähe des Flussufers aufgebaut und bietet eine authentische Mischung aus Einheimischen und Besuchern. Die Stadt ist berühmt für ihre Laternen, und nachts unter diesen leuchtenden Lampions zu essen, macht einen großen Teil des Reizes aus.
Die Stände sind gut organisiert, sauberer als man erwarten würde, und die Verkäufer haben Geduld bei Sprachbarrieren.
Was man essen sollte:
- "Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang" – das typische Sandwich von Hoi An mit lokaler Pastete und eingelegtem Gemüse. 40.000–50.000 VND.
- "Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" – das berühmte dicke Nudelgericht der Stadt mit knusprigen Croutons, Schweinefleisch und frischen Kräutern. 60.000–80.000 VND. Jeder Stand bereitet es ein wenig anders zu; probieren Sie 2–3 und finden Sie Ihren Favoriten.
- Gegrillte Fischfrikadellen oder "cha ca" (Fischfrikadellen mit Dill und Nudeln) – leichter als Banh mi, sehr frisch. 50.000–70.000 VND.
- Gerösteter Mais oder Süßkartoffeln – Verkäufer bieten diese von Karren an. Jeweils 10.000–15.000 VND.
- Frische tropische Früchte – Mango, Papaya, Drachenfrucht, bereits aufgeschnitten. 20.000–30.000 VND pro Tüte.
Der Nachtmarkt hier ist weniger hektisch als in Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) oder Saigon; man fühlt sich nicht gehetzt. Kommen Sie gegen 19 Uhr, essen Sie in Ruhe und spazieren Sie danach durch die lampionbeleuchteten Straßen.
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Da Lat Nachtmarkt
Da Lat ist eine Stadt im Hochland, und ihr Nachtmarkt spiegelt das wider: kühlere Luft, andere landwirtschaftliche Erzeugnisse, ein Fokus auf Gegrilltes und lokale Spezialitäten. Der Markt ist geschäftiger und stärker auf Einheimische ausgerichtet als der in Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), aber für Besucher dennoch gut überschaubar.
Da Lat ist bekannt für "banh trang nuong" (gegrilltes Reispapier) – eine lokale Leidenschaft, die es anderswo in Vietnam kaum gibt. Wenn Sie es nirgendwo sonst probieren, dann tun Sie es hier.
Was man essen sollte:
- "Banh trang nuong" – über Holzkohle gegrilltes Reispapier, oft belegt mit getrocknetem Schweinefleisch (Pork Floss), Sesam oder Kräutern. Die Verkäufer passen es vor Ort an. 20.000–30.000 VND. Es ist knusprig, rauchig und auf seltsame Weise süchtig machend.
- Gegrillte Pilze oder Gemüse – in Da Lat wird davon viel angebaut. 30.000–40.000 VND für einen Spieß.
- Frische "sua dau hanh" (Sojamilch) – warm, leicht süß, manchmal mit Tapiokaperlen. 15.000–20.000 VND. Verkäufer bieten sie abends heiß an; echtes Wohlfühlessen (Comfort Food).
- Geröstete Erdnüsse, Cashewnüsse oder "hat dua" (Sonnenblumenkerne) – werden warm aus kleinen Kohlebecken verkauft. 20.000–30.000 VND pro Tüte.
- "Com tam" oder gebratenes Fleisch – genau wie in Saigon, aber die Verkäufer in Da Lat sind oft weniger gehetzt. 50.000–70.000 VND.
Der Nachtmarkt von Da Lat hat ein ruhigeres, provinzielleres Flair als die großen Städte. Kommen Sie gegen 18–19 Uhr, wenn Sie nur essen und wieder gehen möchten; bleiben Sie bis 21 Uhr, wenn Sie verweilen und Leute beobachten wollen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel kostet Streetfood auf Vietnams Nachtmärkten?
Die Preise variieren je nach Stadt, bleiben aber durchweg niedrig. Auf dem Ben Thanh in Saigon kostet Banh mi 40.000–50.000 VND, gegrillter Tintenfisch 60.000–80.000 VND und Com tam (Bruchreis-Schüsseln) 50.000–70.000 VND. In der Ta Hien in Hanoi kostet Bia hoi (Fassbier) nur 5.000–10.000 VND pro Glas, gegrillte Schweinefleischspieße 10.000–15.000 VND und Papayasalat 30.000–40.000 VND.
Was ist Bia hoi und wo kann man es in Hanoi trinken?
Bia hoi ist frisch gebrautes Fassbier, das auf Plastikhockern am Straßenrand serviert wird, typischerweise 3–4 % Alkohol hat und täglich frisch gebraut wird. Es kostet 5.000–10.000 VND pro Glas und ist damit eines der günstigsten Biere der Welt. Die Ta Hien Straße in der Altstadt von Hanoi ist der bekannteste Ort dafür, wo sich Einheimische und Besucher die Hocker teilen und dazu gegrillte Spieße oder Papayasalat bestellen. Das beste Zeitfenster ist 20–22 Uhr.
Wann sollte man auf dem Ben Thanh Nachtmarkt sein, um den schlimmsten Menschenmassen zu entgehen?
Kommen Sie zwischen 19 und 20 Uhr, um überschaubare Menschenmengen und Verkäufer anzutreffen, die noch alles vorrätig haben und nicht gehetzt sind. Gegen 22 Uhr wird der Markt lauter und einige Stände beginnen zu schließen. Der Markt bildet sich nach Einbruch der Dunkelheit außerhalb des eigentlichen Ben Thanh Marktes, insbesondere auf der Seite der Tran Hung Dao, mit dicht gedrängten Ständen, Gemeinschaftstischen und genügend englischsprachigen Speisekarten, um sich als Erstbesucher problemlos zurechtzufinden.
Praktische Hinweise
Bringen Sie Bargeld mit (die meisten Stände akzeptieren keine Karten), trinken Sie ausreichend Wasser und haben Sie keine Angst vor dem Chaos – aus Sicht der Verkäufer ist es bestens organisiert. Die Preise variieren von Stand zu Stand; wenn Ihnen ein Preis also völlig überzogen vorkommt, fragen Sie einen Nachbarn oder gehen Sie weiter. Die besten Nachtmärkte sind die, auf denen die Einheimischen essen, nicht die, zu denen Reiseführer Sie schicken; achten Sie darauf, wo sich Menschenmengen bilden, und essen Sie dort.
