Can Tho es una de las ciudades más subestimadas del sur para comer; una ciudad fluvial trabajadora donde los lugareños comen en serio y nadie intenta venderte nada de más. La mayoría de las mejores comidas cuestan entre 25.000 y 50.000 VND, y la brecha entre barato y bueno apenas existe aquí.
Desayuno: Empieza antes de las 8 a. m. o te lo perderás
La escena gastronómica matutina en Can Tho se calma rápidamente. A las 9 a. m., los mejores puestos ya han vendido todo o están cerrando.
Banh Mi y Banh Cuon
El "Banh mi" en Can Tho se inclina hacia el estilo del sur: generoso con paté, daikon y zanahoria encurtidos, y cilantro fresco. Encontrarás puestos de banh mi sólidos a lo largo de la calle Nguyen An Ninh, cerca del paseo marítimo de Ninh Kieu, por unos 15.000–20.000 VND. Pide que le añadan un huevo frito (trung op la) por otros 5.000 VND y tendrás un desayuno de verdad.
El "Banh cuon" —rollitos de arroz al vapor rellenos de cerdo picado y oreja de madera— aparece en pequeños puestos familiares alrededor del barrio de Xuan Khanh. Un plato adecuado con cha lua (salchicha de cerdo vietnamita) y un cuenco de caldo para mojar cuesta entre 30.000 y 35.000 VND.
Hu Tieu: El cuenco matutino del Mekong
Si vas a comer algo para desayunar en Can Tho, que sea "hu tieu". La versión del delta del Mekong tiende a tener un caldo de cerdo más ligero y limpio que el que encontrarías en Saigon, cubierto con gambas, cerdo en rodajas, huevos de codorniz y un montón de brotes de soja frescos y hierbas a un lado. Tú mismo lo mezclas. Un cuenco en un puesto local en las calles Ly Tu Trong o De Tham cuesta entre 30.000 y 40.000 VND y es realmente saciante.
Almuerzo: Platos de arroz y sopas de fideos
Comer al mediodía en Can Tho es práctico. La mayoría de los trabajadores comen rápido y barato, lo que significa que las opciones de almuerzo por 50.000 VND suelen tener mejor relación calidad-precio que cualquier cosa con un precio superior.
Com Binh Dan: El plato de arroz de todos los días
"Com binh dan" —literalmente "arroz para la gente común"— es el formato que debes conocer. Eliges entre una variedad de platos ya cocinados: costillas de cerdo estofadas, gloria de la mañana salteada, huevo al vapor, pescado en olla de barro, verduras encurtidas. Un plato cargado con dos o tres artículos y un cuenco de sopa al lado rara vez supera los 40.000–50.000 VND. Busca los puestos con bandejas de comida expuestas en el escaparate a lo largo de las calles Tran Phu o Nguyen Trai alrededor de las 11 a. m.
Banh Xeo: Vale cada Dong
El "Banh xeo" —la crepe de arroz chisporroteante rellena de gambas, cerdo y brotes de soja— es excepcional en Can Tho. La versión del sur es grande y encaje, pensada para ser rasgada y envuelta en hoja de mostaza y papel de arroz con un montón de hierbas frescas antes de sumergirla en nuoc cham. Un banh xeo de tamaño completo en un restaurante adecuado en la calle Dien Bien Phu cuesta entre 35.000 y 45.000 VND. Uno suele ser suficiente si comes solo.
Bun Rieu: Barato, ácido y saciante
El "Bun rieu" —sopa de fideos de arroz con pasta de cangrejo, tomate y tofu— aparece en pequeños puestos callejeros alrededor de la zona del mercado de Cai Khe. Es una de esas sopas que parece modesta y luego te conquista por completo. Un cuenco cuesta entre 30.000 y 40.000 VND y viene con un plato lateral de hierbas frescas, flor de plátano y espinaca de agua para añadir tú mismo.
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Cena: Come donde comen los lugareños tarde
La escena nocturna de Can Tho no comienza hasta alrededor de las 6 p. m., y algunos de los mejores puestos de comida callejera solo aparecen después del anochecer.
Goi Cuon y Cha Gio para empezar
Si quieres algo ligero antes de una comida más grande, los "goi cuon" —rollitos de primavera frescos con gambas, cerdo, fideos y hierbas en papel de arroz— se venden por pares en los puestos nocturnos cerca del parque Ninh Kieu por unos 10.000–15.000 VND cada uno. Los "cha gio", la versión frita, tienen un precio similar y van bien acompañados de una cerveza Saigon fría (bia lon, unos 15.000 VND en una tienda de conveniencia).
Lau: Hot pot a buen precio
Los pequeños locales de hot pot del vecindario —nada elegante, mesas de plástico en la acera— te permiten pedir un lau de tamaño individual con una base de caldo, un plato de verduras mixtas y algo de ternera o cerdo por 45.000–50.000 VND. Lleva más tiempo que un cuenco de sopa, pero es una buena opción para una cena, especialmente si el clima es lo suficientemente fresco como para disfrutarlo. Busca por las calles detrás del mercado nocturno de Hung Vuong.
Che: El final dulce
Termina la cena con un cuenco de "che", el término general para las sopas dulces y postres vietnamitas. Los puestos de che nocturnos de Can Tho sirven de todo, desde frijol mungo con leche de coco hasta che ba mau de tres colores en capas en un vaso con hielo picado. Los precios oscilan entre 15.000 y 25.000 VND. Es lo suficientemente barato como para probar dos.
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Qué beber
Evita el agua embotellada y bebe tra da —té helado—, que se sirve gratis o por 5.000 VND en la mayoría de los puestos de com binh dan. El "Ca phe sua da" (café con leche helado) está en todas partes y cuesta entre 20.000 y 30.000 VND en un quan ca phe local. Evita los cafés para turistas cerca del paseo marítimo; camina una manzana hacia atrás y el precio se reduce a la mitad.
Notas prácticas
El efectivo es esencial; la mayoría de estos puestos no aceptan tarjetas. Lleva billetes pequeños (denominaciones de 10.000 y 20.000 VND) para que las transacciones sean fluidas. Los puestos más concurridos y mejores suelen agotarse pronto, así que si ves una cola, únete a ella.
