Da Lat se encuentra a 1.500 metros de altura y la mayoría de las mañanas se sienten como un suave otoño europeo, lo cual estimula el apetito de forma muy efectiva. La ciudad ha desarrollado una cultura de brunch que combina los hábitos de las panaderías coloniales francesas con las tradiciones de desayuno de las tierras altas vietnamitas, y el resultado merece realmente la pena.
Los híbridos de cafetería y panadería
Da Lat tiene más pastelerías funcionales por kilómetro cuadrado que cualquier otro lugar de Vietnam, un legado de los edificios de la era administrativa francesa y el cultivo de trigo, favorecido por la altitud, en los valles circundantes.
Le Chalet Da Lat en Nguyen Thi Minh Khai es el referente. Los cruasanes están laminados correctamente: hojaldrados, mantecosos y nada que ver con esos impostores densos con forma de pan que encuentras en lugares de menor calidad. Acompáñalo con un café de filtro y espera pagar entre 65.000 y 80.000 VND por la combinación. La terraza tiene vistas a un jardín y se llena hacia las 9:30 los fines de semana, así que llega temprano o prepárate para esperar.
Bread & Butter, cerca del lago Xuan Huong, es más informal y popular entre los jóvenes locales y los mochileros. Su pan de plátano es realmente bueno, las porciones son generosas y el local tiene suficiente espacio para que no te sientas presionado a irte. Los platos completos de brunch con huevos, tostadas y tomates asados cuestan entre 95.000 y 130.000 VND.
Ambos lugares sirven café vietnamita junto con los platos occidentales, y en Da Lat, el "café vietnamita" merece una segunda oportunidad. La ciudad cultiva su propia variedad Arábica en la meseta circundante, que resulta más limpia y menos amarga que la variedad Robusta predominante en las tierras bajas. Un café solo de filtro aquí es una bebida distinta a la que tomarías en Saigon.
Lugares solo para fines de semana
Un puñado de lugares solo abren los sábados y domingos, o sirven menús de brunch especiales esos días. Requieren un poco de planificación, pero el esfuerzo tiene su recompensa.
Trong Dong, en Phan Dinh Phung, ofrece una selección de banh mi solo los fines de semana que genera cola desde las 8 de la mañana. No son las versiones estándar de baguette con paté; los rellenos rotan e incluyen paleta de cerdo cocinada a fuego lento y verduras encurtidas de las tierras altas. A 25.000–35.000 VND por sándwich, es el brunch más económico de esta lista.
Lacàph, un tostador de café de especialidad con una pequeña cocina, prepara platos de brunch de fin de semana basados en huevos de granjas locales y pan horneado en el propio local. El espacio es pequeño (unas 20 plazas) y no aceptan reservas. Aparece entre las 9 y las 10 de la mañana para ir sobre seguro. Espera pagar entre 120.000 y 160.000 VND por un plato completo con café.
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Favoritos de los expatriados
Da Lat cuenta con una comunidad estable de expatriados (una mezcla de jubilados, trabajadores remotos y viajeros de larga estancia) que ha dado forma a un pequeño grupo de locales que funcionan bajo la lógica del brunch occidental: platos grandes, buen café y un servicio sin prisas.
An Cafe, en Truong Cong Dinh, es lo más parecido que tiene Da Lat a una institución de brunch de barrio. Los huevos Benedict no son perfectos, pero están hechos con salsa holandesa auténtica y servidos sobre un pan decente, lo que los sitúa por encima de la mayoría de los intentos en Vietnam. La zona de asientos en el jardín está sombreada y es realmente tranquila los días de diario. Platos completos entre 100.000 y 145.000 VND.
Thinking of You Cafe, en Nguyen Thi Minh Khai, es un híbrido de librería y cafetería que sirve platos ligeros de brunch (tostadas de aguacate, granola, sándwiches abiertos) que se inclinan más hacia el picoteo que hacia una comida completa, pero el ambiente es tan tranquilo que la gente se queda dos horas sin que nadie les moleste. El café es fuerte y está bien hecho. Presupuesto: 70.000–90.000 VND.
Locales de desayuno tradicional vietnamita que funcionan para el brunch
No todo tiene que ser huevos y café de filtro. La escena de desayunos tradicionales de Da Lat merece ser incluida en un plan de media mañana.
Los puestos de Banh Canh en Phan Dinh Phung sirven "banh canh" (fideos gruesos de tapioca en caldo de cerdo o cangrejo) desde las 6 de la mañana hasta que se agotan, normalmente sobre las 10:30. Un cuenco cuesta entre 35.000 y 50.000 VND y es uno de los mejores desayunos de las tierras altas. Los fideos son más masticables que los de arroz y el caldo tiene más cuerpo; es reconfortante de una forma que tiene mucho sentido a esta altitud.
Para algo más ligero, las tiendas de Bun Bo Hue se agrupan alrededor de la zona del mercado Cho Da Lat y funcionan hasta el mediodía. El "Bun bo Hue" en las tierras altas sabe un poco diferente al que tomarías en la propia Hue (menos predominancia de hierbalimón, un poco más suave), pero un cuenco por 40.000–55.000 VND acompañado de un café helado fuerte cumple la misma función que cualquier plato de brunch.
El propio mercado, Cho Da Lat en Nguyen Thi Minh Khai, tiene un patio de comidas en la segunda planta donde los vendedores sirven "banh cuon" (rollitos de arroz al vapor con cerdo picado y setas oreja de madera) desde primera hora de la mañana. Es una opción práctica y sin pretensiones que te ofrece una ventana a cómo comen realmente los residentes de Da Lat antes del mediodía.
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Qué beber
Más allá del café de especialidad, Da Lat produce "té de loto" que encontrarás en la mayoría de las cafeterías tradicionales: fragante, ligeramente floral y disponible frío o caliente. El té de alcachofa es una especialidad local que aparece en la mayoría de las cartas; es terroso y ligeramente amargo, y merece la pena probarlo al menos una vez junto a un pastel dulce.
Para una experiencia cafetera auténtica, el "café de huevo" ha llegado desde Hanoi y varias cafeterías de Da Lat sirven ahora versiones decentes. Funciona especialmente bien con el frío de la mañana.
Notas prácticas
La mayoría de las cafeterías de Da Lat abren a las 7:30 y las multitudes de brunch alcanzan su punto máximo entre las 9 y las 11 de la mañana los fines de semana; llega antes o después de esa franja para evitar esperas. La ciudad es compacta; las calles Nguyen Thi Minh Khai y Phan Dinh Phung cubren la mayor parte de lo que se detalla aquí en un tramo de 1,5 km. Lleva una capa de ropa ligera: incluso en la estación seca, las mañanas en Da Lat son lo suficientemente frescas como para que necesites cubrirte los brazos si te sientas en una terraza.
