En Hoi An es fácil quedarse dormido, y la ciudad te recompensa por ello. Si evitas las prisas de las 6 de la mañana, descubrirás una escena gastronómica de media mañana que combina panaderías con influencia francesa, auténticos desayunos callejeros vietnamitas y un puñado de locales regentados por expatriados que preparan huevos y café frío mejor de lo que cabría esperar.
Los locales de desayuno vietnamita que marcan la diferencia
Si quieres comer como lo hacen los lugareños un fin de semana por la mañana, empieza en uno de los locales abiertos a lo largo de Tran Phu o en el grupo de puestos cerca del mercado cubierto en Tran Quy Cap. Estos lugares abren al amanecer pero no se vacían hasta las 10 u 11, lo que los convierte en una opción de brunch en toda regla.
El "Cao lau" es el plato que debes pedir aquí. Se trata de fideos gruesos y elásticos con cerdo en rodajas, cortezas crujientes y verduras; se elabora con agua extraída de pozos locales y, sinceramente, no sabe igual en ningún otro lugar de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム). Un cuenco cuesta entre 35.000 y 45.000 VND. La mayoría de los puestos cierran al mediodía, así que no te pases de las 10:30.
Para algo más ligero, el "banh mi" de Phuong —la tienda en Le Loi que Anthony Bourdain mencionó en Parts Unknown— sigue mereciendo la pequeña cola. Llega antes de las 10 si quieres disfrutar de toda la variedad de rellenos. Cuesta alrededor de 30.000 VND.
El "Banh cuon" aparece en algunos carritos cerca del mercado: finos rollitos de arroz al vapor con carne de cerdo picada y chalotas fritas, servidos con un cuenco de caldo para mojar. Una comida limpia y tranquila que te mantendrá saciado hasta el almuerzo.
Cafeterías-panaderías para una mañana más pausada
Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) tiene más cafeterías por kilómetro cuadrado que casi cualquier otro lugar de Vietnam, pero algunas han cruzado la línea hacia el territorio de las panaderías con comida que merece la pena probar sentado.
Mia Coffee House (3 Nguyen Truong To) ofrece masa madre, cruasanes y una buena shakshuka junto con café vietnamita. El patio se llena rápido los fines de semana; llega antes de las 9 para conseguir mesa sin tener que esperar de pie. Las hogazas de pan se agotan a media mañana. Café desde 45.000 VND, platos de comida desde 95,000 VND.
The Espresso Station en Nguyen Hue es pequeño, se toma muy en serio sus granos y ofrece un menú conciso de sándwiches tostados y pan de plátano. Atrae a una mezcla de expatriados residentes y ciclistas que se refrescan tras recorrer el circuito de Cam Kim. Sin adornos ni paredes de flores, solo buen café y un lugar donde sentarse. Un flat white cuesta unos 55.000 VND.
Cargo Club en Nguyen Thai Hoc lleva el tiempo suficiente como para haberse convertido en un refugio fiable. Dos plantas con vistas al río, un menú que va desde platos de desayuno vietnamita hasta huevos al estilo occidental, y una cocina que gestiona el volumen sin perder calidad. Puede parecer un poco orientado a grupos turísticos los fines de semana concurridos, pero la comida es honesta y las vistas al río desde la planta superior justifican el precio. Platos principales desde 120.000 VND.
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Solo fines de semana: merece la pena planificarlo
Algunos locales ofrecen un servicio de brunch de fin de semana que no existe de lunes a viernes.
Streets Restaurant Cafe (17 Le Loi) —un restaurante de formación de empresa social— ofrece un brunch de fin de semana que incluye clásicos vietnamitas junto con opciones occidentales. El "banh xeo" de aquí, la crepe de arroz chisporroteante rellena de gambas y brotes de soja, está muy bien ejecutada y se sirve con la montaña de hierbas adecuada para envolverla. Los platos cuestan entre 90.000 y 150.000 VND. Merece la pena reservar con antelación para el sábado.
Si te alojas en la zona de la playa de An Bang o Cua Dai, las pequeñas cafeterías a lo largo de la carretera frente al mar cambian al modo brunch a partir de las 8:30 los fines de semana. Nada sofisticado: pan a la parrilla, fruta fresca, huevos y café frío "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)", pero es difícil superar la experiencia de desayunar al aire libre mientras la playa sigue tranquila antes de que lleguen los grupos turísticos. Calcula pagar entre 60.000 y 100.000 VND por un banquete completo.
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Una nota sobre el café vietnamita aquí
Hoi An es un buen lugar para tomar café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー). La ciudad está cerca de las regiones productoras de las tierras altas y varias cafeterías obtienen granos de origen único y los tuestan en el propio local. Si no has probado el "café de huevo" antes, un par de locales en Bach Dang y Nguyen Phuc Chu preparan ahora una versión; aunque se asocia más con Hanoi, se ha extendido hacia el sur y es una introducción razonable si no vas a viajar al norte. Rico, dulce y más parecido a un postre que a un café matutino, cuesta entre 55.000 y 65.000 VND la taza.
Para un entorno más tranquilo, lejos de las multitudes del casco antiguo, merece la pena pasear por el tramo de cafeterías a lo largo de Nguyen Duy Hieu, en el barrio residencial justo al este del centro. Precios solo para locales (35.000-40.000 VND por un café de filtro), asientos a la sombra y sin el ruido ambiental de la zona turística.
Notas prácticas
La mayoría de los locales de desayuno del casco antiguo cierran entre las 10:30 y las 11:30; si quieres comida tradicional vietnamita por la mañana, no te duermas demasiado. Las cafeterías-panaderías permanecen abiertas hasta media tarde. El tamaño compacto de Hoi An hace que todo lo que aparece aquí esté a menos de 2 km del centro del casco antiguo; una bicicleta facilita combinar dos o tres paradas en una sola mañana.
