Phu Quoc tiene dos escenas gastronómicas que funcionan en paralelo tras la puesta de sol: la diseñada para los turistas y la que realmente utilizan los lugareños. Ambas merecen ser conocidas, pero no son el mismo lugar y no cuestan lo mismo.
Mercado nocturno Dinh Cau: el punto de partida obvio
El mercado nocturno Dinh Cau en la calle Tran Hung Dao es lo primero que recomendará cualquier hostal, y no es un mal punto de partida si vas con las expectativas adecuadas. Abre todas las noches aproximadamente de 17:00 a 23:00, se extiende unos 200 metros a lo largo de la costa y vende de todo, desde marisco fresco hasta maíz a la parrilla y bufandas de seda. Los precios aquí son elevados: un plato de calamares a la parrilla cuesta entre 120.000 y 180.000 VND, y un tazón de "bun quay" (la sopa de fideos local hecha a mano, típica de Phu Quoc) cuesta entre 50.000 y 70.000 VND en los puestos del mercado, frente a los 35.000 VND en una tienda de una calle lateral a diez minutos a pie.
Las brochetas de marisco son decentes. Las pinzas de cangrejo a la parrilla con sal y chile (cang cua nuong muoi ot) son realmente buenas y es difícil encontrarlas mejor preparadas en otro lugar de la isla. Solo tienes que señalar lo que parezca fresco en el expositor de hielo, acordar un precio antes de que pase por la parrilla y vigilar tu cambio.
Qué evitar: los puestos de banh mi aquí son caros para lo que ofrecen. Camina dos manzanas hacia el interior y encontrarás el mismo sándwich por 25.000 VND en lugar de 45.000.
No es el Bui Vien del sur, y eso es bueno
Phu Quoc no tiene una zona de mochileros como la que tiene Saigon. El ambiente de bares en Tran Hung Dao es ruidoso y está dirigido a turistas de paquetes vacacionales, pero la escena gastronómica se extiende hacia las calles residenciales, donde las cosas se vuelven más tranquilas y baratas rápidamente. A las 21:00, la verdadera acción se desplaza.
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Bach Dang y las calles de parrillas después de las 21:00
Dirígete hacia el norte desde Dinh Cau hacia la zona de la calle Bach Dang y los carriles más pequeños que corren paralelos a ella. Aquí es donde el humo del carbón comienza a concentrarse alrededor de las 20:30–21:00. Un grupo de "quan nhau" (lugares para beber y comer) coloca mesas de plástico en la acera y funciona hasta medianoche o más tarde.
Qué se asa:
- Oc len xao dua: pequeños caracoles negros salteados en leche de coco y limoncillo. Una porción (unos 300 g) cuesta entre 60.000 y 80.000 VND e incluye pan para mojar.
- Muc nuong mo hanh: sepia a la parrilla con aceite de cebolleta. Más masticable que el calamar, mejor sabor. Entre 90.000 y 120.000 VND según el tamaño.
- Banh trang nuong: papel de arroz a la parrilla sobre carbón con huevo, cebolleta, gambas secas y salsa de chile. La versión de Phu Quoc añade una capa de pasta de salsa de pescado (mam ruoc) por debajo. 20.000–30.000 VND por unidad.
Los locales de caracoles aquí están ocupados principalmente por familias vietnamitas y jóvenes locales. Oirás pedir mucha bia hoi: la cerveza de barril se sirve a 10.000–15.000 VND el vaso. Si quieres beber lo que bebe la mesa de al lado y gastar unos 150.000–200.000 VND por persona en comida y cerveza, estos son tus lugares.
Carritos de postres y el lado dulce
Después de las 21:00, aparecen carritos cerca de la rotonda en la calle 30 Thang 4 y a lo largo de Nguyen Trai. Son los vendedores de postres, siendo el "che" (sopas dulces) el plato principal. La variante local de Phu Quoc utiliza leche de coco como base para casi todo: che chuoi (plátano y tapioca en leche de coco), che dau xanh (judía mungo), che ba mau (postre de judías de tres colores).
Una taza cuesta entre 15.000 y 25.000 VND. Los vendedores que empujan vitrinas de cristal con ruedas suelen ser más fiables que los puestos fijos: la rotación es mayor, por lo que los ingredientes se mantienen frescos. Busca los que tengan la cola de locales más larga después de las 22:00.
También vale la pena probar: "kem bo" (helado de aguacate) servido en la propia piel del aguacate, salado y endulzado con leche condensada. En Phu Quoc se cultivan buenos aguacates y este es uno de sus mejores usos.
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Donde los lugareños realmente comen tarde
Para una comida sentada adecuada después de las 21:00, la zona alrededor del centro de la ciudad de Duong Dong —específicamente las calles detrás del edificio principal del mercado (Cho Duong Dong)— permanece activa más tarde que la costa. Las tiendas de Com tam (arroz partido) aquí funcionan hasta las 23:00, sirviendo chuleta de cerdo, piel de cerdo desmenuzada y cha trung (pastel de huevo al vapor) por 50.000–70.000 VND el plato. Esta es comida cotidiana, no comida para turistas, y la diferencia se nota tanto en el sabor como en el precio.
La salsa de pescado local —Phu Quoc nuoc mam— aparece en pequeñas botellas de condimento en cada mesa. Es más oscura y mucho más sabrosa que la salsa de pescado del continente. No la ignores.
Notas prácticas
La seguridad nocturna en Phu Quoc es generalmente buena; los hurtos son bajos en comparación con Saigon o Hanoi, aunque dejar las bolsas sin vigilancia en lugares al aire libre sigue siendo una mala idea. La principal zona de precios elevados es Dinh Cau y el paseo marítimo inmediato; muévete dos o tres calles hacia atrás y los precios bajarán un 30–40% en la mayoría de los artículos. Los taxis después de medianoche son escasos en las calles laterales; reserva un Grab antes de necesitarlo, no después.
