El Mercado Central de Hoi An se encuentra en la calle Tran Phu, a cinco minutos a pie del centro histórico iluminado por farolillos, y la mayoría de los visitantes pasan de largo de camino a otro lugar. Eso es un error. El mercado funciona desde aproximadamente las 6:00 hasta primera hora de la tarde y concentra más comida auténtica en una sola manzana que la mayoría de las calles gastronómicas de la ciudad.
La zona de puestos de comida cubierta: ve antes de las 9:00
El extremo norte del mercado, más cerca del río en la calle Bach Dang, alberga una zona de puestos de comida de dos plantas que se llena rápidamente. Si llegas después de las 9:00, la mitad de los puestos ya estarán cerrando; si llegas a las 7:00, comerás junto a los vendedores del mercado y los repartidores en moto.
El "Cao lau" es el plato ideal para empezar aquí. Es exclusivo de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン): fideos planos y ligeramente firmes con rodajas de cerdo con los bordes tostados, picatostes fritos en manteca de cerdo, brotes de soja y hierbas frescas. Un tazón cuesta entre 35.000 y 45.000 VND, según el puesto que elijas. Se dice que los fideos se elaboran con agua extraída de un único pozo del casco antiguo, aunque si un puesto concreto utiliza realmente esa agua es otra historia. Sabe delicioso de todos modos.
Si prefieres algo más ligero, algunos puestos de la misma sección sirven "banh cuon": finos rollos de arroz al vapor rellenos de carne de cerdo picada y setas oreja de judas, aderezados con una salsa de pescado diluida y chalotas crujientes. Cuesta entre 25.000 y 30.000 VND el plato.
El "Mi quang" también se encuentra aquí. A diferencia de las versiones con mucha cúrcuma que verás en Da Nang, la versión de Hoi An suele ser un poco más suave, aunque se sigue sirviendo en ese característico plato hondo con el caldo justo para cubrir los fideos de arroz anchos. Lleva camarones, cerdo y un montón de hierbas frescas y crujientes de arroz al lado.
Qué beber
Los vendedores de la planta baja ofrecen zumo de caña de azúcar recién exprimido (nuoc mia) por 15.000 VND el vaso, pasado por una prensa manual con un trozo de kumquat. También hay café vietnamita en un carrito cerca de la entrada del mercado: café de filtro fuerte con hielo sobre leche condensada, justo lo que necesitas antes de recorrer el mercado.
Banh Mi Phuong: merece la pena el desvío
Técnicamente no está dentro del mercado, pero Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー) Phuong, en la calle Phan Chau Trinh —a unos 400 metros a pie de la entrada sur del mercado—, está lo suficientemente cerca como para incluirlo en la misma ruta matutina. El "banh mi" de aquí ya era famoso antes de que la visita de Anthony Bourdain en 2009 lo pusiera en el mapa internacional, y la cola en las horas punta así lo refleja. Un banh mi completo con paté, cerdo char siu, rábano daikon y zanahoria encurtidos, pepino, cilantro y chile cuesta entre 35.000 y 45.000 VND. Cómelo de pie en la calle en lugar de llevártelo: el pan se ablanda rápidamente con la humedad de Hoi An.
Si la cola en Phuong es larga, Banh Mi Phuong tiene una segunda sucursal cerca, o puedes probar Banh Mi Thu en la calle Le Loi, que es menos famoso e igual de bueno.
Foto de FOX ^.ᆽ.^= ∫ en Pexels
El mercado de productos frescos: lo que realmente compran los lugareños
El interior del mercado —la sección de productos frescos— es donde se venden verduras, carne y productos secos a restaurantes y hogares. Huele como debe oler cualquier mercado activo del sudeste asiático: a salsa de pescado, carne y pescado crudos, hierbas machacadas y humo de cigarrillo que llega desde el callejón. Recórrelo aunque no vayas a comprar nada. Verás los camarones secos, la pasta de camarones fermentada (mam tom) y los montones de espinacas de agua frescas que terminan en los platos que comes por toda la ciudad.
Los vendedores de especias cerca de la sección sur del mercado venden paquetes premezclados de condimento para "mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" y kits de fideos "cao lau" dirigidos a los turistas. Evítalos. La textura de los fideos cao lau no soporta bien la exportación y los paquetes de condimentos son demasiado simplificados.
Qué llevarse a casa realmente
Para comprar recuerdos comestibles que valgan la pena, concéntrate en:
- Camarones y calamares secos: hay versiones envasadas al vacío de buena calidad por entre 80.000 y 150.000 VND los 100 g. Mejores que las del aeropuerto.
- Fideos "Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" frescos: si te vas a quedar en Vietnam varios días más y tienes cocina, cómpralos frescos. No aguantarán un viaje internacional.
- Masa de rosa blanca de Hoi An (banh vac): no se vende seca, pero vale la pena probar el plato fresco en el mercado o cerca de allí: empanadillas de arroz con forma de flores abiertas, cocinadas al vapor y cubiertas con chalotas crujientes.
- Pimienta de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック): los vendedores de especias la suelen ofrecer aquí; mejores precios que en las tiendas del aeropuerto.
- Crujientes de arroz hechos a mano (banh trang): se venden en discos planos, ideales para acompañar sopas o comer solos. Ligeros, fáciles de empacar y a unos 30.000–50.000 VND la bolsa.
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Cuándo ir y qué evitar
El mercado está más animado entre las 6:00 y las 10:00. Hacia el mediodía, la zona de puestos de comida está prácticamente cerrada y la sección de productos frescos ya ha sido arrasada. Las tardes son tranquilas y no merece la pena visitarlo a menos que necesites productos secos específicos.
Evita los puestos orientados a los turistas cerca de la entrada del río que venden "comidas de especialidad" envasadas a precios de aeropuerto: llaveros de farolillos, café premolido en latas decorativas y cosas por el estilo. El mercado real está diez metros más adentro.
Lleva billetes pequeños. La mayoría de los vendedores no tienen cambio para billetes de 500.000 VND, y no necesitarás gastar más de 150.000–200.000 VND para un desayuno completo con café.
Notas prácticas
El Mercado Central de Hoi An está en la esquina de las calles Tran Phu y Nguyen Hue (후에 / 顺化 / フエ), a poca distancia a pie de cualquier punto del casco antiguo. Ve temprano, come cao lau primero y luego dirígete a Banh Mi Phuong antes de que apriete el calor y lleguen las multitudes. La mayoría de los puestos de comida solo aceptan efectivo.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
