Hanoi cuenta con una infraestructura vegana discreta pero muy desarrollada, construida en parte sobre la tradición budista y en parte gracias a una generación más joven de vietnamitas que ha decidido dejar de lado la manteca de cerdo. Si sabes dónde buscar, puedes comer extremadamente bien aquí sin tocar la carne ni la salsa de pescado.
Por qué Hanoi es ideal para los veganos
El calendario budista influye enormemente en esto. El primer y decimoquinto día de cada mes lunar, una parte importante de la ciudad se vuelve vegetariana: los restaurantes cambian sus menús, los puestos callejeros colocan carteles de "an chay" (comida a base de plantas) y manzanas enteras cerca de los templos huelen a tofu a las cinco especias. Incluso los locales no budistas suelen tener un "thuc don chay" (menú vegetariano) guardado. Si preguntas, por lo general lo tienen.
Dicho esto, "vegetariano" en el sentido tradicional vietnamita a menudo todavía incluye huevos y, a veces, pasta de camarones, por lo que si eres completamente vegano, vale la pena ser específico: decir "Toi an thuan chay" (como completamente a base de plantas) ayuda mucho.
Cocina de los templos budistas
La mejor introducción a la cultura gastronómica a base de plantas de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) no es una cafetería de moda, sino las cocinas tipo cantina anexas a las pagodas de la ciudad.
Quan Chay Nang Tam, en la calle Hang Manh del Old Quarter, lleva décadas alimentando a la multitud a la hora del almuerzo. El menú ronda los 40,000–70,000 VND por plato: pato vegetal con hierba limón, tofu guisado con pasta de soja fermentada, gloria de la mañana salteada. Las texturas son intencionadas y satisfactorias, no tristes sustitutos. Se llena rápido después de las 11:30 am.
Cerca de allí, la Tran Quoc Pagoda, una de las más antiguas de Hanoi, se encuentra en West Lake y atrae a su propia multitud de fieles y excursionistas. No hay restaurante en el interior, pero las calles circundantes en el lado de Tay Ho tienen varios locales de "com chay" (arroz con platos vegetarianos) que tienen un almuerzo muy concurrido atendiendo a los visitantes de la pagoda. Ninguno de ellos es apto para Instagram; todos son baratos y buenos.
Loving Hut tiene varias sucursales en Hanoi y es confiable aunque poco emocionante; es más bien una opción de reserva cuando estás en un barrio desconocido y necesitas una comida garantizada a base de plantas por menos de 60,000 VND.
Cafeterías veganas modernas
La brecha entre los platos de arroz de las cocinas de los templos y la refinada oferta vegana de estilo occidental se ha reducido considerablemente en los últimos cinco años.
Vegan Life, en el distrito de Tay Ho (a unos 4 km del Old Quarter), sirve el tipo de menú que verías en Melbourne (bowls de smoothie, hamburguesas de yaca, quesos a base de anacardos), pero elaborado con productos locales. Los precios son más altos que en las cantinas chay, calcula entre 80,000–150,000 VND por plato principal, pero el espacio es cómodo y el menú en inglés elimina cualquier duda.
Chay Garden, cerca del lago Hoan Kiem, se ha ganado un público fiel entre expatriados y viajeros de larga estancia gracias a sus platos chay de estilo vietnamita elaborados con gran delicadeza: "banh cuon" rellenos de hongo oreja de judas y fideos celofán, "goi cuon" con tofu y hierbas frescas, y una versión de "bun rieu" hecha con caldo de tomate y tofu desmenuzado en lugar de pasta de cangrejo. Vale la pena pedir el bun rieu dos veces.
En cuanto al café, las cafeterías a base de plantas de Hanoi se han puesto al día en gran medida. Puedes conseguir "ca phe sua da" preparado con leche de avena en la mayoría de los lugares mencionados anteriormente, y varios de ellos ofrecen una versión vegana de "egg coffee" (café con huevo), elaborado con aquafaba o espuma a base de plátano, que resulta sorprendentemente convincente.
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Locales crudiveganos y enfocados en la salud
El crudiveganismo es un nicho más pequeño, pero existe. The Organic Garden, en el distrito de Hoan Kiem, ofrece zumos prensados en frío, ensaladas crudas con aderezo de sésamo y jengibre, y aperitivos deshidratados, junto con un menú corto de platos cocinados. Tiende a ser caro para los estándares de Hanoi (120,000–200,000 VND por artículo), pero se toman muy en serio el origen de los productos; varios ingredientes están etiquetados con su granja de origen.
Si te hospedas en el Old Quarter y buscas algo rápido y saludable, el vecindario de Tadioto, alrededor de Hang Bong y Hang Gai, cuenta con un grupo de locales enfocados en la salud a pocos cientos de metros de distancia entre sí, la mayoría de ellos pequeños y no exclusivamente veganos, pero con excelentes opciones a base de plantas.
Lista rápida del Old Quarter
Para los viajeros que se hospedan en el Old Quarter y no quieren alejarse mucho:
- Quan Chay Nang Tam — Calle Hang Manh, solo almuerzo, 40,000–70,000 VND por plato
- Minh Chay — Calle Ma May, un poco más refinado, abierto todo el día, buen "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" con caldo de champiñones
- Chay Garden — cerca de Hoan Kiem, a 10 minutos a pie del lago, ideal para una comida formal sentados
Vale la pena destacar el pho con caldo de champiñones de Minh Chay. No intenta imitar el caldo de ternera: tiene su propia personalidad, profunda y ligeramente ahumada, con setas de cardo y hierbas frescas. Alrededor de 65,000 VND.
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Aspectos a tener en cuenta
La salsa de pescado está presente en más cosas de las que imaginas, incluso en algunos platos que parecen vegetarianos. La salsa de ostras es común en los salteados. Si estás en un restaurante no especializado, lo más seguro es pedir platos de tofu o verduras solo con salsa de soja ("dau phu xao rau, nuoc tuong thoi") y verificar si el caldo de las sopas de fideos es a base de carne.
Las fechas del calendario lunar son importantes si quieres experimentar la cultura gastronómica budista de la ciudad en su máxima expresión: el primer y decimoquinto día de cada mes lunar, incluso las tiendas de "pho" habituales a veces ofrecen una versión chay durante ese día.
Notas prácticas
La mayoría de los restaurantes veganos y chay dedicados en Hanoi abren de 10:30 am a 8:30 pm, y algunos cierran entre las 2:00 pm y las 5:00 pm después de la hora punta del almuerzo. La cobertura de Google Maps es excelente para los lugares enumerados aquí. Presupuesta entre 50,000 y 150,000 VND por persona, dependiendo de si estás en una cantina de templo o en una cafetería de Tay Ho.
Última actualización · May 26, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
