Da Nang suele ser conocida por sus mariscos o por ser la puerta de entrada a Hoi An, pero la ciudad posee una auténtica cultura de postres que merece la pena disfrutar con calma. Esta es una ruta flexible de 5 paradas que puedes recorrer a pie o en xe om durante una tarde o noche.
Parada 1 — Che en la zona del mercado nocturno
Comienza en los alrededores de la calle Bach Dang una vez que se ponga el sol. Los vendedores ambulantes instalan mesas plegables para vender "che", el término vietnamita que engloba sopas dulces y pudines. En Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) encontrarás che ba mau (postre de tres colores a base de frijoles sobre hielo picado), che dau xanh (frijol mungo con crema de coco) y che bap (maíz dulce en leche de coco) por unos 15.000–25.000 VND por taza.
Los puestos cerca del extremo del mercado Han en Bach Dang suelen ser más baratos y menos turísticos que los que están cerca del Puente del Dragón. Pide un che ba mau y cómelo con la cuchara pequeña que te darán; las capas son la clave, así que evita removerlo de inmediato.
Parada 2 — Banh It La Gai en la calle Hoang Dieu
A pocos minutos de la orilla del río, la calle Hoang Dieu cuenta con un grupo de pequeñas tiendas y carritos que venden pasteles tradicionales del centro de Vietnam. Busca específicamente el "banh it la gai", una bola de arroz glutinoso oscura y masticable, envuelta en hoja de plátano y rellena de pasta de frijol mungo endulzada. El color proviene de las hojas de la gai (ramio), que le dan al pastel un matiz ligeramente herbáceo y terroso.
No son postres visualmente llamativos para Instagram. Parecen paquetes de color verde oscuro o negro y su textura requiere acostumbrarse si estás más familiarizado con los dulces del norte o del sur de Vietnam. Un paquete de seis cuesta entre 30.000 y 40.000 VND. Se elaboran por la mañana y se agotan a primera hora de la tarde, así que tenlo en cuenta para organizar tu visita.
Foto de Jimmy Liao en Pexels
Parada 3 — Pasteles de luna en la panadería Tien Dat
Da Nang cuenta con varias panaderías tradicionales que llevan décadas produciendo "banh trung thu" (pasteles de luna), no solo durante la temporada del Festival de Medio Otoño. Tien Dat (en Hung Vuong) es una de las más fiables y vende pasteles de luna durante todo el año en un formato más pequeño que las versiones del festival.
La variedad horneada rellena de pasta de loto mixta y yema de huevo salada es la estándar. Un solo pastel de luna cuesta entre 35.000 y 55.000 VND, dependiendo del tamaño. Si visitas la ciudad en las semanas cercanas al Festival de Medio Otoño, las panaderías entran en plena producción y verás elaboradas cajas de regalo apiladas hasta el techo. Vale la pena programar el viaje para esas fechas; el ambiente festivo en las zonas de mercado de Da Nang es realmente especial.
La panadería también elabora "banh in", pasteles prensados de azúcar y frijol mungo que son intensamente dulces, quebradizos y muy tradicionales. Merece la pena probarlos, aunque no termines uno entero.
Parada 4 — Kem Bo (helado de aguacate) en Nguyen Thi Minh Khai
El "kem bo" es una de esas especialidades del centro de Vietnam que no recibe suficiente atención fuera de la región. Se trata de aguacate batido con leche condensada y servido como un helado suave y espeso o una bola semicongelada. El resultado es cremoso, un poco herbáceo y no muy dulce para los estándares de los helados, lo cual, lejos de ser un inconveniente, lo hace mejor.
Varias tiendas pequeñas a lo largo de Nguyen Thi Minh Khai y las calles aledañas lo sirven. Una taza cuesta entre 20.000 y 30.000 VND. Algunos vendedores añaden gelatina de coco o cacahuetes triturados por encima. Cómelo rápido: se derrite más rápido que el helado normal y la textura cambia pronto una vez que empieza a deshacerse.
Si el kem bo no es lo tuyo, en la misma zona hay vendedores que ofrecen kem dua (helado de coco servido dentro de media cáscara de coco), que suele ser más popular.
Foto de FOX ^.ᆽ.^= ∫ en Pexels
Parada 5 — Cafetería de postres modernos cerca de An Thuong
La zona de An Thuong, aproximadamente entre la playa de My Khe y el distrito universitario, se ha convertido en el principal núcleo de cafeterías independientes de Da Nang. Varias de ellas ofrecen menús de postres que combinan ingredientes vietnamitas con influencias coreanas y japonesas, un reflejo de la importante población de expatriados y turistas en el barrio.
Busca lugares que ofrezcan "banh flan" (flan de caramelo al estilo vietnamita, más denso que el creme caramel francés, servido frío con café negro vertido por encima), hielo raspado con fruta fresca o pasteles de lava de taro. Los precios aquí son más altos que en los puestos callejeros —espera pagar entre 45.000 y 80.000 VND por postre—, pero el aire acondicionado y el Wi-Fi hacen que sea un lugar razonable para terminar la ruta y descansar los pies.
Si quieres algo de beber, el ca phe sua da en cualquiera de estas cafeterías combina muy bien con los postres más dulces y cuesta entre 25.000 y 35.000 VND.
Notas prácticas
Esta ruta funciona mejor empezando alrededor de las 16:00 o 17:00, cuando los puestos callejeros abren y el calor ha disminuido lo suficiente como para comer fuera cómodamente. La mayoría de las paradas están a una distancia de 3 a 4 km entre sí por el centro de Da Nang y se pueden recorrer fácilmente pidiendo una moto Grab entre cada una. Presupuesta unos 150.000–200.000 VND para las cinco paradas si vas solo.
