Tay Ho — le quartier qui entoure West Lake — vit deux vies culinaires parallèles : des vendeurs qui font frire des beignets de crevettes sur le même tronçon de route depuis des décennies, et un corridor de brunchs qui pourrait passer pour une rue latérale de Melbourne. Aucune de ces deux scènes n'annule l'autre, et découvrir les deux rend une boucle d'une demi-journée autour du lac vraiment satisfaisante.
L'en-cas lacustre qui définit le quartier
Le « Banh tom » est le point de départ. Le plat est très simple — un beignet à base de patate douce et de crevettes d'eau douce entières, frit jusqu'à ce que la croûte soit orange et croquante sous la dent — mais pour le réussir, il faut que la température de l'huile et le ratio pâte/crevette soient parfaits simultanément, ce qui est plus difficile qu'il n'y paraît. Le groupe de stands le plus connu se trouve sur la rue To Ngoc Van, sur la rive est, s'étendant approximativement de l'intersection avec Xuan Dieu jusqu'à la maison communale de Tay Ho. Les prix se situent entre 35 000 et 50 000 VND pour une assiette de quatre à six pièces, selon la taille des crevettes. Vous les mangez enveloppées dans des feuilles de moutarde ou de laitue avec une poignée d'herbes, trempées dans du nuoc cham qui doit être assez acidulé pour trancher avec le gras. Allez-y entre 15h et 18h — plus tôt dans la journée, l'huile n'a pas été changée et la pâte devient grasse ; plus tard, les meilleurs stands n'ont plus de grosses crevettes.
Quelques stands sur cette rue proposent également du « bun oc » — soupe de nouilles aux escargots — et du poisson frit façon « cha ca » avec de l'aneth et du curcuma. Aucun n'est aussi emblématique ici que le banh tom, mais le bun oc en particulier possède des adeptes fidèles parmi les familles locales qui viennent spécifiquement pour son bouillon épais et légèrement acide.
Autour du lac : d'autres arrêts qui valent le détour
La route qui fait le tour de West Lake fait environ 18 km au total, et la nourriture y est répartie de manière inégale. Le côté ouest — la route Thuy Khue — possède une longue série de restaurants de fruits de mer qui accueillent de grands groupes et sont mieux adaptés au dîner qu'à une balade en solo. Les portions sont généreuses, les prix sont négociables, et le cadre au bord de l'eau est agréable à la tombée de la nuit.
La pointe nord, près de la maison communale de Tay Ho, mérite un détour même si vous ne mangez pas. La maison elle-même est située sur une petite péninsule et constitue un point de repère local depuis plusieurs siècles. Juste à l'extérieur, quelques vendeurs proposent du « com nam » — du riz gluant formé en boules compactes et enveloppé dans une feuille de bananier — ainsi que du maïs à la vapeur et de la patate douce rôtie. Ce sont des en-cas dans la fourchette de 10 000 à 20 000 VND qui servent à nettoyer le palais entre les plats frits plus lourds.
Si vous voulez quelque chose de plus substantiel, les ruelles partant de Nguyen Dinh Thi sur la rive ouest abritent de petits stands de pho qui préparent un bol décent à la mode de Hanoi — bouillon de bœuf clair, nouilles de riz fines, tranches de bœuf cru — pour environ 50 000 à 60 000 VND. Rien qui ne justifie un voyage spécial, mais un pho de quartier solide à des prix de quartier.
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La rue des brunchs sur Xuan Dieu
La route Xuan Dieu longe la rive est et est devenue, au cours des dix dernières années, la plus grande concentration de cafés et restaurants occidentaux à Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ). La clientèle est un mélange de la communauté d'expatriés installée à Tay Ho, de résidents coréens et japonais travaillant localement, et de familles vietnamiennes qui viennent spécifiquement pour la nouveauté de l'avocado toast et du café filtre le week-end.
Quelques adresses à retenir : Commune sur Xuan Dieu propose des œufs bénédictine solides et dispose d'une cour ombragée par des arbres matures — il est complet dès 9h30 le samedi, alors arrivez tôt ou attendez-vous à faire la queue. Le Hanoi Social Club, un peu plus au sud vers Ba Dinh, propose un menu de brunch plus long avec de bonnes options végétariennes et accueille occasionnellement des sets acoustiques en direct. Tadioto, dirigé par le musicien Nguyen Quen Thinh, est plus un hybride bar-restaurant mais ouvre pour le déjeuner et attire une foule fidèle pour son menu éclectique et ses murs couverts d'art local.
Les prix sur la rue des brunchs varient de 150 000 à 300 000 VND par personne pour un repas complet avec café. C'est trois à six fois ce que vous dépenseriez pour des banh tom deux rues plus loin, ce qui en dit long sur la clientèle visée par chaque établissement.
Pour le café en particulier, la zone de Tay Ho offre de bonnes options, tant pour le café vietnamien — « ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー) » dans les établissements locaux le long de Dang Thai Mai — que pour le café filtre d'origine unique dans les cafés au design plus moderne. La tradition du café à l'œuf de Hanoi est également bien représentée ici, bien que la préparation classique soit plus facile à trouver près du Vieux Quartier.
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Comment structurer la boucle
L'approche la plus logique : commencez en milieu d'après-midi aux stands de banh tom sur To Ngoc Van, marchez ou prenez un xe om vers le nord le long du lac jusqu'à la maison communale pour une visite et un en-cas, puis revenez vers le sud le long de Xuan Dieu pour un café en fin d'après-midi. Si vous voulez dîner, la rue des fruits de mer de Thuy Khue est à un court trajet en taxi vers l'ouest et constitue une excellente fin de parcours.
Évitez d'essayer de faire le brunch et les banh tom lors de la même session — les horaires ne correspondent pas et les plats ne se complètent pas. Ce sont deux repas différents pour deux ambiances différentes.
Notes pratiques
La plupart des stands de banh tom n'acceptent que les espèces ; 200 000 VND suffisent pour une session d'en-cas complète pour deux personnes, boissons incluses. Les lieux de brunch sur Xuan Dieu acceptent généralement la carte bancaire. Tay Ho est à environ 6 km du lac Hoan Kiem — 15 minutes en taxi ou 30 minutes à vélo si vous venez du Vieux Quartier.
Dernière mise à jour · May 26, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
