¿Qué hace diferente al "Banh Xeo" de Phan Thiet?
Si has probado el "banh xeo" (crepe crujiente) en Saigon, la versión de Phan Thiet te sorprenderá. Aquí los crepes son más finos, ligeros y se rompen al morderlos, casi como si fueran de hojaldre. Los lugareños lo atribuyen al uso de harina de arroz molida a partir de una variedad local específica y a una leche de coco más fresca que la que viaja hacia el norte. Los rellenos también son más sencillos: principalmente camarones, panceta de cerdo y brotes de soja, sin la densidad de un crepe de Saigon.
Los crepes se sirven con hierbas frescas (menta, cilantro, eneldo), lechuga y una salsa de pescado para mojar que es un poco más dulce que las versiones del norte. Envolverlo uno mismo en papel de arroz es la mitad del ritual.
Dónde lo comen los lugareños
Banh Xeo 21
Ubicado en la calle Nguyen Dinh Chieu (la avenida principal frente a la playa), este es el lugar con más afluencia de lugareños que desayunan o almuerzan temprano. Abre de 6 a.m. a 10 a.m. y cierra a media mañana. Los crepes cuestan entre 30,000 y 35,000 VND cada uno. El dueño lleva 15 años preparándolos y no altera la receta. Pide dos o tres para compartir; son pequeños, del tamaño de un plato llano. El local es solo para estar de pie, no hay asientos; esto está pensado para que la rotación de clientes sea rápida.
Banh Xeo Cô Gái
Un local familiar en la zona residencial al oeste del mercado (pregunta por "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet"). No está en la avenida principal, lo que significa que hay menos turistas. La hija de la dueña aprendió el oficio y ahora se encarga del servicio de almuerzo (de 10:30 a.m. a 1 p.m.). Cada crepe es más pequeño y crujiente que en los locales de cadena, casi tan fino como el papel. Cuesta 25,000 VND por pieza. Las hierbas aquí son excepcionales: traen eneldo y perilla de una granja a 10 km de la ciudad. Aquí comerás junto a pescadores, jubilados y oficinistas.
Banh Xeo o Dang
El puesto de banh xeo en funcionamiento más antiguo de Phan Thiet, situado en la esquina de Phan Boi Chau y Tran Hung Dao (a aproximadamente 1 km tierra adentro desde la playa). Dang tiene más de 70 años y sigue al frente de la plancha. Sus crepes son los más gruesos del grupo, casi como un pastel, rellenos generosamente con camarones y cerdo. Cuestan 35,000 VND. Abre solo de 11 a.m. a 3 p.m. y cierra los lunes. La clientela es casi en su totalidad local: obreros de la construcción, conductores de ciclo y dueños de tiendas. No hay menú en inglés. Señala con el dedo y asiente con la cabeza.
Puesto callejero de Banh Xeo (zona del mercado de Tran Phu)
Una vendedora sin nombre, pero lleva más de una década en la misma esquina frente al mercado de Tran Phu (el mercado de productos frescos al norte del centro de la ciudad). Solo por la mañana, de 6:30 a 9:30 a.m. Sus crepes son los más delicados, cocinados en una pequeña plancha de hierro fundido sobre carbón. Cuestan 28,000 VND. Se come de pie junto a la barra con taburetes de plástico. La salsa de pescado aquí es casera, con lima y chile añadidos. Esto es menos una "experiencia de restaurante" y más un auténtico lugar de desayuno para la clase trabajadora.
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Costos y logística
Cuenta con pagar entre 25,000 y 35,000 VND por crepe, o aproximadamente entre 50,000 y 80,000 VND por un almuerzo completo (dos crepes, hierbas, salsa y una bebida). La mayoría de los lugares solo aceptan efectivo. No se sirve agua del grifo; compra una botella de agua o té helado por 5,000-10,000 VND.
Cuándo ir
La mañana (de 6:30 a 9:30 a.m.) es la hora punta y cuando los crepes están más calientes. La mayoría de los mejores lugares cierran a las 10 a.m., algunos al mediodía. El servicio de almuerzo (de 11 a.m. a 1 p.m.) es secundario. Cenar banh xeo no es una tradición aquí; es algo más de desayuno y almuerzo. Planifícalo bien si vienes de visita desde Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) o Da Lat.
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Cómo pedir
La mayoría de los puestos no tienen menú en inglés. Di "mot/hai/ba banh xeo" (uno/dos/tres crepes). Si quieres más proteína, señala "tom" (camarón) o "thit" (cerdo). Añade "them rau" (más hierbas) si quieres más vegetales. El vendedor te entregará un plato de hierbas y la salsa de pescado por separado. Corta un trozo de crepe, envuélvelo en lechuga y hierbas, enróllalo en papel de arroz, mójalo en la salsa y a comer.
No pidas kétchup ni mayonesa. Eso no se estila aquí.
Notas prácticas
Phan Thiet está a 200 km al este de Saigon, y se puede llegar en autobús (3-4 horas) o en coche. La ciudad turística costera de Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) está 12 km más al este. Si te alojas en Mui Ne, un taxi hasta el centro de Phan Thiet cuesta unos 150,000 VND. Ve temprano, lleva efectivo y no esperes wifi ni una presentación digna de Instagram. El banh xeo aquí sabe mejor porque nadie está pensando en la estética.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
