Brunch végétal à Hanoi : Tay Ho, West Lake et les adresses préférées des locaux et expatriés

Manger végétal à Hanoi se résumait autrefois à un bol de tofu façon temple et du riz dans un boui-boui "chay" au coin d'une ruelle. Ces adresses existent toujours – et valent toujours le détour –, mais autour de Tay Ho et du lac de l'Ouest (West Lake), une scène parallèle s'est développée ces cinq dernières années. Elle attire les expatriés, les Vietnamiens de retour au pays et les Hanoïens qui ont banni la viande et cherchent un endroit sympa pour bruncher le dimanche.

Il ne s'agit pas d'une liste exhaustive de tous les restaurants vegans de la ville, mais plutôt des adresses qui valent vraiment le déplacement.

Le contexte de Tay Ho

Le quartier de Tay Ho – la péninsule qui borde la rive ouest de West Lake – est le repaire officieux des expatriés à Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ). Les loyers y sont plus élevés, le flot de piétons y est plus paisible que dans le Vieux Quartier, et la culture des cafés s'en ressent : plus de cafés de spécialité ("third-wave"), plus de toasts à l'avocat et plus d'endroits où l'on peut s'installer deux heures sans se faire dévisager. Pour les amateurs de cuisine végétale, c'est un vrai atout. Les propriétaires y ont élaboré des menus adaptés aux différents régimes alimentaires pour répondre à la demande de leur clientèle.

Pour autant, le quartier n'est pas coupé du monde. En combinant votre brunch avec une promenade au bord du lac et une visite de la pagode Tran Quoc sur la rive est, vous obtiendrez une parfaite escapade d'une demi-journée.

Des brunchs qui valent le réveil

Joma Bakery Cafe

Joma est une chaîne originaire du Laos, installée sur l'artère principale de Tay Ho (Xuan Dieu) depuis assez longtemps pour être considérée comme une véritable institution locale. Les options végétales – bols de céréales, tartines d'avocat sur pain au levain, choix correct de smoothies – sont régulières et proposées à des prix raisonnables, entre 80 000 et 130 000 VND l'assiette. Le café y est de qualité constante. Sans chercher à être à la pointe de la tendance, c'est le genre d'endroit où l'on retourne volontiers deux fois durant le même séjour tant il fait l'affaire.

The Lofty

Plus calme et niché dans une rue parallèle au lac, The Lofty propose de vraies assiettes de brunch avec des indications claires pour distinguer le vegan du végétarien. L'œillade de champignons brouillés sur pain de seigle et l'açaï bowl sont tous deux très réussis. Les matins de week-end, la salle se remplit dès 9h30 ; arriver tôt ou s'y rendre en semaine vous garantira la meilleure table près de la fenêtre. Comptez environ 100 000 à 160 000 VND pour les plats principaux.

Hanoi Social Club

Situé un peu plus près du Vieux Quartier sur la rue Hoi Vu, cet établissement propose des brunchs axés sur le végétal depuis plus longtemps que la plupart des autres. La carte change régulièrement mais propose généralement une excellente option végétarienne de "banh mi" – non pas la version de rue, mais une déclinaison déconstruite qui respecte parfaitement l'esprit du sandwich. Installé dans une ancienne demeure coloniale française avec cour intérieure, le lieu vaut le détour rien que pour son cadre. Comptez entre 120 000 et 180 000 VND pour une assiette complète. Ils préparent également du "café à l'œuf" (egg coffee) pour les non-vegans de votre table.

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Le Chay — La tradition végétale originelle

Bien avant l'apparition des cafés branchés, Hanoi connaissait déjà le "chay" — la cuisine végétarienne bouddhiste, traditionnellement consommée le 1er et le 15e jour du calendrier lunaire. Les plats servis dans un bon restaurant chay diffèrent radicalement de ce que l'on trouve dans les adresses pour expatriés : riz gluant à la peau de tofu, simili-carnés braisés à la citronnelle, ou encore un "pho" végétarien au bouillon de champignons plutôt qu'au bouillon d'os. Le contraste entre ces deux univers est fascinant.

Pour un déjeuner chay après le brunch (ou à la place de celui-ci), la rue Chua Lang dans le quartier de Dong Da abrite plusieurs adresses sans chichis proposant des bols entre 30 000 et 60 000 VND. C'est à 20 minutes de trajet de Tay Ho, mais le déplacement vaut le coup pour comprendre ce que signifie réellement manger végétal dans le quotidien des Vietnamiens.

Cafés et options pour l'après-midi

Si vous passez la journée autour de West Lake, votre tournée des cafés ne doit pas s'arrêter au brunch.

Tranquil Books and Coffee sur la rue Ma May (proche du Vieux Quartier) propose une vraie sélection de livres en anglais et sert un bon cold brew. Ce n'est pas à Tay Ho, mais c'est une excellente étape si vous quittez le lac pour rejoindre le Vieux Quartier dans l'après-midi.

Cafe Pho Co sur la rue Hang Gai est célèbre pour sa vue depuis le toit-terrasse sur le lac Hoan Kiem. Il sert du café vietnamien traditionnel, notamment le "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" et une variante de café à l'œuf. Bien que la carte soit restreinte, le cadre justifie amplement le détour. Ce n'est pas une adresse spécifiquement végétale, mais elle convient parfaitement si vous cherchez simplement un bon café.

Yen Cafe, situé sur la péninsule de Tay Ho, propose du thé au lotus en plus de sa carte de cafés. Il s'agit de la version typique de Hanoi, élaborée à partir de fleurs de lotus de West Lake, délicatement parfumée et servie fraîche ou chaude. Quitte à n'en goûter qu'une fois, autant le faire ici, à deux pas du lac.

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Ce qu'il faut savoir avant de partir

L'affichage sur les menus est parfois approximatif. Au Vietnam, le terme "végétarien" exclut souvent la viande rouge mais peut inclure de la sauce de poisson (nuoc mam) ou de la pâte de crevettes en guise d'assaisonnement. Dans les cafés prisés par les expatriés comme The Lofty et le Hanoi Social Club, le label vegan est plus rigoureux. Dans les restaurants chay, tout devrait être strictement végétal, mais pensez à confirmer si vous souffrez d'une allergie grave, car les cuisines partagent souvent les mêmes ustensiles.

Les prix reflètent le standing du quartier. À Tay Ho, les tarifs sont 20 à 30 % plus élevés qu'ailleurs dans la ville pour le même type de plat. Une assiette de brunch à 140 000 VND (environ 5,50 USD) y est la norme — ce qui reste très abordable selon les standards internationaux, mais se situe légèrement au-dessus de la moyenne pour Hanoi.

S'y rendre : Tay Ho se situe à environ 5 km au nord-ouest du lac Hoan Kiem. Une course en Grab depuis le Vieux Quartier coûte entre 40 000 et 60 000 VND et prend 15 à 20 minutes en dehors des heures de pointe. Faire du vélo le long de la rive ouest de West Lake est particulièrement agréable si vous disposez d'une bicyclette.

Infos pratiques

La scène des brunchs à Tay Ho est particulièrement animée le week-end entre 8h et midi ; les adresses les plus courues se remplissent vite et ne prennent pas toujours de réservations. Les matinées en semaine sont plus calmes et le café y est tout aussi bon. Si vous souhaitez combiner brunch et visites, le trajet à pied ou en deux-roues entre la pagode Tran Quoc et la rue Xuan Dieu prend moins de dix minutes, constituant ainsi un itinéraire matinal très fluide.