Hoi An es lo suficientemente pequeña como para recorrerla casi en su totalidad a pie, lo que la convierte en una de las mejores ciudades de Vietnam para disfrutar de un día entero comiendo por sus calles. El desafío no es encontrar comida, sino saber qué parte de la ciudad visitar y en qué momento, ya que los puestos cambian según el turno y el plato.
Casco Antiguo — De la mañana al mediodía
El Casco Antiguo (el núcleo declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, delimitado aproximadamente por las calles Bach Dang, Nguyen Thai Hoc y Tran Phu) se llena de turistas a las 10:00 a. m., pero si te mueves antes de las 8:00 a. m., atraparás a la multitud local antes de que los grupos turísticos llenen los callejones.
White Rose y Cao Lau
Dos platos son prácticamente sinónimos de Hoi An: las empanadillas "white rose" (banh vac) y el "cao lau". Para probar el cao lau, el plato de cerdo y fideos que técnicamente solo es "auténtico" cuando se prepara con agua del pozo Ba Le, dirígete a los puestos escondidos a lo largo de Tran Phu, cerca de la intersección con Nguyen Hue. Banh Vac Trang (alrededor de 25,000–35,000 VND por plato) abre aproximadamente a las 7:00 a. m. Las empanadillas tienen una masa fina y están cubiertas con chalotas crujientes; cómelas en la mesa, no mientras caminas, o se desarmarán.
Para el cao lau, Thanh Cao Lau en Tran Phu es una opción fiable y ha estado allí el tiempo suficiente como para convertirse en una costumbre local más que en una atracción turística. Un tazón cuesta unos 40,000 VND. Llega antes de las 10:00 a. m.
Banh Mi Phuong
Sí, todo el mundo la conoce. Eso no significa que sea una mala opción. Banh Mi Phuong, en el 2B de Phan Chau Trinh, lleva preparando "banh mi" desde principios de la década de 2000 y la cola avanza rápido. La versión de cerdo y paté con salsa de chile extra cuesta alrededor de 30,000 VND. Ve a las 7:00 a. m. o después de las 2:00 p. m.; la aglomeración de las 11:00 a. m. a la 1:00 p. m. es realmente desagradable.
Distrito de Cam Pho — Del mediodía a la tarde
Cam Pho se encuentra justo al oeste del núcleo del Casco Antiguo y es notablemente más tranquila. Aquí es donde encuentras la comida destinada a quienes viven aquí, no a quienes vienen a fotografiarla.
Com Ga Phuong
El "com ga" (arroz con pollo) de Hoi An es una especialidad regional: el arroz se cocina con grasa de pollo y cúrcuma, y se sirve con pollo escalfado desmenuzado y una salsa de jengibre. Com Ga Ba Buoi, en el 22 de Phan Chau Trinh, es el nombre que siempre mencionan los locales. Un plato completo con caldo aparte cuesta entre 45,000 y 55,000 VND. Abre alrededor de las 9:00 a. m. y la mayoría de los días se agota al mediodía. No te lo pierdas.
Banh Canh
El "banh canh" —fideos gruesos similares al udon en un caldo de cerdo o cangrejo— aparece en algunos puestos sin nombre a lo largo de Nguyen Truong To a partir de las 11:00 a. m. No es elegante, se sirve en cuencos de plástico en mesas bajas sobre la acera, y es exactamente lo que necesitas después de dos horas de caminata. Unos 30,000 VND por tazón.
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Península de An Hoi — De la tarde a la noche
La península de An Hoi, al otro lado del río Thu Bon desde el Casco Antiguo pasando por el Puente Cubierto Japonés, tiene un mercado nocturno que es evidente y caro, pero la escena de comida callejera que lo rodea realmente vale la pena.
Banh Xeo
La crepe chisporroteante de cerdo y gambas conocida como "banh xeo" se prepara aquí mejor que la versión del sur: es más pequeña (del tamaño de la palma de la mano en lugar del tamaño de un plato grande) y se envuelve en hoja de mostaza antes de meterla en papel de arroz con hierbas. Banh Xeo Ba Duong en Hoang Dieu es la dirección canónica (unos 50,000 VND por un set completo con verduras). Abren alrededor de las 3:00 p. m. y el humo de las sartenes delata al puesto desde media manzana de distancia.
Goi Cuon y bocadillos callejeros
A lo largo de Nguyen Phuc Chu, frente al río, una serie de puestos discretos ofrecen "goi cuon" (rollitos de primavera frescos), brochetas a la parrilla y platos de com tam (arroz partido) a partir de las 4:00 p. m. Los precios oscilan entre 15,000 y 25,000 VND por artículo. Toma un taburete de plástico y observa el río; la luz alrededor de las 5:30 p. m. es realmente hermosa.
Cam Thanh y los pueblos — Solo temprano por la mañana
Si alquilas una bicicleta (la mayoría de los hostales las alquilan por 50,000–80,000 VND al día), los pueblos al este de Hoi An —especialmente a lo largo de la carretera hacia Cam Thanh— tienen una breve ventana de actividad en el mercado húmedo de 5:30 a 8:00 a. m. Los vendedores locales de "banh mi" operan desde carritos de bicicleta, y hay pequeños puestos de pho que abren exclusivamente para la gente que va camino al trabajo. Un tazón de "pho" aquí cuesta entre 25,000 y 30,000 VND. Es un ritmo completamente diferente al del Casco Antiguo: nadie está actuando para nadie.
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Resumen de los mejores horarios
- Antes de las 8:00 a. m.: Callejones del Casco Antiguo, puestos matutinos de Cam Pho, carreteras de los pueblos.
- 8:00 a. m. – mediodía: Com ga, cao lau, banh mi (ve temprano).
- 3:00 p. m. – 6:00 p. m.: Península de An Hoi, banh xeo, bocadillos junto al río.
- Después de las 6:00 p. m.: El mercado nocturno está ahí, pero ajusta tus expectativas: está orientado al turista. Es mejor volver a visitar Nguyen Truong To para el com tam nocturno.
Radio de caminata: del Casco Antiguo a la península de An Hoi hay aproximadamente 1.2 km puerta a puerta. Cam Pho está integrado en esa misma zona. Las carreteras rurales hacia Cam Thanh añaden otros 4–6 km de ida y vuelta; es factible en bicicleta, pero menos divertido a pie bajo el calor.
Notas prácticas
La mayoría de los puestos no tienen menús en inglés; señalar lo que pidió la persona de al lado funciona perfectamente. Solo efectivo, preferiblemente billetes pequeños; mantén una reserva de billetes de 20,000 y 50,000 VND. El Casco Antiguo tiene una entrada de 120,000 VND para visitar los sitios patrimoniales, pero caminar por las calles de comida no la requiere.
