Nha Trang tiene fama de ser una ciudad costera, pero se come realmente bien si te alejas de la franja de la playa. La ciudad es lo suficientemente compacta como para recorrerla a pie o en xe om, y la escena de comida callejera abarca desde gachas de arroz a las 5 de la mañana hasta parrillas a medianoche, casi sin interrupciones.
Zona del mercado Cho Dam (centro de la ciudad) — De la mañana al mediodía
Cho Dam es el principal mercado de productos frescos de la ciudad y el mejor lugar para comenzar un día gastronómico. El mercado en sí se encuentra en una pequeña isla en medio de una rotonda, pero la verdadera acción ocurre en las calles circundantes: Phan Boi Chau, Bach Dang y el lado norte de Nguyen Hong Son.
Si llegas antes de las 7 de la mañana, encontrarás dos o tres puestos en Bach Dang que venden "banh canh cha ca", la sopa de fideos gruesos de tapioca con pastel de pescado que es el desayuno más típico de Nha Trang. Un tazón cuesta entre 25.000 y 35.000 VND. El caldo es suave y ligeramente dulce, nada que ver con las sopas más pesadas de Hue o Hanoi. No lo confundas con las versiones más ligeras de "bun ca" que verás en otros lugares de la misma calle; el banh canh utiliza fideos planos y masticables hechos de tapioca.
Para un comienzo más ligero, entra en la planta baja del mercado, donde varios vendedores ofrecen "banh uot": láminas de arroz al vapor cubiertas con camarones secos y aceite de cebollino, servidas con un pequeño tazón de salsa a base de cerdo. Cuesta entre 15.000 y 20.000 VND y se come de pie.
La zona de Cho Dam comienza a cerrar sus puestos de comida callejera alrededor de las 11 de la mañana. Si aún tienes hambre, en el extremo oriental de Phan Boi Chau hay un grupo de puestos de "com tam" que sirven el plato de arroz partido con cerdo a la parrilla que se ha popularizado desde Saigon a lo largo de la costa.
Radio a pie: todo dentro de un radio de 400 metros de la rotonda del mercado. No se necesita motocicleta.
Tran Phu y la carretera de la playa — Evítalo para desayunar, vale la pena de noche
Tran Phu es el bulevar principal frente a la playa y durante el día está lleno de restaurantes turísticos, pero el tramo entre el muelle del teleférico de Vinpearl y aproximadamente Le Thanh Ton cobra vida después de las 6 de la tarde con una hilera de vendedores de taburetes de plástico. El formato dominante aquí es el marisco a la parrilla por peso: calamares, almejas, galeras, mazorcas de maíz. Los precios para los turistas suelen ser más altos que los de los mismos productos en el interior —es típico pagar entre 80.000 y 150.000 VND por cada 100g de marisco—, así que tómalo como un gasto por el ambiente, no como una comida económica.
Una excepción honesta: los puestos de "bun cha ca" que se instalan cerca del cruce de Tran Phu y Nguyen Thien Thuat alrededor de las 5:30 de la tarde. Estos son negocios para locales, con sillas plegables en la acera, y un tazón de sopa de fideos con pastel de pescado y hierbas frescas cuesta 30.000 VND. El pastel de pescado aquí se asa al carbón antes de añadirse al caldo, lo que le da un toque ahumado que no encontrarás en la versión del mercado.
Mejor momento: 17:30–20:30. Más tarde, los puestos de la acera empiezan a recoger a medida que las multitudes de los restaurantes toman el control.
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Nguyen Thien Thuat — La calle para comer todo el día
Si solo tienes tiempo para una calle, que sea Nguyen Thien Thuat. Se extiende unos 800 metros ligeramente hacia el interior desde la playa, paralela a Tran Phu, y funciona como el principal corredor gastronómico de la ciudad tanto para locales como para mochileros.
A media mañana, busca el carrito de banh mi cerca de la intersección con Nguyen Thi Minh Khai. El "banh mi" aquí se prepara al estilo del sur: una baguette abierta cargada con paté, cha lua (rollo de cerdo), pepino, daikon y zanahoria encurtidos, cilantro y chile. Cuesta entre 20.000 y 25.000 VND. El pan es siempre fresco porque el carrito se reabastece a las 10 de la mañana.
Almorzar en esta calle significa opciones similares al "mi Quang". Aunque la versión canónica del "mi quang" es un plato de Quang Nam, la versión de Nha Trang utiliza un fideo más fino y amarillo en una menor cantidad de caldo teñido con cúrcuma, cubierto con cacahuetes y una galleta de arroz. Cuesta entre 35.000 y 40.000 VND en los puestos cercanos al extremo de la Pagoda del Perfume.
Por la noche, el bloque norte cerca de la calle Biet Thu se llena de carritos de "goi cuon": rollitos de papel de arroz frescos con camarones y cerdo, servidos con una salsa espesa de cacahuete y hoisin. Son más un tentempié que una comida, pero vale la pena pedirlos junto con una "bia hoi" en uno de los locales cercanos de taburetes de plástico.
Mejor momento: Esta calle tiene algo que vale la pena comer a casi cualquier hora, pero de 7:00 a 9:00 para el banh mi y de 18:00 a 21:00 para una oferta más completa.
Foto de DUONG QUÁCH en Pexels
Vinh Nguyen y el puerto pesquero — Solo para madrugadores
Los barcos pesqueros atracan en el puerto de Vinh Nguyen, a unos 3 km al sur del centro por Tran Phu, y la escena gastronómica aquí se organiza según el horario de llegada de la flota: de 4:30 a 7:00 de la mañana. No es un circuito turístico en absoluto.
Los puestos en la calle Dong Da, justo detrás del puerto, sirven "chao ca" —gachas de arroz con pescado fresco, jengibre y chalotas fritas— por 20.000–30.000 VND. El pescado cambia a diario según la captura. Vale la pena madrugar una vez si estás dispuesto a tomar un xe om (mototaxi) desde tu alojamiento antes del amanecer.
En el mismo tramo hay vendedores que ofrecen "bun" hervido con cangrejo y pasta de camarones fermentada —más parecido a un bun rieu— que desaparecen antes de las 8 de la mañana. Pregunta localmente la noche anterior si quieres asegurarte del horario.
Radio a pie: Vinh Nguyen no es accesible a pie desde la zona turística principal. Planifica un viaje en xe om de 10.000–15.000 VND o ve en bicicleta.
Notas prácticas
La mayoría de los puestos callejeros en Nha Trang solo aceptan efectivo; lleva billetes pequeños (denominaciones de 10.000 a 50.000 VND). El centro de la ciudad es llano y fácil de recorrer a pie, pero el área del puerto y los barrios exteriores requieren transporte. El calor del mediodía entre abril y agosto es intenso; planifica las comidas fuertes para primera hora de la mañana o después de las 5 de la tarde.
