Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) souffre d'un problème de réputation. Marchez deux rues depuis la plage et vous tomberez sur des menus conçus pour les touristes des voyages organisés : des crevettes grillées médiocres à 200 000 VND, une bière quatre fois plus chère que le tarif local. Pourtant, il suffit de s'éloigner d'une rue supplémentaire pour découvrir une tout autre ville. Une ville où les pêcheurs mangent avant le lever du soleil et où les employés de bureau s'offrent un déjeuner pour 35 000 VND sans y réfléchir à deux fois. Cette ville existe bel et bien. Il suffit de savoir où chercher.
Petit-déjeuner : 20 000–40 000 VND
Banh Mi Phuong Trang — Nguyen Thi Minh Khai
La scène du « banh mi » à Nha Trang est sous-estimée. Le stand situé sur Nguyen Thi Minh Khai, près de l'intersection avec Phan Boi Chau, ouvre vers 6h du matin et propose des baguettes bien garnies — pâté, cha lua (mortadelle vietnamienne), daïkon mariné, coriandre fraîche — pour 20 000 à 25 000 VND. Arrivez avant 8h, sous peine de voir les meilleures garnitures s'épuiser. C'est un vrai petit-déjeuner, pas un simple en-cas.
Banh Canh Chat — Quartier du marché de Dam
Le marché de Dam (Cho Dam) abrite un ensemble de stands matinaux devant lesquels la plupart des touristes passent sans s'arrêter. Le « banh canh » — d'épaisses nouilles de tapioca dans un riche bouillon de porc ou de crabe — est le plat incontournable ici. Un bol avec du jarret de porc et un œuf mollet coûte entre 35 000 et 40 000 VND. C'est plus copieux que ce que l'on attend d'un repas à 7h du matin, ce qui est parfait si vous prévoyez une longue journée de visites.
Xoi — Divers chariots ambulants, rue Hoang Hoa Tham
Les chariots de « xoi » (riz gluant) apparaissent le long de Hoang Hoa Tham et des rues adjacentes avant 8h et disparaissent dès 9h. Une portion agrémentée de pâte de haricots mungo, de porc séché effiloché et d'un filet d'huile d'oignon vert coûte entre 15 000 et 20 000 VND. C'est nourrissant, rapide et parfait à déguster en marchant.
Déjeuner : 30 000–50 000 VND
Bun Bo Hue — Rue Yersin
Nha Trang est suffisamment proche de Hue pour que le « bun bo Hue » — cette soupe de nouilles de bœuf épicée à la citronnelle — y soit pris très au sérieux. Plusieurs bouis-bouis sans enseigne sur la rue Yersin (autour des numéros 50 à 70) servent de généreux bols avec du jarret de porc, du cube de sang de porc coagulé et un bouillon parfumé à la pâte de crevettes pour 40 000 à 45 000 VND. Le piquant est bien réel. Demandez-le « nhe » (doux) si nécessaire.
Com Tam Binh Dan — Quartier de Phan Chu Trinh
Le « com tam » — ou riz brisé — est techniquement une spécialité de Saigon, mais il est consommé dans tout le Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) et Nha Trang possède sa propre version. Cherchez les restaurants de com tam dits « binh dan » (populaires et sans chichis) le long de la rue Phan Chu Trinh. Une assiette de porc grillé, accompagnée d'un œuf au plat, de légumes saumurés et d'une sauce de poisson à tremper coûte entre 35 000 et 45 000 VND. L'affluence bat son plein entre 11h30 et 13h ; arrivez dès 11h pour vous assurer une table.
Mi Quang — Échoppes locales près de la cathédrale de Nha Trang
Les rues entourant la cathédrale de Nha Trang (Nha Tho Nui Nha Trang sur la rue Thai Nguyen) abritent une concentration tranquille de petites adresses locales pour le déjeuner. Le « mi quang » — ce plat de nouilles teintées au curcuma originaire de Quang Nam — est servi ici avec des crevettes et du porc dans un petit bol presque sans bouillon, parsemé de cacahuètes concassées et de galettes de riz au sésame. Comptez environ 40 000 VND. Ce n'est pas la version absolue que vous trouveriez à Da Nang ou à Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), mais c'est excellent et le prix est imbattable.
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Dîner : 40 000–50 000 VND
Bun Rieu — Stands du soir, marché Cho Xom Moi
Cho Xom Moi (le marché situé sur Phan Boi Chau) s'anime en début de soirée avec des stands vendant du « bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) » — une soupe de vermicelles de riz à la tomate et à la pâte de crabe, accompagnée de tofu. C'est acidulé, légèrement relevé et tout à fait rassasiant pour 40 000 à 45 000 VND. Installez-vous sur les tabourets en plastique devant le stand et observez le marché s'endormir doucement.
Goi Cuon et Cha Gio dans les rues des « Quan Nhau »
La culture locale des sorties à Nha Trang fait que les « quan nhau » (des adresses populaires où l'on boit et grignote) fleurissent le soir venu, proposant des petites assiettes à partager à prix mini. Les « goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン) » (rouleaux de printemps frais) et les « cha gio » (nems frits) coûtent entre 10 000 et 15 000 VND la pièce. Cela ressemble à des amuse-bouches, mais trois ou quatre de chaque constituent un vrai repas. Les rues autour de Hung Vuong sont idéales en soirée pour flâner et s'attabler là où il y a du monde.
Banh Xeo — Rues perpendiculaires à Tran Phu
Éloignez-vous d'une ou deux rues de Tran Phu (la grande avenue du front de mer) et les prix chutent drastiquement. Le « banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) » — cette crêpe croustillante et grésillante farcie de crevettes, de poitrine de porc et de pousses de soja — est vendu dans de petites échoppes en retrait de la zone touristique pour 40 000 à 50 000 VND la crêpe entière. Enroulez des morceaux dans des feuilles de salade et des herbes aromatiques, trempez le tout dans le nuoc cham, et vous aurez un dîner copieux qu'il vous faudra un peu d'effort pour terminer.
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Ce qu'il faut éviter
Évitez tout établissement proposant des menus plastifiés avec photos à proximité immédiate de la plage. La nourriture n'y est pas forcément mauvaise, mais vous paierez entre 80 000 et 150 000 VND pour un bol qui en coûte 40 000 VND deux rues plus loin. Les marchés de nuit sur Tran Phu sont pittoresques mais affichent des tarifs en conséquence : parfaits pour boire une bière, mais pas recommandés pour un repas complet à petit budget.
Infos pratiques
La plupart de ces adresses n'acceptent que les espèces ; prévoyez de petites coupures (les billets de 10 000 et 20 000 VND sont très utiles). Le créneau du déjeuner bon marché à Nha Trang est très strict : de nombreux bouis-bouis locaux ferment vers 14h et ne rouvrent pas pour le dîner. Si vous arrivez le ventre vide en milieu d'après-midi, le quartier du marché de Dam (Cho Dam) reste votre meilleure option de repli.
Dernière mise à jour · May 29, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
