Da Lat tiene el don de adoptar platos de otros lugares y hacer que se sientan como propios. El "lau ga la e" —una fondue de pollo cuyo ingrediente estrella es la la e, una variedad de albahaca con un marcado toque a anís, nativa de la costa centro-sur— llegó aquí desde la provincia de Phu Yen y se adaptó a la perfección. El aire frío de la meseta le da al plato un propósito que no tiene al nivel del mar. Quieres el vapor. Quieres el picante.
La zona turística cerca del lago Xuan Huong ofrece versiones de este plato. Evítalas. Aguan el caldo, sustituyen la auténtica la e por albahaca tailandesa común y te cobran precios de Da Lat para extranjeros. Los lugares que mencionamos a continuación son donde comen los locales, y donde la la e realmente tiene aroma.
Qué hace diferente a la versión de Da Lat
La la e (a veces escrita como "rau la e") no es albahaca tailandesa ni albahaca sagrada. La hoja es más ancha, el toque de anís es más intenso y, cuando se marchita en el caldo de pollo caliente, libera una fragancia casi medicinal que es única. Un buen "lau ga" en Da Lat utiliza pollo de corral (ga ta), no el tipo de carne blanca de supermercado. El caldo debe ser más o menos claro y ligeramente amarillento por la cúrcuma y la hierba limón, no lechoso ni cremoso. Te servirán un plato de la e, espinaca de agua (morning glory), flor de plátano y brotes de soja crudos para cocinar en la mesa. La salsa para mojar es muoi ot chanh: sal, chile y lima fresca.
Si un lugar te sirve un caldo oscuro y turbio con un plato de hierbas escaso, es que están ahorrando en calidad.
Dónde comerlo
Quan Lau Ga La E Ba Tuyen
Dirección: 17 Hoang Dieu, Ward 5, Da Lat Horario: 16:30 – 22:00 todos los días Precio: 180.000–220.000 VND por olla (para 2 personas)
Este es el referente. Ba Tuyen lleva más de una década con este local y obtiene su pollo de un proveedor en las tierras altas de Di Linh. El caldo aquí es limpio y fragante; puedes oler la la e desde la acera. Pide la olla de medio pollo para dos personas y añade un plato extra de la e (20.000 VND), porque se te acabará rápido. No hay menú en inglés, pero señalar funciona perfectamente y están acostumbrados a recibir clientes que no son de la zona.
Quan Lau Ga 198
Dirección: 198 Phan Dinh Phung, Ward 2, Da Lat Horario: 17:00 – 23:00, cerrado los martes Precio: 160.000–200.000 VND por olla
Un local más sencillo —taburetes de plástico, luces fluorescentes, un televisor transmitiendo fútbol—, pero el pollo es de calidad y el plato de hierbas es generoso. Este lugar atrae a un público local joven y los fines de semana se llena rápido. Llega antes de las 18:30 o prepárate para esperar. El muoi ot chanh aquí es particularmente bueno; pide lima extra.
Lau Ga La E Co Hoa
Dirección: 42 Nguyen Cong Tru, Ward 9, Da Lat Horario: 15:00 – 21:30 todos los días Precio: 150.000–180.000 VND por olla
Co Hoa es la opción de barrio; no está en el radar turístico, ya que se encuentra en una zona residencial del Ward 9, lejos del área del mercado. Las porciones son un poco más pequeñas, pero el precio lo refleja. La calidad del caldo es buena, la la e es auténtica y la dueña a veces trae un poco de banh trang nuong (papel de arroz a la parrilla) para la mesa sin que se lo pidas. Solo efectivo.
Lau Ga Phu Yen — Anh Kiet
Dirección: 7B Truong Cong Dinh, Ward 1, Da Lat Horario: 17:30 – 22:30 todos los días Precio: 200.000–260.000 VND por olla
Este lugar apuesta explícitamente por su origen en Phu Yen: el letrero lo dice, el menú lo dice y el dueño es originario de Tuy Hoa. El resultado es una interpretación más costera: un toque extra de cúrcuma, un caldo ligeramente más ligero y añaden un pequeño plato de mam nem (pasta de anchoas fermentadas) junto a la salsa estándar. No a todo el mundo le gustará, pero es la versión más fiel a la región que encontrarás en Da Lat. Es un poco más caro que los demás y su ubicación cerca del Ward 1 significa que podrías encontrarte con multitudes de turistas los fines de semana.
Quan Nho — Lau Ga La E Buoi Chieu
Dirección: 3 Cu Chinh Lan, Ward 10, Da Lat Horario: 15:00 – 20:00, solo días laborables Precio: 130.000–160.000 VND por olla
La opción más pequeña e informal de esta lista. Quan Nho es técnicamente un negocio montado en el porche de una casa: cuatro mesas, un hornillo de gas y los hijos de los dueños haciendo los deberes al fondo. Pero el pollo es ga ta y la la e se corta fresca. Cierra temprano y no abre los fines de semana, lo que indica que su cliente objetivo no son los turistas. Si estás en Da Lat a mitad de semana y te alojas cerca del extremo sur de la ciudad, vale la pena buscarlo.
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Evita este lugar
El grupo de restaurantes de "lau ga la e" a lo largo de Nguyen Thi Minh Khai, cerca del mercado nocturno, parece conveniente. No vale la pena. Los platos de hierbas son escasos, el pollo es de granja industrial y el caldo en los dos lugares que probamos sabía principalmente a glutamato monosódico, sin ninguna profundidad real. Los precios rondan los 250.000–350.000 VND por olla por un producto notablemente inferior. La ubicación está optimizada para el flujo de turistas, no para la comida.
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Notas prácticas
Da Lat se pone realmente fría entre noviembre y febrero —con mínimas de entre 12 y 15 °C—, que es precisamente cuando el lau ga la e se vuelve imprescindible. La mayoría de estos lugares solo operan por la tarde y noche, así que no vayas al mediodía esperando encontrar una olla. Lleva efectivo; ninguno de los lugares mencionados tiene terminales de tarjeta fiables. Si estás explorando la escena gastronómica más amplia de Da Lat, la ciudad también hace un trabajo excelente con el "banh mi" y tiene su propia versión de maíz a la parrilla (bap nuong) que vale la pena comprar en un carrito callejero de camino a casa después de cenar.
Última actualización · May 26, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
